桃樂絲酒莊（Torres）于1870年創(chuàng)建，但桃樂絲家族早在17世紀(jì)就開始在佩內(nèi)德斯（Penedes）古老的加泰羅尼亞（Catalonia）鎮(zhèn)釀造葡萄酒。時(shí)至今日，桃樂絲已然成為西班牙最大的葡萄酒生產(chǎn)商，“桃樂絲”幾乎成為了西班牙酒的代名詞，物有所值的品質(zhì)可以說是西班牙酒的榮譽(yù)標(biāo)簽。

　　17世紀(jì)時(shí)，在巴塞羅那南部的賓納戴斯地區(qū)的桃樂絲家族就已經(jīng)是Primum Familiae Vini組織成員之一。該組織由11個(gè)歷史悠久，聲名顯赫的葡萄酒家族組成，成員包括羅斯柴爾德、貝加西西利亞等。桃樂絲酒莊采用子承父業(yè)式的發(fā)展模式，發(fā)展前途不但沒有受到局限，反而能穩(wěn)步前進(jìn)。

　　桃樂絲酒莊的第五代繼承人兼董事長(zhǎng)，本身也是釀酒師的米格爾?桃樂絲（Miguel Torres）是葡萄酒界的大明星。他于1959年在巴塞羅那修讀完化學(xué)后，又前往法國(guó)勃艮第專修葡萄種植與釀酒。1962年，他說服了父親讓他在葡萄園做實(shí)驗(yàn)，種植一些進(jìn)口的葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）。他又嘗試用法國(guó)釀造方法，以小型木桶代替大型橡木桶陳釀，并提早裝瓶，這些嘗試孕育了現(xiàn)在的白葡萄酒，之后是紅葡萄酒。多年來，米格爾?桃樂絲實(shí)施了許多改革，他相信在正確的氣候區(qū)種植正確的葡萄品種是非常重要的，譬如在位置高，氣候涼爽處種植的葡萄，果酸得以保持平衡，果味也比較優(yōu)雅，品種的風(fēng)味也能自然呈現(xiàn)。

　　1970年，米格爾?桃樂絲釀造的馬斯拉潘那（Mas La Plana，簡(jiǎn)稱“黑牌”）表現(xiàn)出驚人的水準(zhǔn)。1979年，法國(guó)最權(quán)威的美食雜志《高勒

雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）位于法國(guó)波爾多的圣朱利安（Saint-Julien）產(chǎn)區(qū)，處于圣朱利安村和波雅克村（Pauillac）的交界處，與一級(jí)名莊拉圖城堡（Chateau Latour）相鄰。在波爾多名莊中，雄獅酒莊通常被許多行家稱為“超二級(jí)莊”（Super Second），羅伯特·帕克（Robert Parker）也早就將雄獅酒莊放在他所評(píng)定的波爾多一級(jí)莊（First Growth）之列，與傳統(tǒng)五大名莊齊名。

雄獅酒莊是梅多克（Medoc）歷史最為悠久的酒莊之一，曾為許多法國(guó)最為著名和富有的家族所有。酒莊最初由波爾多議員讓·莫提（Jean de Moytie）創(chuàng)建于1638年，并起名為蒙特-莫提酒莊（Mont-Moytie）。蒙特-莫提酒莊是梅多克最先創(chuàng)立的一批酒莊之一，同一時(shí)期創(chuàng)立的酒莊還有拉圖城堡（Chateau Latour）和瑪歌酒莊（Chateau Margaux）。往后的100年間，酒莊一直由莫提家族管理。直至聯(lián)姻后，酒莊的所有權(quán)轉(zhuǎn)移至蓋斯克（Gascq）家族手中。亞歷山大·蓋斯克（Alexandre de Gascq）將酒莊更名為露維利酒莊（Leoville），并推行了一系列大膽、創(chuàng)新的葡萄園管理和葡萄酒釀造方式，例如種植果實(shí)較小的品種，使用松木搭建棚架，在橡木桶中熟成酒液以及使用硫化物來清潔橡木桶等。蓋斯克還不斷擴(kuò)張葡萄園的面積，至他去世時(shí)，酒莊已成為波爾多最大的莊園之一，面積超過300公頃。

法國(guó)大革命期間，雄獅酒莊被充公，部分葡萄園被拍賣，酒莊出現(xiàn)了第一次拆分。拍賣出去的部分葡萄園之后發(fā)展成為了巴頓城堡（Chateau Leoville-Barton）。1840年，余下莊園再次被分割。蓋斯克家族的后人皮埃爾·讓·蘭克斯（Pierre Jean de Lascases）繼承了莊園的大部分，這部分莊園也就是今天的雄獅酒莊。皮埃爾的姐姐珍妮·蘭克斯（Jeanne de Lascases）繼承了余下的莊園，之后珍妮的女兒嫁給了吉恩-瑪麗·波菲男爵（Baron Jean-Marie de Poyferre），她的這部分莊園就成為了今天的樂夫?qū)毞魄f園（Chateau Leoville-Poyferre）。

