阿奎爾酒莊（De Aguirre Bodegas Vinedos）位于智利中央山谷（Central Valley）莫萊谷（Maule Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該酒莊在2011年國際競賽中被授予“最佳酒莊”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　阿奎爾家族來自西班牙，在智利的釀酒事業(yè)由弗朗西斯科?德?阿奎爾（Francisco de Aguirre）開啟。傳承祖先意志，佩德羅雷利克斯?德?阿奎爾（Pedro Felix de Aguirre）與安娜瑪利亞?伊莎貝利（Ana Maria Etcheberry）創(chuàng)立了阿奎爾酒莊，創(chuàng)建了一個(gè)100%家族企業(yè)，并且擁有一個(gè)強(qiáng)大的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，以信任、有責(zé)任感、尊重外界和團(tuán)隊(duì)合作作為基礎(chǔ)。家族成員以激情和奉獻(xiàn)精神傾注于生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，辛勤勞動(dòng)，遵循祖先的意志繼續(xù)家族傳統(tǒng)釀酒，力爭在全球市場上占有一席之地。

　　阿奎爾酒莊葡萄園坐落在阿雷格爾山谷（Villa Alegre）別致的城鎮(zhèn)，莫萊谷中心，圣地亞哥以南285千米。園區(qū)擁有超過330公頃的葡萄種植面積以及灌溉技術(shù)系統(tǒng)。土壤來源于火山灰，它由沙和沙壤土組成，受地中海型氣候影響，冬季雨水豐富，夏季干燥以及晝夜溫度的變化，這使葡萄獲得極好的單寧以及卓越的香氣和色澤。園區(qū)內(nèi)種植有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和佳美娜（Carmenere）等葡萄品種。酒莊注意控制葡萄產(chǎn)量，專注于生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒。

滴金酒莊（Chateau d'Yquem）位于法國波爾多地區(qū)蘇玳（Sauternes）產(chǎn)酒村的東北部，是格拉夫（Graves）蘇玳產(chǎn)區(qū)的名莊之一，酒莊在1855年蘇玳和巴薩克官方評(píng)級(jí)（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評(píng)為超一級(jí)莊（Premier Cru Superieur），是波爾多唯一獲此殊榮的酒莊。

滴金酒莊的歷史跨越了4個(gè)多世紀(jì)。1593年，波爾多當(dāng)?shù)匾粋€(gè)貴族家庭的后代雅克·德·薩萬格（Jacques de Sauvage）以封地的形式獲得了當(dāng)時(shí)已是皇家財(cái)產(chǎn)的滴金酒莊，接著薩萬格家族修筑了酒莊的城堡并逐步開墾、擴(kuò)大葡萄園，該家族在1711年路易十四（Louis IX）統(tǒng)治期間成為了滴金酒莊的完全所有者。1785年，弗朗索瓦茲·約瑟芬·薩萬格（Francoise Josephine de Sauvage）與路易斯-阿米蒂·呂爾-薩呂斯伯爵（Comte Louis Amedee de Lur-Saluces）結(jié)婚，滴金酒莊正式傳到呂爾-薩呂斯（Lur-Saluces）家族手中。在此后長達(dá)2個(gè)多世紀(jì)的時(shí)間里，呂爾-薩呂斯家族一直掌管著滴金酒莊，并一直致力于生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒。

數(shù)百年間，滴金酒莊歷經(jīng)葡萄根瘤蚜的侵襲、世界大戰(zhàn)的干擾和經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，卻仍可以巋然屹立于甜白葡萄酒界。19世紀(jì)末，滴金酒莊的一桶葡萄酒被康斯坦丁大公以20,000金法郎的天價(jià)買下，這條新聞一出便攬下諸報(bào)頭條，也使滴金酒莊在國內(nèi)外聲名鵲起。20世紀(jì)末，法國奢侈品巨頭酩悅·軒尼詩－路易·威登集團(tuán)（Moet Hennessy-Louis Vuitton，簡稱LVMH集團(tuán)）花費(fèi)巨額資金買下了滴金酒莊的大部分股份，成為該酒莊的大股東，從此翻開滴金酒莊發(fā)展的新篇章。

