凱隆世家莊園（Chateau Calon Segur）位于法國波爾多梅多克（Medoc）的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe），在1855分級（The 1855 Classification）中位列三級莊。

18世紀(jì)時，凱隆世家莊園時任莊主為尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾（Nicolas-Alexandre de Segur）侯爵，他同時還擁有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）以及木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）三座頂級名莊。塞古爾侯爵曾說：“我雖然身在拉菲古堡和拉圖城堡，但我的心卻留在凱隆世家?！焙罹舸搜栽诓痪煤笱苌鸀橐粋€精美且獨特的心形酒標(biāo)，傳達出一種堅定不移的愛，這也使得凱隆世家葡萄酒成為愛侶互贈、浪漫婚宴的首選，被譽為“愛之酒”。

凱隆世家莊園是梅多克歷史最為悠久的酒莊之一，起源可追溯至高盧羅馬（Gallo-Roman）時期，早在12世紀(jì)就已開始釀造葡萄酒。酒莊名字中的“凱?。–alon）”最初源于拉丁文中的“Calonis”，指的是那些在梅多克地區(qū)內(nèi)河流域穿梭往來、運送木材的小船。與其余歷史久遠的酒莊一樣，凱隆世家莊園也曾數(shù)度易主。18世紀(jì)初，尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾侯爵入主凱隆世家，酒莊迎來了重要的歷史發(fā)展時期。塞古爾侯爵可謂當(dāng)時葡萄酒界叱咤風(fēng)云的頭號人物，坐擁多座頂級名莊，曾擔(dān)任波爾多議會主席，法國國王路易十五（Louis XV）還曾戲稱他為“葡萄酒王子”。凱隆世家是塞古爾（Segur）家族收入麾下的第一座酒莊，可謂是其葡萄酒帝國的基石。2012年，凱隆世家莊園由法國阿克亞信貸銀行（Credit?Mutuel Arkea）旗下的蘇拉瓦涅（Suravenir）保險公司收購，讓-皮埃爾·丹尼（Jean-Pierre Denis）成為酒莊新主人。他對葡萄酒有著濃厚的興趣，本身也是一位葡萄酒收藏家。

凱隆世家的葡萄園占地55公頃，俯瞰著吉倫特河（Gironde），除了受益于河流的調(diào)節(jié)作用外，園內(nèi)的土壤還受河流沉積作用的影響，形成了非常深厚的礫石底土，排水性優(yōu)越，而表層覆蓋的薄黏土則能夠保有葡萄生長所需的水分，這樣的土壤構(gòu)成賦予了凱隆世家紅葡萄酒兼具力量感和細(xì)膩感的特質(zhì)。葡萄園由一面古老的石墻環(huán)繞，在它的守護下，葡萄園現(xiàn)有面積與1855年被評為三級莊的那一年相比別無二致，這在整個梅多克都是非常罕見的。目前，園內(nèi)種植著56%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、35%的梅洛（Merlot）、7%的品麗珠（Cabernet Franc）以及2%的味而多（Petit Verdot）。除了葡萄藤外，園內(nèi)還種植了一些豌豆類植物，這些植被不僅能作為天然殺蟲劑，減少化學(xué)藥劑的使用，還能保持土壤活力和礦物元素的平衡，為葡萄藤營造更健康的生長環(huán)境。此外，酒莊還于2006年開始有計劃地進一步提高赤霞珠的種植比例。酒莊精心挑選了品性不一的優(yōu)質(zhì)赤霞珠克隆植株，旨在為最終成酒提供更高的復(fù)雜度。

經(jīng)過兩年的翻修，酒莊建成了一座全新的重力酒窖，并于2016年開始投入使用。通過手工采收的葡萄被運送至釀造車間后，會被放置在震動

男爵古堡（Chateau Pichon-Longueville Baron，又名碧尚男爵酒莊）位于波爾多著名產(chǎn)酒村波雅克（Pauillac），在1855年梅多克評級（1855 Classification）中被評為二級莊，它是整個波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)著名的“傳奇式”酒莊。

這座傳奇酒莊的歷史最早可追溯至17世紀(jì)后期。1689年，一位頗具影響力的葡萄酒商人——皮埃爾·德梅茲·魯臣（Pierre Desmezures de Rauzan）在拉圖城堡（Chateau Latour）附近買下一些地塊。1694年，皮埃爾的女兒特蕾絲（Therese）與雅克·碧尚·朗格維爾男爵（Baron Jacques Pichon de Longueville）喜結(jié)良緣，作為特蕾絲的嫁妝，這些地塊的所有權(quán)更換為雅克·碧尚·朗格維爾男爵，碧尚·朗格維爾莊園（Domaine de Pichon Longueville）也應(yīng)運而生。

1850年，碧尚·朗格維爾莊園被一分為二，其中由其女兒繼承的部分形成了如今的碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande），由其兒子繼承的部分即是如今的男爵古堡。