19世紀(jì)末，泰奧菲爾·斯卡溫斯基（Theophile Skawinski）購(gòu)下酒莊，并在之后將股權(quán)轉(zhuǎn)讓給其女婿安德烈·德龍（Andre Delon），自此開始了德龍（Delon）家族掌管酒莊的時(shí)代。1976年，雄獅酒莊傳到了安德烈的孫子米歇爾·德龍（Michel Delon）手中。在他的管理下，酒莊迅速發(fā)展。至他2000年卸任，酒莊已經(jīng)恢復(fù)至頂峰時(shí)期的水平。同年，米歇爾·德龍去世，他的兒子讓-于貝·德龍（Jean-Hubert Delon）接過大任，繼續(xù)提升酒莊葡萄酒的品質(zhì)。德龍家族除了擁有雄獅酒莊外，還擁有兩處莊園，分別是位于波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的列蘭酒莊（Chateau Nenin）以及位于梅多克產(chǎn)區(qū)的波坦薩酒莊（Chateau Potensac）。

雄獅酒莊的葡萄園共占地55公頃，種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）三個(gè)紅葡萄品種，平均樹齡為52年，種植密度為8,600株/公頃。園內(nèi)土壤以第四紀(jì)礫石為主，底層為砂土和黏土，具有圣朱利安村典型的土壤特征。葡萄園鄰近吉倫特河（Gironde），受河流的影響，這里形成了一種特殊的微氣候，既能促進(jìn)葡萄成熟，又大大降低了霜凍災(zāi)害對(duì)葡萄園的影響。穩(wěn)定適宜的降水以及養(yǎng)分相對(duì)較少的土壤，使得瓦帕珍藏西拉葡萄酒酒莊種植的赤霞珠和品麗珠的品質(zhì)十分優(yōu)越，無論是哪個(gè)年份，都能展現(xiàn)出極致的風(fēng)味。這樣得天獨(dú)厚的風(fēng)土賦予了雄獅酒莊葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)格。

雄獅酒莊的葡萄全部由人工采摘，經(jīng)去梗后在控溫條件下發(fā)酵。發(fā)酵過程中，工作人員持續(xù)進(jìn)行淋皮操作，然后浸泡2-3個(gè)星期，以充分萃取單寧和風(fēng)味物質(zhì)。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒液轉(zhuǎn)移至橡木桶中熟化，之后再澄清裝瓶。

雄獅酒莊因毗鄰一級(jí)名莊拉圖城堡，其葡萄酒風(fēng)格與拉圖城堡有幾分相似之處，強(qiáng)勁但不失優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)緊密，單寧含量高，陳年潛力優(yōu)異。酒莊的正牌酒酒色深濃，單寧厚重，果味極其豐富。雄獅酒莊一向以極其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)正牌酒，不少葡萄酒即便品質(zhì)優(yōu)越，但在雄獅酒莊的釀造標(biāo)準(zhǔn)下，也只能被打入副牌酒行列。正因

?米羅美食指南》（Gault Millau）舉辦了一個(gè)“葡萄酒奧林匹克”比賽，1970年的黑牌打敗了1970年的拉圖酒莊（Chateau Latour）與1963年的美訊酒莊（Chateau La Mission Haut Brion）。這一消息震驚了當(dāng)時(shí)的葡萄酒壇，也因此讓西班牙的桃樂絲酒廠打出了自己的名號(hào)，一舉榮登葡萄酒頂級(jí)寶殿。

　　1995年在桃樂絲酒莊成立125周年紀(jì)念日之際，西班牙王子菲利普親訪桃樂絲酒莊位于加利福尼亞州的酒廠。國(guó)王胡安?卡洛斯一世也參觀了桃樂絲位于帕克斯（Pacs）的酒廠。

　　2002年，英國(guó)的葡萄酒權(quán)威雜志《品醇客》將米格爾?桃樂絲選為“年度人物”。即每年對(duì)葡萄酒貢獻(xiàn)最大的人士。米格爾?桃樂絲不但將本國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，還發(fā)掘了智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的巨大潛力。他于1979年在智利建立了第一個(gè)由外國(guó)人投資的葡萄酒釀造基地。2006年，《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志將桃樂絲酒廠評(píng)為“歐洲最優(yōu)秀酒廠”。西班牙國(guó)王卡洛斯曾親臨酒廠，祝賀其125 周年的生日。

　　目前桃樂絲酒莊是西班牙最大的葡萄酒生產(chǎn)商，葡萄園除分布于西班牙外，還分布在加州與智利等地。最近還與中國(guó)大陸國(guó)營(yíng)企業(yè)長(zhǎng)城公司合資，在燕山腳下河北張家口興建葡萄園， 種植西班牙帶來的品種，他計(jì)劃在丹魄（Tempranillo）或歌海娜（Garnacha），還有梅洛（Merlot）品種中選擇合適的品種種植。

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