麥卡斯酒莊（Maycas del Limari）位于智利圣地亞哥（Santiago）以北400公里處的利馬里谷（Limari Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。近10年時間，利馬里谷經(jīng)歷了迅猛發(fā)展的增長期，葡萄園面積從1995年時候的93公頃發(fā)展到今天的1,667公頃。2005年，智利最大的葡萄酒業(yè)集團(tuán)干露酒莊（Concha y Toro）購買了弗朗西斯科（Francisco）的阿吉雷（Aguirre Winery）及其葡萄園，創(chuàng)建了麥卡斯酒莊。通過細(xì)致的葡萄園規(guī)劃后，酒莊已經(jīng)能夠在這片富含礦物質(zhì)的風(fēng)土寶地上種植上最合適的葡萄品種，如霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Syrah）等，并釀造出能完美展現(xiàn)利馬里谷風(fēng)土特征的美酒。

從南部秘魯庫斯科市（Peruvian city of Cusco）開始，印加帝國（Inca Empire）沿著安第斯山脈（Andes Mountains）不斷發(fā)展壯大，邊界已經(jīng)擴(kuò)展至5,000多公里。利馬里谷正是他們所說的南部帝國，以出產(chǎn)如銅、黃金以及像藍(lán)綠色半寶石等礦產(chǎn)品著稱于世。利馬里谷也是印加帝國文明的影響一直延續(xù)至今的證明。在利馬里谷中，隨處可見采用雨花石筑成的具有典型印加建筑風(fēng)格的建筑物。

在印加語言蓋丘亞語中，“Maycas”意為耕地，連同他們使用的印銻和太陽正是印加文化的核心。為了確定農(nóng)業(yè)生長周期，印加人還發(fā)明了我們今天所使用的陽歷。酒莊葡萄酒使用的酒標(biāo)圖正是為了稱贊這個曾經(jīng)統(tǒng)治過利馬里谷的強大文明。

在所有波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的酒莊之中，老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）是最古老的酒莊之一，甚至連酒王柏圖斯酒莊（Petrus）于它而言也算是后起之秀。15世紀(jì)左右，葡萄牙人在老色丹酒莊附近落腳，由于該地土地貧瘠，一般植物無法生存，所以被葡萄牙人稱為“Sertan”，意為沙漠、土地貧瘠、不宜種植莊稼的意思，但這種土壤卻十分適合種植葡萄。隨著時間的輾轉(zhuǎn)，“Sertan”逐漸發(fā)展為同音的“Certan”，并且作為酒莊名字的一部分流傳至今。

16世紀(jì)末，法王將這片土地賜予了蘇格蘭貴族家庭——德·梅伊（Demay）家族，截至法國大革命爆發(fā)酒莊被拍賣為止，老色丹酒莊一直為該家族所有，酒莊的土地面積大約在25公頃左右。大革命爆發(fā)前，德·梅伊家出售了幾塊土地，也正是因為這樣，酒莊幸運地逃過一劫，而且形成了幾個波美侯地區(qū)威名顯赫的酒莊，分別是老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）、迪美酒莊（Chateau Certan De May de Certan）和色丹吉宏 （Chateau Certan Giraud）。不過后者已于1999年被出售并一分為二，分別為凱歌酒莊（Chateau Hosanna）和威登瑪莎酒莊（Chateau Certan Marzelle）。

1858年，貴族后裔查理斯·德·寶斯高（Charles de Bousquet）購得酒莊。矗立在老色丹酒莊中的城堡，就是在那個時候建造的。在他的精心經(jīng)營之下，老色丹酒莊出產(chǎn)的葡萄酒成為波美侯葡萄酒的典范。1868年版的《科克斯與費雷》（Cocks Et Feret）中，有17個被列入的波美侯酒莊，而老色丹酒莊位列第一。1924年，來自比利時的喬治·蒂安鵬（Georges Thienpont）收購了酒莊，成為老色丹酒莊的新任莊主。1962年，他的兒子利昂（Leon）接管酒莊。利昂去世后，他的兒子亞歷山大（Alexandre）接管了酒莊。新莊主在初擔(dān)重任時，尚在嘉芙麗酒莊（Chateau la Gaffeliere）學(xué)習(xí)經(jīng)營管理，尚未學(xué)成出師。他克服了種種困難，并在近鄰的柏圖斯酒莊處學(xué)到了“削枝”的技術(shù)，即每年7月份會把每株葡萄的枝芽盡量削除，削除量為1/3到1/2不等。

