明圣酒莊（Mission Estate） 位于新西蘭霍克斯灣（Hawkes Bay）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是新西蘭最古老的酒莊。自1851年建立以來，該酒莊由同一所有者經(jīng)營至今，其高品質(zhì)的葡萄酒一直以來都享負盛名。

　　明圣酒莊擁有170多年悠久的葡萄酒釀造歷史。1838 年，帶著教皇的祝福，一批法國傳教士遠道而來，在新西蘭北部建立了馬利亞修道會（Marist Mission）。1851年，一座傳教站在帕可亥（Pakowhai) 建立，此處毗鄰納如若若河（Ngaruroro River)，在那皮爾（Napier) 和黑斯廷斯（Hastings) 之間。1858 年，傳教士們購買了位于密尼（Meeanee) 的土地并遷移至此。在那里，他們成立了一個社區(qū)，將原先位于帕可亥的農(nóng)舍也遷移至此，并在這里建立了教堂和學校，在這里種下了用于釀造圣典禮儀酒和餐酒的葡萄，而干紅葡萄酒開始商業(yè)化銷售最早則可以追溯到 1870 年。1880 年，一座價值2,020英鎊 10 先令的雙層大樓拔地而起。這就是為大家所熟知的 La Grande Maison 府邸，這也成為早期30年來那些法國傳教士的家園。但是1897 年一場毀滅性的洪水，使他們意識到這塊土地可能會遭受到周期性的洪水侵襲，于是需要尋找一塊地勢較高的土地。

　　1897 年，傳教士們從天芬家族（Tiffen family）手中收購了占地 800 英畝的明圣酒莊。教友們每天從密尼（Meeanee）往返，辛勤耕作，建立起一個小的果園并種植了葡萄。第一批葡萄就種植在南面的緩坡上，而沿山坡建立的區(qū)域就是現(xiàn)在一年一度明圣酒莊音樂會的舉辦地。1909 年，創(chuàng)始人史密斯（Smythe）先生決定將原先的社區(qū)和大宅搬遷。1910 年，明圣酒莊大宅被切割成11個部分，用圓木和牽引機移至明圣酒莊，整個過程只用兩天就完成了。1930 年，一座三層樓的混凝土建造住宿公寓在此建立。次年2月2日，學生們搬進了這座嶄新的公寓。但是，就在第二天的早上，1931 年 2 月 3 日早上 10 點 47 分，一場發(fā)生在霍克斯灣的里氏7.9級地震幾乎損毀了整個明圣酒莊。在小教堂中的2名牧師和7名學生因此而喪生，那座新建成的公寓也被地震損毀并造成部分坍塌。學生們被迫臨時搬離，但是在 1932 年，他們又回到這里重建家園。一座木結(jié)構(gòu)教堂在那時侯建立并一直保留至今。到 1935 年，這里總共有80名學生。如今，該酒莊作為新西蘭最古老的酒莊，以其質(zhì)量穩(wěn)定，品質(zhì)卓越的葡萄酒贏得了極高的聲譽。

　　明圣酒莊（Mission Estate）酒莊在2007年有一次大的擴建，葡萄的壓榨能力擴大了一倍至每年2000 噸。新的生產(chǎn)設施可以最大限度地利用佳慕酒莊地處美國加州納帕谷（Napa Valley）路德福特（Rutherford）鎮(zhèn)以東的“名園帶”上，蒙大維（Robert Mondavi）、柏列（Beaulieu）、瑪莎（Martha’s Vineyard）等大名鼎鼎的酒莊環(huán)繞其四周。佳慕酒莊由查克?瓦格納（Chuck Wagner）及其家族擁有，但該家族經(jīng)營葡萄園的歷史并不長，1906年，查克?瓦格納買下原屬西班牙人的佳慕酒莊用來釀酒，不久因美國禁酒令而戛然中止。酒莊葡萄樹被砍掉，改種桃樹和梅樹。直到在20世紀60年代，老莊主的孫子查理（Charlie）執(zhí)掌酒莊重新開始種植葡萄樹后，情況才稍有好轉(zhuǎn)。但查理最初并不直接釀酒，而是將葡萄賣給鄰居釀酒。直到1971年，查理才下定決心開始自己掛牌釀酒。當時，查理告訴20歲的兒子查克，如若釀酒不成，只能賣掉酒莊。從小生活在路德福特家庭農(nóng)場中的查克隨即輟學回家?guī)兔Α?br />
　　1972年，瓦格納一家人用本年份豐收的葡萄釀造了240箱葡萄酒。此番初試啼聲，雖未能一鳴驚人，卻也贏得了一些掌聲。從此之后，佳慕酒莊每年都會出產(chǎn)佳慕赤霞珠干紅葡萄酒（Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon），該酒是納帕谷典型的赤霞珠葡萄酒，酒體豐滿。1975年，瓦格納一家人開始把幾塊上好園區(qū)里產(chǎn)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄進行精挑細選，首次釀造了“Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon”，結(jié)果大獲成功。

