寶馬莊園（Chateau Palmer）位于法國波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)著名的酒村瑪歌（Margaux），與瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和魯臣世家酒莊（Chateau Rauza-Segla）相鄰。在梅多克1855分級（1855 Classification）中，寶馬莊園被評為三級莊，但很多人認為寶馬莊園的實力遠高于此。

寶馬莊園的歷史始于17世紀末，當時酒莊名為“Domaine de Gascq”，由加斯克（Gascq）家族掌管。1814年，英國少將軍官查理斯·寶馬（Charles Palmer）先生從加斯克家族手中購下酒莊，并用自己的姓氏為它命名。往后的近30年里，查理斯不斷擴大酒莊規(guī)模，并持續(xù)對其進行現(xiàn)代化改造，為寶馬莊園的成功奠定了堅實基礎(chǔ)。1843年，查理斯因債務(wù)問題將酒莊轉(zhuǎn)手給巴黎海鉑德儲蓄銀行（Caisse Hypothecaire de Paris）打理。

1853年6月，法蘭西第二帝國時期的兩大銀行家，羅斯柴爾德（Rothschild）家族的有力競爭對手，埃米爾·佩雷爾（Emile Pereire）和艾薩克·佩雷爾（Isaac Pereire）先生以高價購下寶馬莊園。此后，他們重新規(guī)劃葡萄園，斥巨資推進酒莊的現(xiàn)代化改造，大幅提升了寶馬莊園的實力。由于時間太過緊迫，最后他們沒能在1855分級評選時將寶馬莊園提升到一級酒莊的地位，酒莊僅被評為三級酒莊。然而，在大多數(shù)人看來，寶馬的品質(zhì)遠不止如此。1856年，他們邀請了波爾多建筑師柏古埃（Burguet）先生設(shè)計并建成了酒莊如今的主堡，該城堡有四個塔樓，懸掛著三面不同的國旗，十分有特色。

19世紀末，酒莊發(fā)展進入困難時期。佩雷爾兄弟與他們的后人不僅要與葡萄孢粉菌、根瘤蚜蟲害作斗爭，還要挺過1870年法德之戰(zhàn)與第一次世界大戰(zhàn)這樣的戰(zhàn)爭歲月。最終，20世紀30年代的經(jīng)濟大蕭條迫使他們將酒莊出售。1938年，波爾多四個頂級葡萄酒世家——馬勒-貝斯（Mahler-Besse）家族、西塞爾（Sichel）家族、米埃勒（Miailhe）家族和吉娜斯（Ginestet）家族共同購買了寶馬莊園，并逐漸恢復(fù)了酒莊應(yīng)有的地位。后來米埃勒和吉娜斯兩個家族撤股，西塞爾家族和馬勒-貝斯家族則繼續(xù)堅守在這里。2004年，寶馬莊園的管理重任被交付給了托馬斯·德胡斯（Thomas Duroux）先生。托馬斯·德胡斯是一位農(nóng)藝學(xué)工程師，曾在眾多世界頂級酒莊如歐納拉雅酒莊（Tenuta dell’Ornellaia）從事葡萄酒釀造工作，積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗。

目前，寶馬莊園擁有66公頃葡萄園，坐落在第四紀冰川期形成的貧瘠礫石高地上，俯瞰著加龍河（Garonne）。園內(nèi)土壤由加龍河和多爾多涅河（Dordogne）沖積而成，礫石含量高，土質(zhì)貧瘠，排水性佳。葡萄園種植有47%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、47%的梅洛（Merlot）和6%的味而多（Petit Verdot），平均樹齡為38年。秉承著尊重風土及可持續(xù)發(fā)展的理念，酒莊從2008年開始嘗試采用生物動力法管理葡萄園。葡萄園內(nèi)不使用任何農(nóng)藥，將土壤、葡萄樹以及其它動植物視為一個相關(guān)聯(lián)的整體，強調(diào)生物多樣性，并依據(jù)日月星辰的變化，在恰當?shù)臅r間進行修枝剪葉和采收等一系列工作，力求在最自然的狀態(tài)下培育出能真實反映風土獨特性的葡萄果

歐頌酒莊（Chateau Ausone）位于法國波爾多右岸的圣埃美隆（?Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)僅有的4座圣埃美隆一級A等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A）之一，也是波爾多八大名莊之一。

歐頌酒莊悠久的葡萄栽培歷史最早可追溯到大約兩千多年前的羅馬時期。據(jù)說，酒莊目前所在地正是羅馬時期著名詩人奧索尼烏斯（拉丁語Ausonius）的故居。奧索尼烏斯于公元310年出生在波爾多，他天資聰慧，成就貫穿學(xué)術(shù)、政治以及文學(xué)領(lǐng)域，深受當時人們的尊崇。他的詩歌在高盧-羅馬（Gallo-Roman）時期也擁有極高的聲譽，他也是在詩歌中贊揚波爾多以及波爾多葡萄酒的一位先驅(qū)。歐頌酒莊名稱的由來正是為了紀念這位杰出的詩人葡萄酒愛好者。

自14世紀以來，歐頌酒莊前后僅經(jīng)歷了3個家族的更迭，這在頻繁易主的波爾多葡萄莊園中實屬罕見。這3個家族分別為雷谷斯（Lescours）家族、雅克·萊斯古爾（Jacques de Lescure）家族以及伍迪埃（Vauthier）家族。如今，歐頌酒莊由伍迪埃家族的第11代傳人阿蘭·伍迪埃（Alain Vauthier）與他的長女寶琳·伍迪埃（Pauline Vauthier）共同打理。

