德達(dá)蒙侯爵莊園（Chateau Marquis de Terme，又名：德達(dá)侯爵莊園）位于法國(guó)波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)著名的瑪歌（Margaux）產(chǎn)酒村，酒莊在1855分級(jí)（1855 Classification）中被評(píng)為四級(jí)莊。

德達(dá)蒙侯爵莊園的歷史最早可追溯至15世紀(jì)，而這座莊園的名稱則誕生于1762年，當(dāng)時(shí)一位名叫弗朗索瓦·佩基蘭（Francois de Peguilhan）的貴族娶妻成婚，而德達(dá)蒙侯爵莊園也作為嫁妝跟隨妻子一同入門(mén)，這位貴族便是德達(dá)蒙侯爵（Marquis de Terme），酒莊的名字也因他而來(lái)。此外，在德達(dá)蒙侯爵莊園的發(fā)展史上還另一個(gè)重要家族——福列哈（Feuillerat）家族，此家族掌管酒莊120余年，在此過(guò)程中，該家族成員一直致力于將酒莊打造成卓越的名莊，最終也成功使得酒莊榮登1855列級(jí)莊行列。

1935年，桑涅克勞（Seneclauze）家族成為了莊園的新主人，目前酒莊管理者仍為此家族成員，該家族開(kāi)啟了德達(dá)蒙侯爵莊園的現(xiàn)代發(fā)展之路。此外，2009年，曾為波爾多酒業(yè)巨擘貝爾納·瑪格雷（Bernard Magrez）效勞的盧多維奇·大衛(wèi)（Ludovic David）先生成為了德達(dá)蒙侯爵莊園總經(jīng)理。盧多維奇·大衛(wèi)有著豐富葡萄酒釀造、葡萄園管理以及集團(tuán)經(jīng)

迪仙莊園（Chateau d'Issan）位于波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的瑪歌（Margaux）村，處于吉倫特河（Gironde）左岸，鄰近美人魚(yú)城堡（Chateau Giscours），在1855梅多克評(píng)級(jí)中被評(píng)為三級(jí)莊。

迪仙莊園的歷史是一部繼往開(kāi)來(lái)的宏大敘事史。12世紀(jì)時(shí)，迪仙莊園所處的地方是一處名為拉莫特-卡特納克（La Mothe-Catenac）的封地，后來(lái)，這一封地的女繼承人嫁給了一位名叫提奧邦（Theobon）的貴族，這塊地產(chǎn)隨之更名為提奧邦莊園（Theobon Manor）。在之后的三個(gè)世紀(jì)中，有眾多家族接管過(guò)這片土地，包括諾阿漢（Noailhan）家族、梅雅克（Meyrac）家族、塞古爾（Segur）家族、撒里納（Salignac）家族、德拉維涅（De La Vergne）家族和艾斯科德卡·德·布瓦斯家族（Escodeca de Boisse）等。自1575年起，艾森諾（Essenault）家族的五代傳人在此延續(xù)香火，并采用其姓氏簡(jiǎn)寫(xiě)重新為莊園命名，迪仙莊園由此誕生。17世紀(jì)時(shí)，迪艾森諾男爵（Baron d’Essenault）繼承了莊園，他拆除了原來(lái)的城堡，建起了現(xiàn)今的迪仙莊園城堡。該城堡在波爾多酒莊中顯得尤為優(yōu)雅、別致，至今還保留著一些中世紀(jì)時(shí)期的綺麗景觀，如高大的護(hù)城墻、塔樓、護(hù)城河以及一些舊時(shí)防御系統(tǒng)的遺跡。

