博卡斯特古堡（Chateau de Beaucastel，又名：博卡斯特爾酒莊）位于法國羅訥河谷（Rhone Valley）最著名的子產(chǎn)區(qū)—教皇新堡（Chateauneuf du Pape）產(chǎn)區(qū)。酒莊由博卡斯特（Beaucastel）家族建立于16世紀(jì)。1909年，酒莊被佩蘭家族（Perrin Family）收購，現(xiàn)任莊主為查爾斯·佩蘭（Charles Perrin）。?

從16世紀(jì)開始，博卡斯特爾家族已經(jīng)生活在庫爾泰宗（Courthezon）地區(qū)。根據(jù)記錄，1549年，博卡斯特爾家族在這里買了一間倉庫以及附近的土地，建造了博卡斯特古堡。1909年，皮埃爾·泰米爾（Pierre Tramier）買下了這處地產(chǎn)，隨后傳給了他的女婿皮埃爾·佩蘭（Pierre Perrin），之后再傳給雅克·佩蘭（Jacques Perrin）。雅克·佩蘭接手博卡斯特古堡后，為酒莊的快速發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)。早在上世紀(jì)60年代，雅克·佩蘭就率先實(shí)施有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，1974年就采用“生物動力法”原則管理葡萄園，與當(dāng)時(shí)的潮流背道而馳，令一些同行感到不解。盡管如此，他還是深信尊重風(fēng)土的本質(zhì)才是正途。雖然慕合懷特（Mourvedre）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)自古就有的本地葡萄品種，但因不易種植而早已被多數(shù)人舍棄。雅克·佩蘭不辭辛勞地栽培慕合懷特，恢復(fù)了教皇新堡葡萄酒的原味，同時(shí)提升了慕合懷特的價(jià)值。

雅克佩蘭紅葡萄酒以慕合懷特為主要原料，其經(jīng)典風(fēng)味正是源自于這一珍稀葡萄品種。雅克·佩蘭重新開發(fā)荒廢已久的教皇新堡北部地區(qū)，他鐘愛這片土地，認(rèn)為其地理位置和日照條件可對葡萄產(chǎn)生良好的影響。如今這些產(chǎn)地已是名副其實(shí)的瑰寶級葡萄園。園里的慕合懷特葡萄老藤所結(jié)的優(yōu)質(zhì)果實(shí)，就是用于釀制酒莊高端葡萄酒的高級原料。1978年，雅克·佩蘭逝世，該酒莊由雅克的兒子讓-皮埃爾（Jean-Pierre）和弗朗索瓦（Francois）兩兄弟共同管理。酒莊在兩兄弟的管理下，大放異彩。如今，酒莊事務(wù)已由讓-皮埃爾的兒子查爾斯·佩蘭接管。?

博卡斯特古堡面積達(dá)130公頃，其中100公頃種植葡萄樹，剩余的30公頃用于輪流種植葡萄樹。每年將1-2公頃的老葡萄樹連根挖起，然后在已經(jīng)休養(yǎng)10年以上的空地上重新種植同樣面積的新葡萄樹。博卡斯特古堡的葡萄園有著罕見的風(fēng)土—下層的石灰石上覆蓋有圓形鵝卵石、黏土和沙礫，有著良好的排水性，這也使得葡萄樹根深、健壯。同時(shí)，密斯托拉風(fēng)（Mistral）為葡萄園帶來涼爽的微氣候，有利葡萄的生長。葡萄園內(nèi)完全使用有機(jī)肥料。目前，葡萄園內(nèi)仍種植教皇新堡法定產(chǎn)地批準(zhǔn)的13類葡萄品種，其中紅葡萄品種主要有慕合懷特、黑歌海娜 （Grenache Noir）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和古諾瓦茲（Counoise），白葡萄品種主要有瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（Grenache Blanc）。?

