奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia，又名：歐納拉雅酒莊）位于意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)最美麗的自然之地，莊園堅(jiān)持以釀造品質(zhì)卓越的葡萄酒為首要追求。對(duì)葡萄酒的熱情和品質(zhì)的專(zhuān)注以及得天獨(dú)厚的風(fēng)土，創(chuàng)造了奧納亞酒莊頗受贊譽(yù)的葡萄佳釀，并因此奠定了酒莊在全球名莊中的重要地位。?

奧納亞酒莊坐落于利佛諾?。↙ivorno）保格利（Bolgheri）地區(qū)的山腳下，位于托斯卡納西邊，面朝地中海。 由于靠近大海，微涼的海風(fēng)于整個(gè)夏季都照拂著奧納亞酒莊的葡萄園。這里的土壤以沖積土和火山巖為主，獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)土和得天獨(dú)厚的微氣候?yàn)樵摼魄f的葡萄營(yíng)造了極佳的生長(zhǎng)環(huán)境。酒莊有兩個(gè)主要的葡萄園：一個(gè)是奧納亞園的原始葡萄園，酒廠就位于此；另一個(gè)是貝拉瑞亞園（Bellaria），位于保格利小鎮(zhèn)正東方。

奧納亞酒莊由洛多維科·安蒂諾里（Lodovico Antinori）創(chuàng)建于1981年，1985年，酒莊開(kāi)始釀造首個(gè)年份酒款。1991年，米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）成為奧納亞酒莊的釀酒顧問(wèn)。2002年，奧納亞酒莊被美國(guó)加利福尼亞州的羅伯特-蒙大維（Robert Mondavi）公

響（Hibiki，在日語(yǔ)中意為“共鳴”）是日本老牌企業(yè)三得利（Suntory）為了紀(jì)念其成立90周年，于1989年推出的調(diào)和威士忌品牌，現(xiàn)由三得利的子公司比姆三得利有限公司（Beam Suntory Inc.）掌管。從創(chuàng)立至今，響一直被視為日本威士忌藝術(shù)的典范。

1987年，三得利當(dāng)時(shí)的所有者兼總調(diào)配師佐治敬三（Keizo Saji）決定開(kāi)發(fā)一種調(diào)和威士忌，以展現(xiàn)三得利爐火純青的釀造技術(shù)。于是，三得利的首席調(diào)配師稻富孝一（Koichi Inatomi）品嘗了酒廠中100萬(wàn)種風(fēng)味不同的麥芽威士忌樣品。最終，佐治敬三和稻富孝一在其中選擇了30種威士忌進(jìn)行調(diào)配。雖然混合了30款不同的威士忌，但是最終調(diào)配得到的酒液的口感卻十分和諧，完美地結(jié)合了日本自然與工匠精神。時(shí)至今日，為了釀出更加微妙細(xì)膩的威士忌，響的調(diào)配師每天都琵瑪天然霞多麗干白葡萄酒會(huì)品嘗超過(guò)300種的麥芽威士忌樣品。

響致力于傳承日本傳統(tǒng)文化。響威士忌瓶身的每個(gè)元素皆由人工精心創(chuàng)造，并且完美吻合了日本的自然風(fēng)情與藝術(shù)審美。響威士忌的酒瓶擁有24個(gè)切面，這些切面象征著與釀造過(guò)程息息相關(guān)的24個(gè)節(jié)氣以及一天里的24小時(shí)，瓶子頸部還有一圈深紫色的設(shè)計(jì)。在日本，深紫色是最高貴的顏色。這些精心設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)，突顯了響威士忌的高貴典雅，同時(shí)也印證了三得利工匠的高超技藝。響作為日本威士忌藝術(shù)的典范可謂是實(shí)至名歸。

響是日本備受贊譽(yù)的調(diào)和威士忌品牌，同時(shí)也是世界上最負(fù)盛名和最受尊敬的威士忌品牌之一。1989年，響在美國(guó)推出了第一款威士忌——響17年（Hibiki?17 Years Old），之后，響又陸陸續(xù)續(xù)推出了響21年（Hibiki?21 Years Old）和響30年（Hibiki?30 Years Old）等調(diào)和威士忌。2015年7月，響還推出了一款未標(biāo)注陳釀時(shí)長(zhǎng)的酒款——響日本和諧（Hibiki?Japanese Harmony），該酒款濃縮了響的品牌精神，贊揚(yáng)了三得利“人與自然和諧共存”的企業(yè)理念。值得一提的是，響生產(chǎn)的威士忌在國(guó)際賽事中也有著不俗的表現(xiàn)。其中，響17年斬獲了2005年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）金獎(jiǎng)、2007年國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）金獎(jiǎng)以及2009年國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）金獎(jiǎng)等國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，而響21年和響30年也屢次獲得國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽以及國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽的金獎(jiǎng)。

司購(gòu)買(mǎi)，其后蒙大維邀請(qǐng)著名的花思蝶集團(tuán)（Frescobaldi）共同掌管奧納亞等幾家意大利酒莊，并各持50%股份。2005年，花思蝶家族斥巨資將奧納亞剩余的股份全部買(mǎi)下并經(jīng)營(yíng)至今。這樣，奧納亞又回到了意大利人的手中。

?20多年前自?shī)W納亞酒莊奠基之時(shí)，酒莊就有這樣的遠(yuǎn)見(jiàn)：未來(lái)的意大利葡萄酒必須創(chuàng)造出獨(dú)特而全新的釀酒工藝，追求絕佳品質(zhì)。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，酒莊必須尋求得天獨(dú)厚的產(chǎn)地，掌握正確的時(shí)機(jī)，并配備一個(gè)最佳的團(tuán)隊(duì)。這些都構(gòu)筑成為一種理念，并使奧納亞酒莊激發(fā)出無(wú)限的潛力。憑借其智慧的團(tuán)隊(duì)和釀酒哲學(xué)，以及“藝術(shù)家”獨(dú)創(chuàng)的靈感，酒莊出產(chǎn)的每一個(gè)年份葡萄酒都被精雕細(xì)琢成杰作。?

奧納亞酒莊堅(jiān)持以遵循自然規(guī)律為核心打造每一年份的葡萄佳釀。酒莊會(huì)在葡萄達(dá)到完全成熟后進(jìn)行人工采摘，然后根據(jù)不同園塊而單獨(dú)釀制，以充分萃取由生長(zhǎng)環(huán)境帶來(lái)的獨(dú)特而珍稀的風(fēng)土味。 此外，為了實(shí)現(xiàn)酒莊釀制絕佳品質(zhì)葡萄酒的目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)成員全身心投入，努力付出，并不負(fù)眾望地出產(chǎn)一瓶又一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒。人工采收葡萄經(jīng)完全去梗后進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)，部分葡萄放在木桶中進(jìn)行，部分被置于不銹鋼罐中進(jìn)行。之后，葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，其中70%為新桶，30%為舊桶。接著，酒液會(huì)被置于溫控的酒窖中陳年18個(gè)月，當(dāng)陳年時(shí)間達(dá)到12個(gè)月之后，釀酒師會(huì)將葡萄酒進(jìn)行混合，并讓其繼續(xù)陳年。奧納亞酒莊釀酒哲學(xué)基于一個(gè)信念——葡萄酒必須忠實(shí)地展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特征。這一獨(dú)特風(fēng)土理念的遵從也牢牢地貫穿于釀制葡萄酒的各個(gè)環(huán)節(jié)和工藝中，如限制產(chǎn)量以確保獲得最高品質(zhì)，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，堅(jiān)持手工精選采摘和小批量發(fā)酵及陳年。

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