杜哈米隆古堡（Chateau?Duhart-Milon）位于法國波爾多的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，是1855分級中唯一一個位于波雅克的四級莊。目前，杜哈米隆古堡與拉菲古堡（Chateau?Lafite Rothschild）同屬拉菲羅斯柴爾德集團（Domaines Barons de Rothschild （Lafite））所有。

18世紀初，杜哈米隆古堡尚未建立，其所在地米隆出產(chǎn)的葡萄酒曾作為拉菲古堡的副牌酒出售，品質得到當時拉菲古堡所有者，即“葡萄酒王子”尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾侯爵（Marquis Nicolas-Alexandre de Segur）的肯定。1830年到1840年間，卡斯特加（Casteja）家族繼承了曼達維（Mandavy）和杜哈（Duhart）先生遺孀在波雅克的葡萄園（14公頃），該家族因此擁有了40公頃的葡萄園，他們將酒莊命名為“Duhart-Milon”，即今天的杜哈米隆古堡。據(jù)說，杜哈先生當年是路易十五（Louis?XV）時期的海盜，退休后定居在波雅克，而他當年居住的房子就位于波雅克港口邊上，這處房產(chǎn)一直保存至20世紀50年代，杜哈米隆古堡酒標的設計靈感正是來源于這棟房子。

在波爾多1855分級中，杜哈米隆古堡風土的優(yōu)越性再次得到肯定，被列為四級莊。19世紀中后期至20世紀初，酒莊一直由卡斯特加家族掌管，當時，酒莊面積約達50公頃，是波雅克最大的酒莊之一。1937年，由于頻繁更換繼承人，酒莊經(jīng)營不善，不得不被出售。之后的25年間，杜哈米隆古堡先后五次易主，致使葡萄園被分割為多塊，而1956年的嚴重霜凍更是加劇了酒莊的衰敗，那時杜哈米隆古堡面積達110公頃，但葡萄園面積僅為17公頃。1962年，羅斯柴爾德（Rothschild）家族入主酒莊，引領酒莊走向了復興之路。

羅斯柴爾德家族購下古堡后，開始了一系列的重建項目，包括整修排水系統(tǒng)、重新栽種葡萄藤、購買鄰近地塊以及通過地塊互換來使葡萄園化零為整。到2001年，酒莊葡萄園面積由42公頃擴大到71公頃。另外，酒莊的釀造車間和酒窖也經(jīng)擴建并于2003年全面翻新。經(jīng)過40年的不懈努力，杜哈米隆古堡終于恢復四級莊的風采，葡萄酒品質重回巔峰時期水平，受到諸多好評。

杜哈米隆古堡的葡萄園坐落于珍寶高地（Carruades?Plateau）邊緣的米隆山丘上，幾乎可以視作是拉菲古堡在西側的延伸。杜哈米隆古堡現(xiàn)擁有76公頃的葡萄園，種植著67%的赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）和33%的梅洛（Merlot），葡萄藤平均樹齡為30年。園內(nèi)土壤主要以細礫石為主，混雜著風化砂土，底土是第三紀石灰?guī)r。由于與拉菲古堡的距離較近，杜哈米隆城堡一直由拉菲古堡的團隊管理，共享部分人力與物力資源。兩個酒莊皆傳承了傳統(tǒng)的葡萄園管理經(jīng)驗，一年四季，葡萄園中的大量工作都是手工完成，嚴格控制葡萄產(chǎn)量，堅持人工采摘葡萄。

愛詩途酒莊（Chateau?Cos d'Estournel，又名愛士圖爾莊園）位于法國波爾多左岸的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）村，在1855分級中位列二級莊，現(xiàn)為公認的“超二級莊”之一。

愛詩途酒莊的歷史悠久而特別，最早可以追溯到18世紀末期。1791年，路易斯-加斯帕德·愛詩途（Louis Gaspard d’Estournel）繼承了圣埃斯泰夫村一處名為“Cos”的園地，由此開始發(fā)展他的酒莊大計。這塊園地位于一處緩石坡上，“Cos”在法文里正有“小石丘”之意，加上創(chuàng)始人的姓氏“愛詩途（d'Estournel）”，便構成了如今的酒莊名。路易斯對葡萄酒懷有無限的熱愛，在察覺到這片山坡卓絕的風土潛力后，他以過人的魄力持續(xù)收購了一處又一處臨近地塊，將葡萄園由最初的14公頃逐步擴大到45公頃。路易斯將整個身心都投入到酒莊品質的提升之中，雖迫于資金壓力，他曾數(shù)度將酒莊賣掉，但每每償清欠款之后，又竭盡全力將其購回。這份貫穿路易斯終生的熱情與堅韌，成功使得愛詩途躋身頂級名莊之列，并在1855年的梅多克分級中獲評二級莊。2000年，米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）及其家族購得酒莊，并秉持著一以貫之的熱情和創(chuàng)新精神為愛詩途酒莊書寫新的篇章。