1824年，讓-巴蒂斯特·迪呂克（Jean-Baptiste Duluc）成為酒莊掌門(mén)人，他啟動(dòng)了一系列改進(jìn)葡萄園的工程，之后便將莊園轉(zhuǎn)售給了布朗奇（Blanchy）家族。1855年，迪仙莊園被評(píng)為1855三級(jí)莊，在這之后，布朗奇家族將迪仙莊園賣(mài)給了古斯塔夫·羅伊（Gustave Roy）。羅伊對(duì)城堡內(nèi)部進(jìn)行了修繕，建造了首個(gè)重力法釀酒車(chē)間，并對(duì)深受根瘤蚜蟲(chóng)（Phylloxera）侵害的葡萄園進(jìn)行了重新栽種。之后兩次世界大戰(zhàn)接踵而至，葡萄園的管理不幸被擱置，再加上19世紀(jì)根瘤蚜蟲(chóng)的肆虐以及經(jīng)濟(jì)蕭條等因素的影響，迪仙莊園進(jìn)入了一段灰暗時(shí)期。直到1945年，克魯斯（Cruse）家族成為迪仙莊園的主人，酒莊才逐漸擺脫困境。當(dāng)時(shí)的酒莊百?gòu)U待興，葡萄樹(shù)亟需重植，酒窖亟需重建，釀酒車(chē)間也必須進(jìn)行現(xiàn)代化改造?？唆斔辜易逋度氪罅拷疱X(qián)、時(shí)間和精力修整改造了酒莊，使迪仙莊園恢復(fù)了昔日光芒。1998年后，酒莊的現(xiàn)任莊主伊曼紐爾·克魯斯（Emmanuel Cruse）又對(duì)酒莊的葡萄園和酒窖進(jìn)行了投資，再次將迪仙莊園的佳釀品質(zhì)推向了新的高度。值得一提的是，2012年，同為驪蘭古堡（Chateau Lilian Ladouys）和百德詩(shī)歌酒莊（Chateau Pedesclaux）莊主的弗朗索瓦·洛倫澤蒂（Francoise Lorenzetti）與雅基·洛倫澤蒂（Jacky Lorenzetti）加盟了克魯斯家族，幾代人共同攜手，為迪仙莊園的復(fù)興與榮耀而努力。

坐落于瑪歌產(chǎn)區(qū)的中心腹地，迪仙莊園享有得天獨(dú)厚的地理位置優(yōu)勢(shì)，這里靠近入?？冢瑲夂驕睾?，土壤以礫石和沖擊土為主，排水性良好，利于葡萄樹(shù)扎根和汲取養(yǎng)分。酒莊現(xiàn)擁有59公頃葡萄園，其中44公頃位于瑪歌產(chǎn)區(qū)，5公頃位于上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)，余下10公頃則屬于超級(jí)波爾多（Bordeaux Superieur）產(chǎn)區(qū)。酒莊主要種植波爾多左岸的王牌品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot），其中，瑪歌產(chǎn)區(qū)的44公頃葡萄園種植著83%的赤霞珠和38%的梅洛，葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為35年。

酒莊使用手工方式采摘葡萄，隨后會(huì)通過(guò)兩輪分揀對(duì)果實(shí)進(jìn)行篩選，之后通過(guò)重力系統(tǒng)將不同地塊的葡萄運(yùn)入各個(gè)不同的發(fā)酵罐中。酒莊使用溫控不銹鋼罐進(jìn)行發(fā)酵，罐體容量從7,000至20,000升不等，發(fā)酵的同時(shí)進(jìn)行18-24天的浸皮，在此過(guò)程中還會(huì)進(jìn)行淋皮以萃取顏色、單寧以及芳香物質(zhì)。發(fā)酵完成后，不同地塊的酒液會(huì)分別在法國(guó)橡木桶中陳釀。其中，正牌酒熟化16-18個(gè)月，新桶比例為50%；副牌酒則陳釀14-16個(gè)月，新桶比例為35%左右，此外，酒莊每3個(gè)月會(huì)使用傳統(tǒng)的蠟燭檢測(cè)法對(duì)葡萄酒進(jìn)行一次潷清?；灬労驼{(diào)配則會(huì)在次年1到2月之間進(jìn)行，酒莊的釀酒顧問(wèn)埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）、莊主伊曼紐爾·克魯斯、技術(shù)總監(jiān)埃里克·佩龍（Eric Pellon）以及酒窖主管海瓦倫葡萄酒爾弗·布內(nèi)（Herve Bunel）會(huì)共同商議決定最終的混釀比例。