歐頌酒莊的葡萄園面積為7.25公頃，園地朝向東或東南，可以充分享受陽光的照拂，同時能有效阻擋西北風。此外，葡萄園臨近多爾多涅河（Dordogne），受河流的調(diào)節(jié)作用而擁有理想的微氣候，十分適合葡萄生長，酒莊在1892以及1956年嚴重的霜凍災(zāi)害中都未受重創(chuàng)，足以證明其葡萄園風土的優(yōu)越性。圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的酒莊在釀造葡萄酒時多以梅洛（Merlot）為主，而歐頌酒莊卻偏愛品麗珠（Cabernet Franc），葡萄園內(nèi)主要種植品麗珠，輔以一部分的梅洛以及極少量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），赤霞珠僅會用于副牌酒（Chapelle d’Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France）的釀造。這些葡萄藤的平均樹齡為52年，其中最古老的葡萄藤種于20世紀初，樹齡長達百年，種植密度為6,500-12,000株/公頃。此外，園內(nèi)土壤以石灰質(zhì)黏土和石灰?guī)r為主，這也正是歐頌酒莊紅葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）蘊含礦物質(zhì)風味的主要原因。

歐頌酒莊在葡萄園管理與葡萄酒釀造中均遵循有機和生物動力法的理念，致力于使釀制成的葡萄酒充分展現(xiàn)風土的特色。在葡萄園內(nèi)，工作人員除了細心呵護葡萄藤，也種植各種果樹以及芳香植物，允許各種昆蟲、鳥類甚至蝙蝠出卡薩伯斯克珍藏佳美娜沒，以充分釋放土壤的活力以及促進整個葡萄園生態(tài)系統(tǒng)的和諧發(fā)展。在收獲期間，葡萄會經(jīng)過非常嚴格的篩選，只有達到最佳成熟度的健康葡萄才會被用來釀造葡萄酒。

在釀造過程中，經(jīng)處理后的葡萄首先會進行冷浸漬（Cold Maceration），以提取葡萄皮中的色素和風味物質(zhì)。接著，酒精發(fā)酵會在傳統(tǒng)的大橡木桶中進行，而后的蘋果酸--乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）則在法國小橡木桶中進行。之后，酒莊的正牌酒會在100%新橡木桶中陳年，陳年時間最多達24個月，會根據(jù)年份特征進行調(diào)整。處于陳年過程的酒會被放置在酒莊的天然石灰?guī)r地窖中，那里的濕度和溫度穩(wěn)定，為葡萄酒陳年提供了良好的條件。

歐頌酒莊的葡萄酒一直有著“詩人之酒”的美譽，其酒液色澤深邃，散發(fā)著非常純凈的深色水果、甘草、花朵以及碎石的氣息，酒體飽滿卻不過于厚重，陳年潛力極強。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說過：“如果耐心不是你的美德， 那么買一瓶歐頌也就沒有意義了”。歐頌酒莊的葡萄酒品質(zhì)一直都十分穩(wěn)定，其最佳年份囊括了2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005、2004、2003、2001、2000和1998年等等。此外，酒莊的副牌酒誕生于1995年，其釀酒葡萄精選自園內(nèi)年輕葡萄樹所產(chǎn)的品麗珠、梅洛和赤霞珠，得益于園中的石灰?guī)r土壤，這款酒蘊含著豐富的礦物質(zhì)風味，散發(fā)著黑櫻桃、黑莓、黑醋栗及花朵的香氣，酒體飽滿，單寧如天鵝絨般柔順，余味悠長，令人印象深刻。這款酒各年份的羅伯特·帕克及詹姆斯·薩克林（James Suckling）評分幾乎全部超過90分，擁有較長的陳年潛力。

實。

當葡萄達到最佳成熟度時，酒莊采用人工采摘方式采收葡萄，采收回來的葡萄經(jīng)過人工篩選、光學(xué)篩選以及破皮等工序后，接著通過重力的作用被運送至發(fā)酵罐里。酒莊目前共配備了54個圓錐形發(fā)酵罐，可實現(xiàn)單獨發(fā)酵不同地塊、不同品種的葡萄果實。完成發(fā)酵后，酒液會在橡木桶中熟成20-22個月，其中新桶的比例低于50%，以凸顯出葡萄酒的天然特質(zhì)。寶馬莊園紅葡萄酒（Chateau Palmer, Margaux, France）的一大特色便是混釀時梅洛占比高，通常與赤霞珠的比例相當，同時會輔以少量的味而多。赤霞珠為寶馬佳釀帶來結(jié)構(gòu)感和鮮明而深邃的單寧，梅洛為酒液提供了馥郁的果香、絲滑柔順的口感和豐富的表現(xiàn)力，味而多則為酒款帶來復(fù)雜的香料氣息。

寶馬莊園出品的美酒素以優(yōu)雅細膩的單寧和獨特復(fù)雜的酒香著稱，極具辨識度?！捌咸丫苹实邸绷_伯特·帕克（Robert Parker）曾贊美道，“盲品好年份的寶馬莊園葡萄酒，不必飲入，單聞酒香就可以分辨出來?！敝档靡惶岬氖?，寶馬莊園2015年份期酒獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）99-100分潛在滿分，2016年份期酒獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志的98-100潛在滿分評價，2018年份期酒也分別獲得了《醇鑒》（Decanter）和《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）這兩個權(quán)威酒評機構(gòu)98-100分和97-100分的潛在滿分認可。此外，寶馬莊園還生產(chǎn)一款副牌酒——寶馬知己（Alter Ego de Palmer, Margaux, France）。這款副牌酒誕生于1998年，在葡萄的選擇和葡萄酒的調(diào)配上與正牌有所不同，在拉丁文中“Alter Ego”是“另一個我”的意思，即副牌并不是附屬品牌，而是對同一片土地不同的詮釋。

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