愛詩途酒莊聞名遐邇的城堡建筑同樣出自創(chuàng)始人路易斯之手。對東方文化涉獵頗深且十分喜愛的路易斯別出心裁地將眾多東方元素融合進酒莊城堡的設計中。他在酒莊城堡之上建造了雄偉的印度寶塔，寶塔之下則為華麗精美的酒窖，為愛詩途酒莊點綴上綺麗而沉靜的東方色彩。此外，他還特意從桑給巴爾（Zanzibar）運回一道蘇丹宮殿大門，并在城堡各處雕刻上象征著智慧的印度大象，將酒莊打造成“獻給葡萄酒的一座豪華宮殿”，路易斯本人也因此被人們稱為“圣埃斯泰夫大君（Maharajah of Saint-Estephe）”。如今，愛詩途這座獨具東方古韻的城堡已成為波爾多最熱門的景點之一。

愛詩途酒莊的葡萄園占地100公頃，臨近吉倫特河（Gironde）河口。溫和的海洋性氣候、均勻的日照以及流通順暢的空氣造就了這里出色的風土條件。葡萄園內(nèi)覆蓋著富含礫石和石灰?guī)r的深厚土壤，排水性極佳。目前，園內(nèi)三分之二的土地種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其余部分則以梅洛（Merlot）為主，品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）的比例較低。用于釀造正牌酒的葡萄樹平均樹齡約為55年，此外，園內(nèi)還留存了部分珍貴的老藤葡萄樹，其樹齡可達80至100年。

酒莊通過人工進行葡萄園內(nèi)的勞作，因地制宜地種植葡萄品種，與時俱進地完善葡萄園管理，增添現(xiàn)代化釀酒設備，不斷鉆研新的釀酒技術，從而釀造出充分傳遞圣埃斯泰夫風土和愛詩途酒莊釀酒理念的葡萄酒。2008年，愛詩途酒莊的新牛魔王1969卡本納釀造車間落成并投入使用，這也是波爾多首個完全依靠重力自流法進行葡萄果實及酒液運送的釀造車間。酒莊目前共配備84個不同尺寸的的控溫不銹鋼發(fā)酵罐，對不同地塊和批次的葡萄果實進行分開釀造。

愛詩途酒莊出品有著典型圣埃斯泰夫風格的葡萄酒，風味集中而優(yōu)雅，層次豐富，骨架堅實，集復雜度與細膩感于一身。其正牌酒愛詩途紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel,?Saint-Estephe, France）是各大酒評家和酒評機構榜單上的高分?？?，繼2016年份獲帕克團隊（Robert Parker Points）100分滿分后，2017及2018年份佳釀再次獲得該團隊的97-100分評價。除正牌酒外，目前酒莊穩(wěn)定出產(chǎn)的還有包括副牌酒愛詩途品閣（副牌）紅葡萄酒（?Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）在內(nèi)的兩款紅葡萄酒和一款白葡萄酒。

酒莊團隊會按照地塊將葡萄分開進行發(fā)酵，以便在發(fā)酵結束后，了解不同地塊所產(chǎn)酒液的品質。12月時，酒莊團隊會組織多次品鑒，從而嚴格篩選出正牌酒的調(diào)配酒液。隨后，這些酒液會轉移至橡木桶中進行熟成，熟成時長會據(jù)當年的年份特點而定，通常為10到18個月不等。在此過程中，酒莊團隊會不時進行倒罐，并使用蛋清進行澄清，繼而裝瓶。

酒莊的正牌酒為杜哈米隆古堡紅葡萄酒（Chateau Duhart-Milon, Pauillac, France），它被認為是最具波雅克特性的佳釀之一，通常使用65%-80%的赤霞珠和20%-35%的梅洛進行釀造，口感緊密扎實，具有高雅而內(nèi)斂的個性，年產(chǎn)量為22,000-25,000箱。其副牌酒——杜哈米隆古堡副牌紅葡萄酒（Moulin De Duhart, Pauillac, France）年產(chǎn)量為7,000-12,000箱，大多采用年輕葡萄藤所產(chǎn)的葡萄釀造而成，與正牌酒享有同樣嚴格的篩選過程，其橡木桶熟成的時間稍短于正牌酒，口感柔和圓潤。

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