白雪香檳（Piper-Heidsieck）是世界三大香檳品牌之一，白雪香檳酒莊于1785年7月16日由弗洛倫斯?路易斯?海瑟克（Florens- Louis Heidsieck）在蘭斯城（Reims）創(chuàng)建。當(dāng)時弗洛倫斯?路易斯?海瑟克已經(jīng)是一名專業(yè)釀酒師，曾為瑪麗皇后（Marie Antoinette）貢獻過一瓶自己釀造的葡萄酒。白雪香檳的產(chǎn)地蘭斯城是香檳區(qū)的經(jīng)濟首府，也是法國的歷史重鎮(zhèn)，素有“王者之城”的美譽。自11世紀 起，每一任法國國王都必須到這個“加冕之都”受冕登基。1828年，白雪香檳酒莊的創(chuàng)建人去世，酒莊由他的侄女克里斯蒂安?海瑟克（Christian Heidsieck）和表弟亨利（Henri Guilaume Piper）接管。1838年，里斯蒂安?海瑟克嫁給了亨利（Henri Guilaume Piper），于是酒莊在1839年10月改名為“Piper-Heidsieck（白雪香檳酒莊）”。20世紀80年代后期，白雪香檳酒莊成為一個葡萄 酒和烈酒集團的一部分，2011年又被EPI （Europeenne de Participation Industrielle）——一個私人控股的法國奢侈品牌收購。

　　白雪香檳酒莊沒有自己的葡萄園，它從香檳地區(qū)60個葡萄園收購葡萄來釀酒，現(xiàn)在平均每年生產(chǎn)大約500萬瓶香檳。酒莊目前主要出產(chǎn)6款不同的香檳，

溪谷風(fēng)酒莊（Gully Winds）位于澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)，是一座專注老藤葡萄酒釀造的酒莊。

1894年，現(xiàn)溪谷風(fēng)酒莊葡萄園所在的土地就被劃為了葡萄種植區(qū)。1925年時，蓋優(yōu)（Geue）家族買下了這片土地。并于3年后，在這片土地上種下了第一株歌海娜（Grenache）葡萄樹。葡萄園四周被山丘包圍，背靠杰卡溪（Jacob Creek），并且時常刮風(fēng)不止，酒莊便因此得名“溪谷風(fēng)”。1960年，雷·霍夫曼（Ray Hoffmann）先生從他母親所在的蓋優(yōu)家族手中買下了溪谷風(fēng)酒莊，并作為葡萄園管理師傳承了這份事業(yè)。1996年，雷·霍夫曼的女兒簡（Jane）和女婿羅賓（Robin）買下了溪谷風(fēng)酒莊的土地，羅賓作為新的葡萄園管理師，擴建了葡萄園，種植了更多的葡萄。2012年，1847酒莊集團（1847 Wine Group）收購了溪谷風(fēng)酒莊。依托澳洲原班人馬和中國運營管理團隊，“溪谷風(fēng)”，這個古老的品牌獲得了“新生”。

溪谷風(fēng)酒莊的葡萄園位于巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)土壤表層為紅棕色粘土，下部為石灰?guī)r，礦物質(zhì)豐富。葡萄園受地中海氣候影響，晝夜溫差較大，白天溫暖至炎熱，夜晚涼爽，有利于葡萄糖分和風(fēng)味的積累。該地區(qū)平均降雨量在500至550毫米之間，這為葡萄藤的健康生長提供了充足的水分。溪谷風(fēng)酒莊有兩個自有葡萄園，分別為羅賓園（Robin）和利比希園（Liebich），共占地53公頃。葡萄園內(nèi)種植的品種包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、賽美蓉（Semillon）、歌海娜、品麗珠（Cabernet Franc）和慕合懷特（Mourvedre）等，平均樹齡在30年以上。園內(nèi)擁有較多的老藤葡萄，包括5公頃1928年老藤歌海娜葡萄樹、10公頃1947老藤西拉葡萄樹。除此之外，溪谷風(fēng)酒莊還有200公頃的簽約葡萄園，它們都是巴羅薩及周邊地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄園。