滴金酒莊的葡萄園面積為113公頃，但其中只有100公頃一直在出產(chǎn)葡萄。酒莊每年都會(huì)將2-3公頃過老的葡萄樹拔出，讓這片土地休耕一年，而新栽的葡萄樹至少在前5年所產(chǎn)的葡萄都不會(huì)用來釀造滴金酒莊的葡萄酒。葡萄園內(nèi)的表層土壤為卵石和粗糙的礫石，吸熱能力非常好，底層土壤則為黏土，具有良好的儲(chǔ)水能力。園內(nèi)種有75%的賽美蓉（Semillon）和25%的長相思（Sauvignon Blanc），酒莊會(huì)通過修剪葡萄枝葉、控制樹冠大小等方式來降低葡萄產(chǎn)量，從而提高果實(shí)的風(fēng)味濃縮度。采收季時(shí)，酒莊會(huì)配備大量人力手工摘選出最成熟以及被貴腐菌侵染得恰到好處的葡萄果實(shí)。采摘通常會(huì)進(jìn)行5-6輪，過程十分嚴(yán)謹(jǐn)。

采摘下的葡萄會(huì)在1小時(shí)之內(nèi)被送往釀造車間，之后會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行3-4輪的壓榨，隨著每次壓榨葡萄汁液的糖分含量和質(zhì)量都會(huì)增加。發(fā)酵會(huì)在橡木桶中進(jìn)行，且只使用由優(yōu)質(zhì)橡木制成的新橡木桶，在這過程中酒莊會(huì)對(duì)每個(gè)橡木桶中的酒液進(jìn)行密切監(jiān)控并定期對(duì)波孔塔葡萄酒其狀態(tài)進(jìn)行分析，發(fā)酵會(huì)持續(xù)2-6周，酒液的酒精度通常會(huì)達(dá)到12.5-14.5度之間，殘?zhí)橇縿t在120-150g/l之間。發(fā)酵完成的酒液會(huì)分開陳年6-8個(gè)月，之后釀酒師會(huì)在隨之而來的春季對(duì)葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，那些達(dá)不到要求的酒液會(huì)被棄置不用。調(diào)配后的酒液還會(huì)在酒窖中進(jìn)行20個(gè)月的熟成，期間每周會(huì)對(duì)橡木桶進(jìn)行兩次補(bǔ)液，此外還會(huì)進(jìn)行15次倒罐以去除粗酒泥，細(xì)酒泥則是通過澄清的過程去除。在熟成即將結(jié)束時(shí)，釀酒師會(huì)通過盲品來再次對(duì)酒液進(jìn)行鑒定，從而確定正牌酒的最終混釀比例。

滴金酒莊的正牌酒——滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem, Sauternes, France）以復(fù)雜、濃縮且相當(dāng)甜潤的口感而著稱，酒中爽脆的酸度同時(shí)使甜度變得十分平衡，其陳年

　　阿奎爾酒莊出產(chǎn)多個(gè)系列葡萄酒，包括Alma de Chile、Casilda、Doncella、Libertas、Orion、Promesa、Reina Ana、Santa Loreto、Sol de Chile、Viento del Sur、Coihue和Longitud系列葡萄酒。當(dāng)中不少葡萄酒榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)，如GRAND RESERVE CABERNET SAUVIGNON / SYRAH在多個(gè)葡萄酒大賽，如《2012年比利時(shí)布魯塞爾世界葡萄酒競賽》（Concours Mondial Bruxelles 2012）、《2012年葡萄酒終極挑戰(zhàn)賽》（Ultimate Wine Challenge 2012）、《2012年中國葡萄酒至尊大賽》（China Wine Awards 2012）、《2011年比利時(shí)布魯塞爾世界葡萄酒競賽》（Concours Mondial Bruxelles 2011）上分別榮獲銀牌獎(jiǎng)、主席推薦獎(jiǎng)、推薦獎(jiǎng)和金牌獎(jiǎng)等。

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