男爵古堡在被碧尚家族掌管長達兩個多世紀(jì)后，于1933年被布迪爾（Bouteiller）家族收購，之后經(jīng)歷了50多年的崢嶸歲月，酒莊再次轉(zhuǎn)手，于1987年被法國保險業(yè)巨頭安盛集團（AXA Millesimes）收購，從此進入了一段新的傳奇時期。目前，酒莊的總經(jīng)理為克里斯汀·希利（Christian Seely），他于2000年就任，極力倡導(dǎo)“品質(zhì)至上”的理念，率領(lǐng)酒莊團隊不懈努力，締造了男爵古堡極高的聲譽。

男爵古堡的外觀極具特色，一眼望去，一池碧水倒映著城堡的畫面總是能給人留下深刻印象。這座城堡于1851年修建，其建筑風(fēng)格帶有文藝復(fù)興時期的特色，充滿了浪漫主義色彩。城堡前新建的水池底下隱藏著2006年完工的地下酒窖，該酒窖同樣恢弘大氣。

男爵古堡的葡萄園占地73公頃，園內(nèi)土壤以礫石為主，土壤中的養(yǎng)分和水分均不會過多，這樣的自然條件控制了葡萄藤的產(chǎn)量，結(jié)出的果實風(fēng)味凝聚，品質(zhì)卓越。園內(nèi)種植有65%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、3%的品麗珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot）。葡萄園經(jīng)精心規(guī)劃，根據(jù)土質(zhì)、葡萄品種和葡萄藤樹齡等特征劃分出不同地塊。

酒莊的管理團隊對葡萄園的打理十分細(xì)致，他們認(rèn)真而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙Υ恳粋€步驟，以確保釀酒葡萄的品質(zhì)。酒莊葡萄園的種植密度為9,000株/公頃，每一葡萄地塊的產(chǎn)量根據(jù)葡萄藤的樹齡及葡萄品種進行控制。在管理葡萄園時，酒莊尊重自然。為了保證葡萄的最佳狀態(tài)，酒莊采用人工的方式采摘葡萄，經(jīng)過層層篩選，成熟度最佳的葡萄才能用于釀造葡萄酒。

在發(fā)酵期間，酒莊每天都會對每個發(fā)酵罐進行監(jiān)測，以精準(zhǔn)把控葡萄酒的品質(zhì)，酒精發(fā)酵完成后還會進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），之后葡萄酒便會進入橡木桶陳年，陳年過程中每3-4個月會潷清一次，以分離葡萄酒液與沉意大利圖納茲神秘樂章淀物，并通過蠟燭檢查酒液的澄清度。調(diào)配時，酒莊也極為謹(jǐn)慎，通過品鑒40余款基酒，將其中最好的酒液用于釀造正牌酒。這些酒液在新橡木桶中熟成3個月后，酒莊會再次進行品鑒，決定最終配比，正牌酒通常會在新橡木桶陳年18-20個月。

男爵古堡的正牌酒風(fēng)格優(yōu)雅而富有力量，能夠展現(xiàn)出波雅克的濃郁與復(fù)雜，風(fēng)味十分豐富，單寧成熟且強勁，具有較強的陳年潛力。此外，酒莊還生產(chǎn)兩款副牌酒，分別為男爵古堡副牌紅葡萄酒（Les Tourelles de Longueville）及男爵古堡獅鷲紅葡萄酒（Les Griffons de Pichon Baron）。這兩款副牌酒風(fēng)格活潑，同樣也具有迷人的特質(zhì)，它們一般更適宜早飲。

近些年，男爵古堡一直保持著極高的水準(zhǔn)，被人們譽為“超二級莊”（Super Second），其中1989年份的正牌酒還以優(yōu)異的綜合表現(xiàn)成為《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）1992年的年度之酒。正牌酒亦是羅伯特·帕克（Robert Parker）的“波爾多神奇20（The Magical 20）”之一。此外，其2016年份的期酒以98-99分在詹姆斯·薩克林（James Suckling）公布的百大期酒名單中名列第二，被薩克林譽為“傳奇年份1990年之后的又一巔峰力作”。

去梗機上進行輕柔去梗，隨后立即送入冷卻管道內(nèi)降溫至12度，這使葡萄得以保持清新。完成發(fā)酵前的冷浸漬后，葡萄果實會在重力的作用下，被輕柔地轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐內(nèi)。酒莊配備多種不同尺寸的不銹鋼發(fā)酵罐，對不同地塊的葡萄進行分開發(fā)酵，為最終的酒液調(diào)配提供更精細(xì)的選擇。正牌酒會在新桶比例為100%的法國橡木桶中陳釀18至20個月；副牌酒則會在新桶比例為30%的法國新橡木桶陳釀約17個月。

凱隆世家莊園目前共出產(chǎn)三款葡萄酒：正牌酒凱隆世家莊園紅葡萄酒（?Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France），年產(chǎn)量約80,000瓶；副牌酒凱隆世家侯爵紅葡萄酒（Le Marquis de Calon Segur, Saint-Estephe, France），年產(chǎn)量約12,0000瓶；三牌酒凱隆世家圣埃斯泰夫紅葡萄酒（Saint-Estephe de Calon Segur, Saint-Estephe, France），年產(chǎn)量約50,000瓶。其中，正牌酒憑借卓越的品質(zhì)頻攬名家盛贊，同時也因美好的寓意深受消費者歡迎。

?

?

?

?