博卡斯特古堡經(jīng)過手工采收的葡萄在運(yùn)往酒窖之后，都需要經(jīng)過精心篩選，只有品質(zhì)最佳的葡萄才能進(jìn)入釀造環(huán)節(jié)。在經(jīng)過徹底的去梗之后，葡萄被裝入具有溫控功能的發(fā)酵大桶，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵15天后，酒液會被放入橡木桶中熟化。為了展現(xiàn)葡萄原有的風(fēng)味，產(chǎn)自博卡斯特古堡葡萄園的葡萄都會被分開釀造。博卡斯特古堡的葡萄酒采用多種葡萄混釀，其中，歌海娜和神索為葡萄酒增添顏色和溫度；慕合懷特、西拉、蜜思卡丹（Muscardin）和瓦卡瑞斯（Vaccarese）為葡萄酒提供結(jié)構(gòu)感和陳年潛力；古諾瓦茲和匹格普勒（Picpoul）為葡萄酒增添獨(dú)特的香氣，讓葡萄酒的酒體更飽滿。酒莊的釀酒技藝代代傳承，釀酒師有著豐富的混釀經(jīng)驗(yàn)和出色的技藝。混釀完成后，葡萄酒將會在橡木桶中陳釀一年。等到葡萄酒成熟后，酒莊開始裝瓶。隨后，博卡斯特爾葡萄酒在酒莊瓶陳一年后才會發(fā)售。?

博卡斯特古堡生產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒，其中紅葡萄酒以慕合懷特（Mourvedre）葡萄為主，白葡萄酒則以瑚珊(Roussanne)葡萄為主。其中比較知名的酒款有博卡斯特古堡向佩蘭致敬干紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape）、博卡斯特古堡教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-Du-Pape）和博卡斯特古堡柯多勒紅葡萄酒（Coudoulet de Beaucastel, Cotes-Du-Rhone）等。其中，最值得一提的便是博卡斯特古堡向佩蘭致敬干紅葡萄酒。 1989年的天氣非常好，酒莊收獲的慕合懷特品質(zhì)非常出色。莊主讓-皮埃爾和弗朗索瓦兄弟決定釀造一款特別的佳釀，以紀(jì)念他們的父親。他們將

克拉米倫酒莊（Chateau Clerc Milon）坐落在法國波爾多的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，毗鄰木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），是一座1855五級莊。酒莊名中的“米倫（Milon）”來自酒莊所處小村莊的名字，而“克拉（Clerc）”則是1855年酒莊被評為五級莊時(shí)其擁有者的姓氏。

克拉米倫酒莊在18世紀(jì)時(shí)曾是拉菲古堡的一部分，后于法國大革命時(shí)期被充公，之后被克拉家族收購，并在其經(jīng)營之下躋身1855五級莊之列。在這一時(shí)期，酒莊葡萄園面積達(dá)約30公頃。后來，酒莊幾經(jīng)易主，加之經(jīng)濟(jì)大蕭條和世界大戰(zhàn)等原因，酒莊逐漸衰落，葡萄園面積縮減到只有16.5公頃。直到1970年，時(shí)任木桐酒莊莊主的菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）看中克拉米倫酒莊的發(fā)展?jié)摿Γ瑢⑵涫召?，開啟了克拉米倫酒莊的現(xiàn)代振興之路。

身為木桐酒莊的掌門人，菲利普男爵在打造名莊這件事上可謂得心應(yīng)手。接管克拉米倫酒莊之后，他便開始了一系列改造措施。他依托木桐酒莊技藝精湛的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，對葡萄園展開了細(xì)致的翻新工作，并逐步將變賣的地塊收回，重組莊園。1988年，克拉米倫酒莊迎來了來自羅斯柴爾德家族的第二任領(lǐng)導(dǎo)者——菲莉嬪女男爵（Baroness Philippine de Rothschild）。在父親打下的基礎(chǔ)上，菲莉嬪女男爵全面啟動了克拉米倫酒莊的現(xiàn)代化改造，斥巨資打造了全新的釀造車間、酒窖、接待室和品酒室。2014年，菲莉嬪女男爵去世，克拉米倫酒莊現(xiàn)由她的三個(gè)孩子接管。

目前，克拉米倫酒莊的葡萄園面積達(dá)41公頃，分布在一個(gè)名為慕塞（Mousset）的優(yōu)美圓丘上，俯瞰著吉倫特河（Gironde）。園內(nèi)適中的坡度不僅利于自然排水，還有助于葡萄藤得到充足的光照。此外，臨近河流的位置，使得這里形成獨(dú)特的微氣候，有助于抵御春季霜凍，降低冰雹帶來的傷害，并緩和夏季的高溫天氣。葡萄園中三分之二的土壤為覆蓋在石灰質(zhì)黏土之上的深厚砂礫土壤，儲熱性和持水性俱佳。園中種植有50%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、37%梅洛（Merlot）、10%品麗珠（Cabernet Franc）、2%味而多（Petit Verdot）以及1%佳美娜（Carmenere），平均樹齡為53年，可以說是梅多克（Medoc）地區(qū)葡萄藤樹齡最高的葡萄園之一。酒莊采用高密度種植方式，根據(jù)地塊的不同，種植密度介于每公頃8,500至10,000株之間。此外，酒莊還推行環(huán)境友好型的葡萄園管理方式，嚴(yán)格限制殺蟲劑等化學(xué)藥品的使用。另外，酒莊采取與木桐酒莊相似的地塊管理方式，對葡萄園密切監(jiān)測，嚴(yán)格劃分地塊。

