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佳得美酒莊的歷史可以追溯至中世紀(jì)，最早提及該酒莊的文字記錄出現(xiàn)在十二世紀(jì)，而關(guān)于其種植葡萄的記錄最早出現(xiàn)在1354年，不過(guò)當(dāng)時(shí)還是以種植谷物為主。直到16世紀(jì)，佳得美酒莊才開(kāi)始專注于葡萄種植與葡萄酒釀造。之后，在1579-1892三百多年的時(shí)間里，佳得美酒莊一直由維倫紐夫-迪爾福（Villeneuve-Durfort）家族掌管。

1855年4月，佳得美酒莊因向波爾多酒商和經(jīng)紀(jì)人透露的葡萄酒價(jià)格信息不足，故與1855列級(jí)莊（Grand Cru Classe）評(píng)比失之交臂，幸而時(shí)任莊主卡洛琳·維倫紐夫-迪爾福（Caroline de Villeneuve-Durfort）夫人及時(shí)將記載著佳得美銷售價(jià)格的完整資料呈遞給波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)（Syndicat des Courtiers），使得這座頗具實(shí)力的莊園終不至被埋沒(méi)。同年9月16日，佳得美酒莊成功被補(bǔ)錄為五級(jí)莊。1867年，該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒獲得了巴黎世界博覽會(huì)（Exposition Universelle de Paris）銀獎(jiǎng)。1892年，維倫紐夫-迪爾福家族的繼承人將佳得美酒莊轉(zhuǎn)賣(mài)，后被杜博斯（Dubos）家族收購(gòu)。后來(lái)，因受葡萄園病蟲(chóng)害、戰(zhàn)爭(zhēng)和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等事件的影響，酒莊的發(fā)展腳步有所減慢。直到1981年，保險(xiǎn)集團(tuán)SMA看中了佳得美巨大的發(fā)展?jié)摿?，遂將其收?gòu)，讓酒莊重獲新生。此后，SMA集團(tuán)對(duì)酒莊進(jìn)行了一系列改革，例如：擴(kuò)大葡萄園面積、重新種植葡萄樹(shù)、更換釀酒設(shè)備以及翻新酒窖等。經(jīng)過(guò)多年不懈的努力，酒莊迎來(lái)了新的發(fā)展局面，其葡萄酒的品質(zhì)也不斷提升。?

佳得美酒莊的葡萄園共占地93公頃，其中90公頃已投入生產(chǎn)。葡萄園內(nèi)種植著64%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、27%的梅洛（Merlot）、5%的品麗珠（Cabernet Franc）以及4%的味而多（Petit Verdot），葡萄藤平均樹(shù)齡為35年，種植密度為8,300株/公頃。園內(nèi)的土壤以硅土與礫石為主，小礫石塊起到了天然過(guò)濾器的作用，排水性和儲(chǔ)熱性俱佳，

　施蒂格勒酒莊（Weingut Stigler）位于德國(guó)著名的巴登（Baden）葡萄酒產(chǎn)區(qū)的伊瑞恩鎮(zhèn)（Ihringen），屬于德國(guó)名莊聯(lián)盟（VDP）成員，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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　　施蒂格勒家族原本路金角混釀半甜在巴登南部的一個(gè)小鎮(zhèn)上經(jīng)營(yíng)一家郵件中繼站和一間小酒館，1876年，小酒館被擴(kuò)建成一家餐廳，主要為過(guò)往的客人提供餐飲、美食和美酒。1881年，約瑟夫?菲德?tīng)?施蒂格勒（Josef Fidel Stigler）購(gòu)買(mǎi)下依瑞恩溫克樂(lè)堡（Ihringer Winklerberg）的一片葡萄園，從此施蒂格勒家族開(kāi)始了釀造葡萄酒的歷史。

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　　施蒂格勒酒莊的葡萄園位于凱澤斯圖爾（Kaiserstuhl），面積為9公頃。凱澤斯圖爾山區(qū)位于德國(guó)東南端的萊茵平原，一面朝向黑森林，另一面朝向孚日山脈，是德國(guó)最好的葡萄種植地區(qū)之一。葡萄園所處的斜坡位于凱澤斯圖爾山區(qū)的邊緣地帶，朝向西南，因此全天日照充足。深色的火山巖疏松多孔，白天會(huì)儲(chǔ)存熱量，而夜間則會(huì)釋放熱量為葡萄樹(shù)保暖。這里種植的葡萄品種主要有皮諾系列（Pinot Family）、西萬(wàn)尼（Silvaner）、雷司令（Riesling）、塔明娜（Traminer）等。

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　　施蒂格勒酒莊所釀造的葡萄酒多為干型，殘?zhí)橇康陀?克/升，酒體豐滿，果味濃郁，酸度較高。目前已發(fā)布的酒款有Ihringer Winklerberg和Oberrotweiler Eichberg等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

有助于葡萄果實(shí)的成熟。同時(shí)，多樣化的土壤特性也賦予了佳得美酒莊葡萄酒復(fù)雜、平衡且精致的氣質(zhì)。每年秋季，酒莊會(huì)派人進(jìn)行雙居由式（Double Guyot）修枝和去葉等工作，以保證葡萄的健康生長(zhǎng)。同時(shí)，酒莊還會(huì)通過(guò)綠色采收（Green Harvest）來(lái)控制葡萄的產(chǎn)量，提高果實(shí)的成熟度，抑制采收期灰霉菌的滋生，以確保最終采收葡萄的質(zhì)量。??

葡萄經(jīng)人工采摘后會(huì)在葡萄園內(nèi)進(jìn)行初步篩選，送至釀酒車間后會(huì)再次經(jīng)由人工進(jìn)行更為精細(xì)的挑選。發(fā)酵時(shí)，每一地塊的葡萄單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵，以保留不同地塊的獨(dú)特個(gè)性。發(fā)酵和浸漬會(huì)持續(xù)28-30天，以輕柔而緩慢地萃取所需單寧、顏色與風(fēng)味物質(zhì)。酒莊正牌酒首先會(huì)在新桶比例約為35%的法國(guó)橡木桶中熟成12個(gè)月，之后轉(zhuǎn)至大橡木桶中繼續(xù)熟成4個(gè)月，最后經(jīng)澄清再裝瓶。

佳得美酒莊每年的葡萄酒產(chǎn)量約為600,000瓶。該酒莊的正牌酒為佳得美酒莊紅葡萄酒（Chateau Cantemerle, Haut-Medoc, France），占總產(chǎn)量70%，品質(zhì)十分優(yōu)異。該酒香氣馥郁、果味精致、口感緊實(shí)、單寧成熟，年輕時(shí)飲用就已十分迷人，在陳年過(guò)程中發(fā)展出更為復(fù)雜、優(yōu)雅的風(fēng)味，單寧也會(huì)變得更加柔軟。此外，佳得美酒莊副牌干紅葡萄酒（Les Allees de Cantemerle, Haut-Medoc, France）也有不錯(cuò)的表現(xiàn)，這些酒是由采自年輕葡萄藤的葡萄釀造而成的，成酒通常具有濃郁的花香和果香，口感豐富，結(jié)構(gòu)均衡。?

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