另外，亞歷山大與其堂兄于1979年也購入了里鵬酒莊（Le Pin），但亞歷山大只占1/6股份，負(fù)責(zé)里鵬葡萄樹的種植管理。他的大部分時間還是花在老色丹酒莊?，F(xiàn)蒂安鵬（Thienpont）家族擁有兩個波美侯地區(qū)最優(yōu)秀的名莊。二十世紀(jì)中后巴羅納黑曼羅期，柏圖斯及里鵬的成績實在驕人，所以老色丹的名氣才被超過，但老色丹仍然是波美侯名列前茅的佳作。

老色丹酒莊的葡萄園面積大約14公頃，分為23個地塊。園內(nèi)的上層土壤是約30厘米的黏性碎土石，含鐵質(zhì)的黏土則在土壤下層。所種植的葡萄品種，以梅洛（Merlot）為主，約占70%，其余部分則為25%的品麗珠（Cabernet Franc）以及5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹的平均樹齡為50年左右。 老色丹酒莊葡萄的采收十分嚴(yán)格，發(fā)酵過程都在可控溫的橡木桶中進(jìn)行，陳釀過程則在2/3的新橡木桶中進(jìn)行，而有些年份，例如1987年則為100%的新橡木桶，陳釀為18-22個月。 老色丹酒莊的酒以梅洛、品麗珠和赤霞珠釀成，與一般波美侯以梅洛為絕對主導(dǎo)的口味在風(fēng)格上有一定差異。

老色丹是波美侯區(qū)內(nèi)最似波爾多左岸梅多克區(qū)（Medoc）風(fēng)格的酒，其顏色通常不太深濃，但單寧結(jié)實，體態(tài)健美。幾年的陳年后口感甜美，帶礦物味，非常完美順滑，口腔回味的持久力強。老色丹酒擁有獨一無二與完美無瑕的結(jié)構(gòu)，新釀酒含有相當(dāng)突出的焦皮革味，單寧至少要過5年才能變得柔和。成熟的酒具有集中的風(fēng)味與完美的平衡，雖沒有柏圖斯酒莊那樣有“勁頭”，但卻是剛與柔完美結(jié)合的代表，是獨具個性的波美侯名釀。

麥卡斯酒莊擁有多處優(yōu)質(zhì)葡萄園，包括塞卡葡萄園（Quebrada Seca）、埃爾達(dá)碧茲葡萄園（El Trapiche）、圣胡安葡萄園（San Julian）和新奧羅拉葡萄園（Nueva Aurora）。這些葡萄園擁有理想的氣候條件和土壤。從海岸吹來的涼風(fēng)可以有效地調(diào)節(jié)利馬里谷的高溫，山谷里多霧的早晨天氣可以延長葡萄的成熟期。智利北部素來以強日照著稱，所以盡管山谷出現(xiàn)晨霧天氣也不會影響葡萄達(dá)到最佳成熟狀態(tài)。此外，園區(qū)內(nèi)的土壤多為石灰?guī)r土壤，富含礦物質(zhì)，有助于給葡萄增添礦物質(zhì)的獨特風(fēng)味。目前，葡萄園內(nèi)主要種植霞多麗、長相思、西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及黑皮諾等品種。

目前，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒主要包括珍藏（Reserva）和特選珍藏（Reserva Especial）系列，以及兩個高端酒塞卡（Quebrada Seca）和圣胡安（San Julian）系列。麥卡斯酒莊出產(chǎn)的葡萄酒捕捉到了利馬里谷的精髓與神韻，展現(xiàn)出這片土地蘊含的礦物氣息及清新迷人的特點，受到了很多業(yè)內(nèi)人士的高度認(rèn)可和消費者的信賴。

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