為了避免葡萄樹受損，溪谷風(fēng)酒莊的老藤葡萄都采用人工采摘，并用小筐運輸，這樣能夠避免新鮮葡萄被擠傷破皮。優(yōu)質(zhì)葡萄會直接從葡萄園送入釀酒廠，避免了不必要的損耗和氧化。之后，葡萄通過傳輸帶送入除梗破碎機，進行破碎和去梗。酒莊會根據(jù)葡萄品種的類型，對除梗破碎機做出適當(dāng)調(diào)整。除梗破皮后的葡萄汁和葡萄皮將被泵入傳統(tǒng)水泥槽或發(fā)酵罐發(fā)酵。發(fā)酵過程中，會進行壓帽、攪拌等活動，以便萃取更多的風(fēng)味物質(zhì)和顏色。酒精發(fā)酵完成后，酒莊采用壓榨機壓榨出酒汁，并進行二次發(fā)酵，也就是蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。此后，葡萄酒被轉(zhuǎn)入優(yōu)質(zhì)的全新橡木桶中進行陳釀。在陳釀過程中，葡萄酒的單寧和酸被進一步柔化，并不斷萃取橡木桶的風(fēng)味，以增強結(jié)構(gòu)。溪谷風(fēng)酒莊葡萄酒的橡木桶陳釀時間一般為12-24個月不等。在一年中，酒莊會進行1-2次換桶操作，除去留在酒中的雜質(zhì)。溪谷風(fēng)酒莊的葡萄酒在調(diào)配灌裝之前，會選用天然的凝膠、雞蛋清等澄清劑對酒進行澄清，再根據(jù)雜質(zhì)的多少選擇是否進行過濾。最后，葡萄酒才會進入酒莊自動化的灌裝線。

溪谷風(fēng)酒莊每年出產(chǎn)葡萄酒2,530噸，年產(chǎn)量為220萬瓶。目前溪谷風(fēng)酒莊共有五大葡萄酒品類，八大系列，十幾個單品。其中包括年份橫跨60余年的波特（Port）風(fēng)格加強酒、120年老藤葡萄酒蓋優(yōu)（ Gully Winds Geue）系列和百年老藤葡萄酒1928（Gully Winds 1928）系列等老藤精品葡萄酒。其中2013年份溪谷風(fēng)酒莊1928西拉-赤霞珠干紅葡萄酒（Gully Winds 1928 Shiraz Cabernet Sauvignon）、2015年份溪谷風(fēng)酒莊八棵樹西拉干紅葡萄酒（Gully Winds 8 Trees Shiraz）、2013年份溪谷風(fēng)酒莊蓋優(yōu)西拉干紅葡萄酒（Gully Winds Geue Shiraz）和2015嘉瑞爾羅納河谷干紅葡萄酒年份溪谷風(fēng)酒莊紅雨西拉干紅葡萄酒（Gully Winds Red Rain Shiraz）都獲得了2018中國葡萄酒與烈酒大獎賽（CWSA）金獎的好成績。

其中 最出名的一款為“白雪黑鉆香檳（Cuvee Rare）”，它由35%的黑皮諾（Pinot Noir）和 65%的霞多麗（Chardonnay）釀造而成。為了體現(xiàn)白雪黑鉆香檳的尊貴典雅，它采用了獨特的黑色瓶身，沒有瓶標，而是直接將名字刻在瓶身上，正如 珠寶設(shè)計師把自己的名字鐫刻在珠寶上一樣。這別出心裁的瓶身設(shè)計背后，是白雪海瑟克（Heidsieck）家族兩個多世紀的歷史傳統(tǒng)與質(zhì)量精髓的積淀。

　　時至今日，白雪香檳早已成為名副其實的“時尚派對制造者”，在明星云集的盛會，如頒獎典禮、時裝秀和電影首映等場合，都可以看到白雪香檳的蹤影。好萊塢女影星瑪麗蓮?夢露就曾說過：“我穿的是香奈兒5號（Chanel No.5），我喝的是白雪香檳?！?/p>

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