法維萊酒莊（Domaine Faiveley）在勃艮第聲名顯赫，其名氣如雷貫耳。這是因?yàn)樵诓薜谶@塊寸土寸金的土地上，該酒莊卻擁有130多公頃的葡萄園，這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區(qū)（Cote d’Or）及夏隆內(nèi)丘區(qū)（Cote Chalonnaise）。 其中金丘區(qū)50公頃的葡萄園有四分之三的葡萄園屬特級(jí)葡萄園或一級(jí)葡萄園。在法維萊酒莊的所有葡萄酒中，超過85%都來自自有的葡萄園。這樣雄厚的實(shí)力來源于法維萊家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個(gè)優(yōu)質(zhì)的葡萄園外，還是法維萊高速列車電動(dòng)門的生產(chǎn)商，這項(xiàng)生意為法維萊家族每年帶來上億歐元的收入， 同時(shí)也為法維萊酒廠的運(yùn)作提供了充足的資金。

　　法維萊酒莊由法維萊家族創(chuàng)立于1852年，現(xiàn)在由弗朗索瓦?法維萊（Francois Faiveley）掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒莊莊主，正是由于他孜孜不倦的努力和過人的才智，成就了法維萊今日的輝煌。

　　弗朗索瓦鐘愛葡萄酒事業(yè)，因此，他對(duì)法維萊酒莊的投入顯得有些不計(jì)成本。在葡萄園里，弗朗索瓦投入大量的資金雇傭?qū)＜覍?duì)葡萄園的土質(zhì)進(jìn)行分析，進(jìn)而施用相關(guān)的有機(jī)肥料，對(duì)土壤成分進(jìn)行相關(guān)的調(diào)整。弗朗薩瓦相信，要保證葡萄的質(zhì)量，就要控制葡萄的產(chǎn)量。于是，他采用了很多方法來進(jìn)行產(chǎn)量的控制，例如除去多余的芽苞、保留樹齡大的葡萄樹等措施。在采收葡萄的時(shí)候，他堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的人工采摘。這種方法相當(dāng)耗時(shí)，但也只有這樣才能確保葡萄的質(zhì)量。在勃艮第，一般的酒商都需要花一個(gè)星期左右才能完成采收的程序。只有像法維萊這樣奢華的酒商，才會(huì)不惜工本聘用400人的采摘隊(duì)伍，在一兩天內(nèi)完成采收。

　　許多專家認(rèn)為，釀酒葡萄越成熟，釀出來的葡萄酒的風(fēng)味就越集中。弗朗薩瓦卻認(rèn)為，過熟的葡萄對(duì)釀出來的葡萄酒會(huì)有損害。他認(rèn)為，葡萄在成熟的夏桐酒莊全名酩悅軒尼詩(shī)夏桐（寧夏）酒莊有限公司，公司隸屬于法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)酒業(yè)集團(tuán)，該集團(tuán)是酩悅·軒尼詩(shī)-路易·威登（LVMH）旗下的酒業(yè)集團(tuán)。酩悅·軒尼詩(shī)-路易·威登集團(tuán)擁有大量頂級(jí)香檳品牌，包括酩悅香檳（Moet & Chandon）、唐·培里儂（Dom Perignon）、凱歌香檳（Veuve Clicquot）、汝納特香檳（Ruinart）、庫(kù)克香檳（Krug）。另外酩悅·軒尼詩(shī)-路易·威登集團(tuán)在阿根廷、巴西、美國(guó)、印度和澳大利亞已經(jīng) 建立了夏桐酒莊，而寧夏的夏桐酒莊是集團(tuán)的又一次重大投資。

　　2013年6月28日，法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)酒業(yè)集團(tuán)宣布酩悅軒尼詩(shī)夏桐（寧 夏）酒莊正式投入運(yùn)營(yíng)。酒莊坐落于賀蘭山下，建筑面積6,300平方米，葡萄園面積67公頃，擁有多個(gè)發(fā)酵酒窖、專業(yè)品酒室以及訪客中心，同時(shí)夏桐酒莊與 寧夏國(guó)有企業(yè)農(nóng)墾集團(tuán)合資，而后者擁有葡萄園670公頃。另外酒莊在其他地區(qū)開發(fā)了30公頃葡萄園用于釀造紅葡萄酒。葡萄園的每一個(gè)樁都經(jīng)過衛(wèi)星定位而 設(shè)，引導(dǎo)著整枝系統(tǒng)。?????????????????????????????????????? ?

　　葡萄園中種植的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）這些國(guó)際上最流行、通用的葡萄品種。土壤以石灰石為主，并帶有一定鵝卵石結(jié)構(gòu)，滲水性強(qiáng)，非常適合葡萄生長(zhǎng)。悅軒尼詩(shī)夏桐（寧夏）酒莊將嚴(yán)格遵 循其全球標(biāo)準(zhǔn)程序生產(chǎn)起泡葡萄酒，以確保其卓越品質(zhì)。酒莊不僅以夏桐酒莊享譽(yù)全球的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，還格拉夫之花酒莊干白具有寧夏本地得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)。當(dāng)?shù)氐臍?候、土壤及環(huán)境都極其適宜種植釀造起泡葡萄酒所需的優(yōu)質(zhì)葡萄。

　　2014年，夏桐酒莊發(fā)售天然型起泡酒、粉紅起泡酒兩款產(chǎn)品，第一年產(chǎn)量約70,000瓶，隨后夏桐酒莊將不斷增產(chǎn)。在2014年中國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，夏桐天然型起泡酒奪得銀獎(jiǎng)。同時(shí)，需要保留一定的酸度，才能釀出味道平衡的好酒。在該酒莊，采摘后的葡萄需要再經(jīng)過人工精挑細(xì)選，才能進(jìn)入浸皮發(fā)酵的工序。榨汁后，所有產(chǎn)自一級(jí)或特級(jí)葡萄園的法維萊酒都使用全新的橡木桶來陳釀，在完成陳釀后全部不經(jīng)過濾，原汁進(jìn)行裝瓶，這樣更能展現(xiàn)酒本身的復(fù)雜個(gè)性。

　　法萊利系列除了嚴(yán)格控制釀酒過程以外，它還不斷追求產(chǎn)品種類的豐富多樣化。在擁有了數(shù)量眾多的夜?圣?喬治區(qū)（Nuits-St-Georges）特級(jí)紅酒后，為了追求豐富的產(chǎn)品種類，弗朗薩瓦依靠自己的人際關(guān)系與朋友進(jìn)行了葡萄園的交換。他把伯恩產(chǎn)區(qū)（Beaune）的紅葡萄酒和夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)（Cote Chalonnaise）的阿里高特（Aligote）的白葡萄酒換到了自己的麾下，從而使其擁有的產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品的種類更加豐富。

　　在弗朗薩瓦的英明領(lǐng)導(dǎo)下，法維萊酒莊正在不斷壯大，現(xiàn)已經(jīng)成長(zhǎng)為勃艮第頂級(jí)的大酒商。他所釀制的葡萄酒品種多樣，但產(chǎn)量不大，走中高檔的價(jià)格路線。在幾 乎不計(jì)成本的嚴(yán)格控制下，法維萊酒莊葡萄酒的質(zhì)量是毋庸置疑的。羅伯特?帕克（Robert Parker）曾這樣評(píng)價(jià)法維萊酒莊：“當(dāng)今勃艮第的酒商中質(zhì)量可以凌駕法維萊之上的，大概就只有羅曼尼?康帝酒莊（DRC）和勒樺酒莊（Domaine Leroy）了吧！”

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