　　1984年，佳慕酒莊自成立以來就擔任釀酒師的Randy Dunn離職后，84歲的查理將釀酒的工作交給兒子查克負責。2002年查理去世后，查克?瓦格納便開始全權負責佳慕酒莊的葡萄種植及釀酒工作的具體事宜，包括葡萄的浸泡次數(shù)、發(fā)酵溫度、法國橡木桶的種類及烘烤程度及在橡木桶內(nèi)熟成的時間長短。查克和他的父親查理始終堅持葡萄園和酒莊的產(chǎn)品質(zhì)量，這使得酒莊在葡萄酒行業(yè)中逐漸贏得了自己的聲譽。

　　美國《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜志1989年挑選的“年度之酒”便是佳慕的1984年份特選酒。5年后，也就是1994年，酒莊1990年份的酒又再度奪魁，而 1985年份酒也當選1990年第二名的“年度之酒”。次年“年度之酒”的第三名又是該酒莊1987年份的杰作。因此，《葡萄酒觀察家》雜志稱佳慕酒莊特選酒是品質(zhì)最恒定的一支酒。2006年，1990年份的佳慕特別珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon）在《葡萄酒觀察家》評選中得了94.6分，被評為“納帕谷年度最佳赤霞珠葡萄酒”。1984年份酒也被評為了最佳赤霞珠葡萄酒。佳慕特別珍藏赤霞珠干紅葡萄酒是唯一一款兩次得此殊榮的葡萄酒。由《葡萄酒觀察家》舉辦的2007年的“酒之旅”（Wine Experience）中，莊主查克被授予“突出貢獻獎”，以獎勵他對葡萄酒行業(yè)所作出的重大和不懈的貢獻。

　　盡管佳慕酒莊最出名的是赤霞珠，瓦格納家族也收購了別家園區(qū)的黑皮諾（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）等紅葡萄以及各種白葡萄，釀造各種紅、白葡萄酒。但因為產(chǎn)量很小，酒莊的仙粉黛葡萄酒只有在佳慕酒莊品嘗室中才能買到。

　　佳慕酒莊釀制特選酒的葡萄園是位于路德福特鎮(zhèn)邊、納帕河邊的一個5公頃的園地，土壤為火山土，上面鋪蓋很厚的碎石土。葡萄種植密度不高，每公頃僅有1,600株，全部種植赤霞珠。非常幸運的是，此園平均收獲量為每公頃5,500升，按照法國“法定產(chǎn)區(qū)管制（AOC）”標準規(guī)定每公頃限量在4,000 升的標準，該園產(chǎn)量算是超收了。

　　瓦格納投身釀酒業(yè)時間雖不長，但卻力求完美。酒莊葡萄的采收全部采用手工，新釀的特選級葡萄酒的醇化過程也顯出獨具匠心的特色，為避免新酒染上太重的橡木味，酒莊一般不會將發(fā)酵后的汁液直接泵入新木桶，而是泵在只用過一兩次的木桶中醇化三四年，待成熟后才放入純木桶中加強其味道的復雜度，數(shù)個月后才裝瓶。這種精心設計的醇化，賦予它一種特殊的優(yōu)雅、細膩與豐富的感覺。