克拉米倫酒莊堅(jiān)持人工采摘葡萄，采摘之前工作人員會多次品嘗葡萄，以確保果實(shí)達(dá)到最佳成熟度。采摘后的葡萄通常裝在12千克敞口箱子中運(yùn)送至釀造車間，之后進(jìn)行嚴(yán)格的人工篩選。酒莊的釀酒車間采用重力法（Gravity Flow）運(yùn)作，有助于保留葡萄天然的香氣和風(fēng)味，提升葡萄酒的口感。葡萄發(fā)酵過程在不銹鋼罐中進(jìn)行，發(fā)酵完成后的酒液會在橡木桶中熟成16至18個(gè)月，其中新桶比例為40%，熟成期間還會進(jìn)行1至3次換桶（Racking）。在葡萄酒熟成時(shí)，酒窖會采用超聲波加濕器將濕度維持在80%左右，溫度則保持在14至16攝氏度之間。熟成過程結(jié)束后，酒莊會使用蛋清澄清再裝瓶。

酒莊出品的酒款包括克拉米倫酒莊紅葡萄酒（Chateau Clerc Milon, Pauillac, France）和克拉米倫酒莊副牌干紅葡萄酒（Pastourelle de Clerc Milon, Pauillac, France），其中副牌酒首個(gè)年份為2009年，采取與正牌酒一樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗旃ば?，具有波雅克葡萄酒的?yōu)雅特性和豐富層次。值得一提的是，克拉米倫酒莊葡萄酒的酒標(biāo)別具藝術(shù)氣息，為兩個(gè)工匠舞蹈造型，活潑生動，其原型為木桐葡萄酒藝術(shù)博物館收藏的一件小珍寶。正因?yàn)檫@一獨(dú)特酒標(biāo)，克拉米倫葡萄酒在國內(nèi)市場中常被親切地稱為“雙人舞”或“雙公”。酒莊的正牌酒風(fēng)格強(qiáng)勁，單寧充沛，果味濃郁，酒體飽滿，呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)波雅克葡萄酒典型的優(yōu)雅個(gè)性，具有不俗的陳年潛力，多個(gè)年份獲得帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）90分以上優(yōu)異評價(jià)。

這款酒命名為博卡斯特古堡向佩蘭致敬干紅葡萄酒，以老藤出產(chǎn)的慕合懷特為主要釀酒葡萄。這些老藤產(chǎn)量極低，所結(jié)的果實(shí)成熟度高，味道集中。

酒款釀成后，大獲成功，獲得了羅伯特·帕克滿分的榮譽(yù)。這款葡萄酒產(chǎn)量低，僅在盛產(chǎn)晚熟葡萄品種的年份進(jìn)行釀造，年產(chǎn)量僅有4,000-6,000瓶。博卡斯特酒莊向佩蘭致敬干紅葡萄酒根據(jù)不同葡萄品種分別釀造，經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵后進(jìn)行調(diào)配。這款酒的新鮮感令人印象深刻，芳香四溢，有著極佳的陳年潛力。此后的1990、1998、2007和2010年份都獲得了羅伯特·帕克滿皮爾羅拉丹魄干白葡萄酒分的榮譽(yù)。世界上僅有十多款佳釀，如拉圖城堡（Chateau Latour）、柏圖斯（Petrus）、花堡（Chateau Lafleur）、哈蘭酒莊（Harlan Estate）獲得過五個(gè)年份以上的滿分?！跋蚺逄m致敬”顯然位居世界頂級佳釀的行列。?

在過去30年，博卡斯特古堡一直被認(rèn)為是教皇新堡地區(qū)最偉大的酒莊之一。如今，博卡斯特酒莊在查爾斯·佩蘭及其兄弟姐妹們的管理下創(chuàng)造著新的輝煌，不斷續(xù)寫著羅訥河谷的傳奇。

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