皮安尼仙酒莊（Chateau?Prieure-Lichine，又名荔仙酒莊）位于波爾多梅多克（Medoc）的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，該酒莊在1855分級（1855?Classification）中被評為四級莊（Fourth?Growth）。

皮安尼仙酒莊的歷史最早可追溯至羅馬時期，其前身是一個教會的修道院，由維爾得耶大修道院（Abbaye de Vertheuil）的僧侶創(chuàng)建于公元1,000年左右，釀造的葡萄酒供應(yīng)給卡塔納圣·迪迪埃（Saint-Didier de Cantenac）教區(qū)的居民，以供用餐和宗教儀式。皮安尼仙酒莊所在地是前往西班牙圣地亞哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）參拜的朝圣者們途經(jīng)梅多克時主要的休整地點。在這一時期，這座修道院因其高品質(zhì)的葡萄酒而遠(yuǎn)近聞名。

12至17世紀(jì)，修道院的葡萄園種植著多種作物，直到18世紀(jì)才有所改變。當(dāng)時，梅多克地區(qū)的葡萄酒引起了人們極大的興趣，尤其是英國人的關(guān)注，修道院的這塊土地便由混合種植改為單一種植葡萄樹。在這一時期，皮安尼仙酒莊的葡萄酒品質(zhì)不斷提升，在當(dāng)時十分著名的一個排名——1745波爾多皇家政府分級（1745 Bordeaux's Royal Administration Classification）中被列為瑪歌與卡塔納（Cantenac）地區(qū)的三級酒莊。法蘭西第一帝國（France’s?First?Empire）時期，酒莊脫離教會的管轄，所有權(quán)轉(zhuǎn)移至一個名叫杜蘭德·德拉辛斯（Durand?Delains）的波爾多葡萄酒商人手中。在杜蘭德·德拉辛斯的精心管理下，皮安尼仙酒莊的葡萄酒質(zhì)量不斷提升，價格也一路上漲。在梅多克1855分級中，皮安尼仙酒莊正式被評為四級莊。

此后，酒莊經(jīng)歷了一段頻繁易主的過程，再加上當(dāng)時的一些像白粉病和根瘤蚜之類的葡萄園病蟲害，以及經(jīng)濟(jì)蕭條和戰(zhàn)爭的影響，酒莊發(fā)展一度陷入停滯狀態(tài)。直到1951年，艾力斯·荔仙（Alexis?Lichine）收購了酒莊，當(dāng)時只有4公頃的葡萄園仍在投入生產(chǎn)。收購酒莊兩年后，艾力斯·荔仙將酒莊名由“卡塔納修道院酒莊（Chateau?Prieure-Cantenac）”更改為“皮安尼仙酒莊”，附上了自己的名字。艾力斯·荔仙接管酒莊后，便立刻著手于酒莊的重建工作，不斷擴(kuò)充葡萄園面積，更新酒莊設(shè)備，并通過向公眾開放酒莊參觀等舉措促進(jìn)酒莊的復(fù)興。艾力斯·荔仙被稱為“葡萄酒界教皇（Pope?of?wine）”，是一位卓越的釀酒師和品鑒家，他寫了好幾本葡萄酒暢銷書，孜孜不倦地宣傳波爾多的葡萄酒。

在1989年艾力斯·荔仙去世后，荔仙酒莊由其兒子薩沙·荔仙（Sacha?Lichine）繼承。薩沙·荔仙繼承父親遺志，繼續(xù)不斷擴(kuò)大葡萄園的面積。然而在1999年，皮安尼仙酒莊被伯蘭德集團(tuán)（Ballande?Group）收購，此后由該集團(tuán)一直經(jīng)營至今。值得一提的是，伯蘭德集團(tuán)聘請著名釀酒師斯蒂芬·德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）擔(dān)任皮安尼仙酒莊的釀酒顧問，他是全球最具影響力的釀酒顧問之一，他所指導(dǎo)釀造的多款葡萄酒都曾獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分評價，可見其釀酒技藝之高超。

如今，皮安尼仙酒莊占地85公頃，其中葡萄園面積為77.5公頃，園內(nèi)土壤主要為第四紀(jì)冰川溶解時，由河流沖刷形成的礫石，還混合有鵝卵石、沙石以及黏土，這種貧瘠但排水能力好的土壤非常適合葡萄樹生長，能促使其扎根土壤深處以獲取適當(dāng)?shù)乃趾蜖I養(yǎng)物質(zhì)。葡萄園內(nèi)種有50%的赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）、45%的梅洛（Merlot）和5%的味而多（Petit?Verdot）。

酒莊管理者十分注重風(fēng)土特性的表達(dá)，他們將特定的品種栽種到最適合的土壤上，以充分釋放每個葡萄園地塊的潛力。同時，酒莊采用環(huán)境友好型種植方式，通過提高樹冠、剪枝去葉等方式提高葡萄成熟度，并在夏天時減少葡萄串?dāng)?shù)量以調(diào)整控制產(chǎn)量。

葡萄成熟后，酒莊會通過精確的監(jiān)控以及實驗室分析來決定每個地塊的采收順序。葡萄由人工進(jìn)行采摘，并會通過葡萄園內(nèi)的初次篩選、釀酒車間的人工篩選以及光學(xué)儀器的再次分揀，以確保得到最健康、成熟的釀酒葡萄。