迪仙莊園的正牌酒年產(chǎn)量接近10萬(wàn)瓶，酒液顏色深濃，果香優(yōu)美，帶有成熟黑醋栗、香草、煙草葉以及松露的風(fēng)味。入口單寧細(xì)致緊實(shí)，酒體骨架明顯，余味持久美妙，體現(xiàn)出典型的瑪歌風(fēng)格。該酒款既有瑪歌酒獨(dú)特的精致芳香，同時(shí)又展現(xiàn)出了強(qiáng)勁堅(jiān)韌的一面。迪仙莊園的副牌酒于1995年開(kāi)始釀造，年產(chǎn)量接近12萬(wàn)瓶。這款酒采用莊園最年輕的葡萄園中的果實(shí)釀制，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特質(zhì)，帶有黑醋栗、櫻桃以及花朵的氣息，伴有香料風(fēng)味，口感強(qiáng)韌，充滿活力且清新自然。實(shí)際上，迪仙莊園歷來(lái)就常被選作皇家宴會(huì)和婚禮等重要場(chǎng)合的專用酒，頗受許多歐洲皇室成員的喜愛(ài)，因此即便沒(méi)有1855三級(jí)莊頭銜的加持，迪仙莊園的品質(zhì)與聲譽(yù)皆早已得到佐證。如早在1152年，迪仙莊園的正牌酒就被選作后來(lái)成為英格蘭國(guó)王的亨利二世（Henri Plantagenet）的婚宴用酒。1787年，未來(lái)的美國(guó)總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）將該酒莊列入自己的波爾多名莊列表。19世紀(jì)末，迪仙莊園的葡萄酒受到奧地利皇帝弗蘭茨-約瑟夫（Franz-Joseph）的垂青。正是這位皇帝為莊園題寫(xiě)了座右銘：“”Regum mensis aris que deorum（國(guó)王之貢品，神壇之祭品）。”該銘言也被鐫刻在莊園大門(mén)上方的一塊方石上。

營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，他的加入為酒莊帶來(lái)了技術(shù)、葡萄栽培以及設(shè)備等方面的革新，進(jìn)一步促進(jìn)了葡萄酒品質(zhì)的提升。

德達(dá)蒙侯爵莊園的葡萄園占地39.5公頃，園內(nèi)土壤類(lèi)型主要為瑪歌產(chǎn)區(qū)典型的礫石土，由石英和石英巖構(gòu)成，土層深度達(dá)4米以上，這種土壤非常適合種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。此外，相比產(chǎn)區(qū)內(nèi)其他酒莊來(lái)說(shuō)，德達(dá)蒙侯爵莊園葡萄園內(nèi)土層深處的黏土含量更多一些，因而也十分適合種植梅洛（Merlot）。目前，葡萄園內(nèi)種有60%的赤霞珠，33%的梅洛以及7%的味而多（Petit Verdot），種植密度為10,000株/公頃，葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為35年。酒莊對(duì)葡萄園進(jìn)行分地塊進(jìn)行因地制宜地管理，管理過(guò)程中始終注重保護(hù)生態(tài)平衡。

德達(dá)蒙侯爵莊園的葡萄全部為手工采摘，且只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選后的葡萄才能進(jìn)入后續(xù)釀酒環(huán)節(jié)。在釀造過(guò)程中，酒莊會(huì)使用重力來(lái)運(yùn)輸葡萄汁液，不采用泵送。葡萄汁會(huì)被置于混凝土罐、不銹鋼罐或溫控橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的酒液會(huì)被轉(zhuǎn)入法國(guó)橡木桶中熟成16-18個(gè)月（其中新桶比例為50%）。從2016年份酒款開(kāi)始，莊園還專門(mén)采用具有防偽及產(chǎn)品追蹤功能的酒瓶來(lái)封裝酒莊的葡萄酒，消費(fèi)者可使用智能手機(jī)的二維碼掃描功能進(jìn)入相關(guān)網(wǎng)站完成對(duì)酒款的甄別。

目前，德達(dá)蒙侯爵莊園主要出產(chǎn)五款紅葡萄酒，其中正牌酒——德達(dá)蒙侯爵莊園紅葡萄酒（Chateau Marquis de Terme, Margaux, France）的品質(zhì)尤為優(yōu)異。這款酒兼具力量與優(yōu)雅感，酒體飽滿，單寧充沛且十分耐嚼，伴有豐富的水果風(fēng)味，結(jié)構(gòu)平衡，多次獲得各項(xiàng)葡萄酒大賽以及諸多權(quán)威酒評(píng)雜志以及酒評(píng)家的高分好評(píng)。

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