嘉斯山酒莊（Montgras）位于智利空加瓜谷（Colchagua Valley）產(chǎn)區(qū)。酒莊以太陽(yáng)作為標(biāo)志，寓意“上升的太陽(yáng)”，陽(yáng)光充足的氣候?yàn)槠咸褞?lái)絕佳的生長(zhǎng)條件，同時(shí)代表著酒莊熱情陽(yáng)光的釀酒精神以及對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的無(wú)盡探索與激情。

　　1993年，埃爾南·嘉斯（Hernan Gras）、愛(ài)德華·嘉斯兩兄弟（Eduardo Gras）及合伙人克里斯蒂安·哈特維希（Cristian Hartwig）三人均在智利酒業(yè)有長(zhǎng)期的工作經(jīng)驗(yàn)，三人決定開(kāi)創(chuàng)能具體表現(xiàn)風(fēng)土的現(xiàn)代智利酒，并且兼顧質(zhì)量和價(jià)值二個(gè)重要的市場(chǎng)因素，使葡萄酒成為一種藝術(shù)品。他們看準(zhǔn)了葡萄酒行業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展，在1993年共同成立了嘉斯山酒莊。酒莊的理念是“葡萄酒的釀造是一門(mén)感官藝術(shù)”。1996年，酒莊與空加瓜谷山谷其他5個(gè)酒莊聯(lián)合創(chuàng)建了空加瓜谷山谷葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)（Colchagua Valley Wine Route），傳播葡萄酒文化。1999年，嘉斯山酒莊獨(dú)自成立了空加瓜谷酒商協(xié)會(huì)（Vinas de Colchagua S.A），并致力于推廣智利著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——空加瓜谷的葡萄酒文化。經(jīng)過(guò)二十多年的時(shí)間，嘉斯山酒莊不斷收購(gòu)優(yōu)質(zhì)酒莊與葡萄園，從最初僅僅50公頃的葡萄園，發(fā)展至今日的2,000余公頃自有土地。三位合伙人將嘉斯山葡萄酒集團(tuán)打造成了智利最重要的葡萄酒公司之一，產(chǎn)品暢銷(xiāo)于世界各地的葡萄酒市場(chǎng)。

　　嘉斯山酒莊的葡萄園位于首都圣地亞哥（Santiago）西南方向約180公里處，土壤為淤泥和黏土。第一批種植的葡萄為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。隨后，

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佳得美酒莊的歷史可以追溯至中世紀(jì)，最早提及該酒莊的文字記錄出現(xiàn)在十二世紀(jì)，而關(guān)于其種植葡萄的記錄最早出現(xiàn)在1354年，不過(guò)當(dāng)時(shí)還是以種植谷物為主。直到16世紀(jì)，佳得美酒莊才開(kāi)始專(zhuān)注于葡萄種植與葡萄酒釀造。之后，在1579-1892三百多年的時(shí)間里，佳得美酒莊一直由維倫紐夫-迪爾福（Villeneuve-Durfort）家族掌管。

1855年4月，佳得美酒莊因向波爾多酒商和經(jīng)紀(jì)人透露的葡萄酒價(jià)格信息不足，故與1855列級(jí)莊（Grand Cru Classe）評(píng)比失之交臂，幸而時(shí)任莊主卡洛琳·維倫紐夫-迪爾福（Caroline de Villeneuve-Durfort）夫人及時(shí)將記載著佳得美銷(xiāo)售價(jià)格的完整資料呈遞給波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)（Syndicat des Courtiers），使得這座頗具實(shí)力的莊園終不至被埋沒(méi)。同年9月16日，佳得美酒莊成功被補(bǔ)錄為五級(jí)莊。1867年，該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒獲得了巴黎世界博覽會(huì)（Exposition Universelle de Paris）銀獎(jiǎng)。1892年，維倫紐夫-迪爾福家族的繼承人將佳得美酒莊轉(zhuǎn)賣(mài)，后被杜博斯（Dubos）家族收購(gòu)。后來(lái)，因受葡萄園病蟲(chóng)害、戰(zhàn)爭(zhēng)和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等事件的影響，酒莊的發(fā)展腳步有所減慢。直到1981年，保險(xiǎn)集團(tuán)SMA看中了佳得美巨大的發(fā)展?jié)摿?，遂將其收?gòu)，讓酒莊重獲新生。此后，SMA集團(tuán)對(duì)酒莊進(jìn)行了一系列改革，例如：擴(kuò)大葡萄園面積、重新種植葡萄樹(shù)、更換釀酒設(shè)備以及翻新酒窖等。經(jīng)過(guò)多年不懈的努力，酒莊迎來(lái)了新的發(fā)展局面，其葡萄酒的品質(zhì)也不斷提升。?