在釀造過程中，皮安尼仙酒莊使用15個不同尺寸的混凝土罐和10個不同尺寸的控溫不銹鋼罐來進(jìn)行葡萄酒液的酒精發(fā)酵。在發(fā)酵時，釀酒師會盡量延長發(fā)酵時間，并采用柔和的發(fā)酵方式，以獲取充沛而絲滑的單寧。之后，葡萄酒會進(jìn)行浸漬，浸漬

科斯拉百麗酒莊（Chateau Cos Labory）位于波爾多圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，毗鄰愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel），在波爾多1855分級中位列五級莊。

科斯拉百麗酒莊名字蘊(yùn)含兩個典故，前一部分是因為它地處科斯丘（Cos），而后一部分則取自該酒莊的曾經(jīng)所有者——拉百麗（Labory）家族之姓。1845年，愛士圖爾莊園時任莊主從拉百麗家族手中購入了酒莊，短短7年后，酒莊又被出售給英國銀行家查爾斯·馬?。–harles Martyns），在查爾斯管理期間，科斯拉百麗酒莊被評為五級莊。20世紀(jì)30年代，喬治·韋伯（George Weber）將該酒莊收入旗下，并于1959年將酒莊交給了女兒和女婿弗朗索瓦·歐德（Francois?Audoy），從此，酒莊步入了歐德（Audoy）家族管理的新時代，一直延續(xù)至今。

科斯拉百麗酒莊的葡萄索麗塔酒莊紅葡萄酒園坐落于圣埃斯泰夫的科斯丘上，占地18公頃。葡萄園內(nèi)的土壤為第四紀(jì)砂礫土壤，排水性非常出色，底土為持水性能良好的石灰?guī)r土壤。園中種植著60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、35%的梅洛（Merlot）和5%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄藤的平均樹齡為35年，種植密度為8,700株/公頃。酒莊團(tuán)隊年復(fù)一年地進(jìn)行各類試驗，旨在為各地塊匹配最適合的葡萄品種。通過選擇生長緩慢的砧木、提高種植密度等種種舉措，酒莊成功提升了葡萄果實的品質(zhì)。

在釀酒方面，科斯拉百麗酒莊也進(jìn)行了一系列的革新，投入大量資金打造現(xiàn)代化的釀造車間和全新酒窖。釀制正牌酒時，經(jīng)篩選的葡萄果實會進(jìn)入控溫不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，然后再轉(zhuǎn)入新桶比例為50%的橡木桶中熟成。為充分提取并保留葡萄中的水果風(fēng)味，酒莊還采用低溫發(fā)酵技術(shù)，使葡萄酒在具備出色陳年潛力的同時也可在較年輕的狀態(tài)下享用。

科斯拉百麗酒莊紅葡萄酒（Chateau Cos Labory, Saint-Estephe, France）為酒莊的正牌酒，由精選自最好地塊的葡萄釀制而成，年產(chǎn)量達(dá)100,000瓶。該酒款集精致與強(qiáng)勁于一身，散發(fā)著濃郁的覆盆子、黑莓、雪松和煙草等香氣，風(fēng)味集中且具有豐富的層次感，單寧充沛，具有圣埃斯泰夫葡萄酒的典型風(fēng)格。

酒莊的副牌酒——科斯拉百麗酒莊副牌干紅葡萄酒（Charme de Cos Labory, Saint-Estephe, France）的釀酒葡萄采自年輕葡萄藤，其年產(chǎn)量約為30,000瓶，酒款口感平衡，果味充盈，柔順可口。

時長根據(jù)不同的葡萄酒液特點會有所不同，隨后，正牌酒會在新橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic?Fermentation）。接著，葡萄酒液會進(jìn)行16個月的陳釀。在陳釀時，釀酒師會不時地進(jìn)行品鑒，根據(jù)葡萄酒狀態(tài)及時調(diào)整釀造方法，并且會攪動酒泥以及進(jìn)行倒罐或微氧化（葡萄酒的發(fā)展程度決定是否進(jìn)行這一工序），最后會下膠，以穩(wěn)定葡萄酒的結(jié)構(gòu)。

皮安尼仙酒莊的酒款包括正牌皮安尼仙酒莊紅葡萄酒（Chateau?Prieure-Lichine, Margaux, France）、副牌酒皮安尼仙酒莊副牌干紅葡萄酒（Confidences?de?Prieure-Lichine, Margaux, France）、皮安尼仙酒莊干白葡萄酒（Le?Blanc?du?Chateau?Prieure-Lichine, Bordeaux, Francec）和皮安尼仙酒莊克洛謝系列干紅葡萄酒（Le?Clocher du Prieure, Haut-Medoc, France）。皮安尼仙酒莊正牌酒口感柔順優(yōu)雅，擁有美妙芬芳的酒香，并展現(xiàn)出堅實的結(jié)構(gòu)，余味悠長。相比正牌酒，皮安尼仙酒莊副牌酒雖然在濃郁度與陳年潛力上都稍微弱一些，單寧含量較低，但口感更柔順，酒體更飽滿，也是一款優(yōu)質(zhì)佳釀。

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