　　佳慕酒莊釀造兩種不同的赤霞珠葡萄酒——佳慕赤霞珠干紅葡萄酒（Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon）和珍貴的佳慕特別珍藏赤霞珠干紅葡萄酒。這兩款葡萄酒寧結(jié)構(gòu)豐滿，同時又像天鵝絨般柔順絲滑，擁有獨特的香氣和味巴詩歌天鷹珍藏美樂道，這都是通過延長 “掛果時間”的種植技術取得的。延長“掛果時間”是指冬季早到的時候，通過使葡萄果實在葡萄藤的懸掛時間延長，從而提高葡萄酒的柔順度，加深顏色，使果實的單寧更加成熟。

　　佳慕特別珍藏赤霞珠干紅葡萄酒是瓦格納家族的典型葡萄酒，是由本年份最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒調(diào)配而成。這款酒在不好的年份是不生產(chǎn)的。近幾年來，酒莊為了使這款酒能產(chǎn)生濃郁的風味，能在加州崛起的新秀中領先，也不再專用酒莊葡萄園葡萄釀酒，而是向整個納帕河谷覓尋好葡萄，以維持聲譽不墜。

　　佳慕赤霞珠干紅葡萄酒的最佳年份為： 1975、1976、1978、1994、1997、1999、2001、2004和2007，佳慕特別珍藏赤霞珠干紅葡萄酒的最佳年份為： 1994、1987、2004、2005和2006。能源和水資源，這也是酒莊不斷致力于環(huán)境保護的一個重要部分。這個耗資數(shù)百萬美元的擴建項目是基于發(fā)展的需要，而更重要的是，它的設計可以最大限度地利用能源。酒莊在1998年就已經(jīng)通過了ISO14001認證，這也說明了酒莊一直以來對可持續(xù)的葡萄栽培和葡萄酒釀制的承諾。

　　明圣酒莊葡萄園栽培專家凱恩·湯普遜（Steve Wheeler）以可持續(xù)的、創(chuàng)新的生產(chǎn)管理系統(tǒng)管理葡萄園，培出特級優(yōu)質(zhì)的葡萄。園區(qū)內(nèi)還實施精確栽培方法種植葡萄，通過采用不同的傳感器連接 GPS（全球定位系統(tǒng)），確定葡萄園內(nèi)部差異，這種差異包括土壤和葡萄生長的差異來種植葡萄。凱恩可以根據(jù)測量數(shù)據(jù)繪制出圖，并標明葡萄園中有顯著差異的區(qū)塊。這些差異會影響葡萄的成熟度、產(chǎn)量和質(zhì)量。這個技術讓酒莊有選擇性的收獲成為可能，可以確保所有收獲的葡萄成熟度都能夠滿足特定釀造要求,從而讓酒莊可以釀造出更卓越的葡萄酒。這種栽培方法運用于我們所有的吉布利特礫石區(qū)（Gimblett Gravels）的葡萄園，這里的葡萄都是用來釀制寶石系列（Jewelstone）和珍藏系列（Reserve）葡萄酒。2012年，酒莊葡萄園延伸至馬爾堡（Marlborough）阿沃特雷（Awatere）產(chǎn)區(qū)，擁有100公頃的園地，種植有長相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）和灰皮諾（Pinot Gris）等葡萄。此外，園區(qū)內(nèi)還有部分園塊實施有機種植法栽培。

　　作為新西蘭最有歷史并且保持可持續(xù)發(fā)展的酒莊之一，明圣酒莊創(chuàng)造出備受嘉獎的杰出的葡萄酒系列，包括莊園系列（Estate）、葡萄園精選系列（VS）、珍藏系列（Reserve）、寶石系列（Jewelstone）和 休切特（Huchet）。酒莊每年吸引的游客超過130,000人，古典而優(yōu)雅的酒莊建筑散發(fā)出迷人的魅力，還可以飽覽納皮爾市（Napier）的風光美景。

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