佳得美酒莊的葡萄園共占地93公頃，其中90公頃已投入生產(chǎn)。葡萄園內(nèi)種植著64%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、27%的梅洛（Merlot）、5%的品麗珠（Cabernet Franc）以及4%的味而多（Petit Verdot），葡萄藤平均樹(shù)齡為35年，種植密度為8,300株/公頃。園內(nèi)的土壤以硅土與礫石為主，小礫石塊起到了天然過(guò)濾器的作用，排水性和儲(chǔ)熱性俱佳，有助于葡萄果實(shí)的成熟。同時(shí)，多樣化的土壤特性也賦予了佳得美酒莊葡萄酒復(fù)雜、平衡且精致的氣質(zhì)。每年秋季，酒莊會(huì)派人進(jìn)行雙居由式（Double Guyot）修枝和去葉等工作，以保證葡萄的健康生長(zhǎng)。同時(shí)，酒莊還會(huì)通過(guò)綠色采收（Green Harvest）來(lái)控制葡萄的產(chǎn)量，提高果實(shí)的成熟度，抑制采飛行者特藏赤霞珠收期灰霉菌的滋生，以確保最終采收葡萄的質(zhì)量。??

葡萄經(jīng)人工采摘后會(huì)在葡萄園內(nèi)進(jìn)行初步篩選，送至釀酒車(chē)間后會(huì)再次經(jīng)由人工進(jìn)行更為精細(xì)的挑選。發(fā)酵時(shí)，每一地塊的葡萄單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵，以保留不同地塊的獨(dú)特個(gè)性。發(fā)酵和浸漬會(huì)持續(xù)28-30天，以輕柔而緩慢地萃取所需單寧、顏色與風(fēng)味物質(zhì)。酒莊正牌酒首先會(huì)在新桶比例約為35%的法國(guó)橡木桶中熟成12個(gè)月，之后轉(zhuǎn)至大橡木桶中繼續(xù)熟成4個(gè)月，最后經(jīng)澄清再裝瓶。

佳得美酒莊每年的葡萄酒產(chǎn)量約為600,000瓶。該酒莊的正牌酒為佳得美酒莊紅葡萄酒（Chateau Cantemerle, Haut-Medoc, France），占總產(chǎn)量70%，品質(zhì)十分優(yōu)異。該酒香氣馥郁、果味精致、口感緊實(shí)、單寧成熟，年輕時(shí)飲用就已十分迷人，在陳年過(guò)程中發(fā)展出更為復(fù)雜、優(yōu)雅的風(fēng)味，單寧也會(huì)變得更加柔軟。此外，佳得美酒莊副牌干紅葡萄酒（Les Allees de Cantemerle, Haut-Medoc, France）也有不錯(cuò)的表現(xiàn)，這些酒是由采自年輕葡萄藤的葡萄釀造而成的，成酒通常具有濃郁的花香和果香，口感豐富，結(jié)構(gòu)均衡。?

葡萄園面積擴(kuò)大至900公頃，增加種植的品種有維歐尼（Viognier）、佳美娜(Carmenere)和品麗珠（Cabernet Franc）等。葡萄園引進(jìn)先進(jìn)的拉網(wǎng)格系統(tǒng)（Lire Trellis System）嚴(yán)格控制葡萄的品質(zhì)，由此獲得的葡萄，果香濃郁、色彩鮮艷、單寧柔順。

　　嘉斯山酒莊擁有強(qiáng)大的釀酒團(tuán)隊(duì)，領(lǐng)導(dǎo)者塞文·布魯克菲爾德（Sven Bruchfeld）同時(shí)也服務(wù)于智利名莊伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz），負(fù)責(zé)釀制頂級(jí)酒款馬克西米諾（Don Maximiano）。與此同時(shí)，酒莊還配有最先進(jìn)的釀酒設(shè)施，出產(chǎn)的葡萄酒已在世界各地獲得數(shù)百個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，如1994年智利最佳赤霞珠葡萄酒和2002年“國(guó)際葡萄酒和烈酒比賽”（International Wine and Spirit Competition）年度最佳智利酒莊等。2004年，酒莊被選定為智利亞太經(jīng)濟(jì)合作組織（APEC）的合作伙伴。

　　嘉斯山酒莊一直致力于出產(chǎn)最具空加瓜谷山谷風(fēng)土的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，已發(fā)布的酒款有：嘉斯山奎特蘿干紅葡萄酒 （MontGras Quatro, Colchagua Valley, Chile）、嘉斯山珍藏霞多麗干白葡萄酒（MontGras Reserva Chardonnay, Colchagua Valley, Chile）和嘉斯山珍藏品麗珠干紅葡萄酒（MontGras Reserva Cabernet Franc, Colchagua Valley, Chile）等。

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