美人魚城堡（Chateau Giscours）坐落于法國波爾多的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)。在梅多克（Medoc）1855分級(jí)中，美人魚城堡被評(píng)為三級(jí)莊。因其酒款酒標(biāo)上有一條端莊典雅的金色美人魚，人們親切地將這個(gè)酒莊稱為“美人魚城堡”。

同眾多法國知名酒莊一樣，美人魚城堡也有著悠久的歷史，最早可遠(yuǎn)溯至14世紀(jì)，那時(shí)莊園只是荒原上的一個(gè)防御塔。1552年，富有的波爾多布商皮埃爾·洛姆（Pierre de Lhomme）買下了這塊園地，種下了第一批葡萄藤。在接下來的幾個(gè)世紀(jì)里，之后的城堡繼承者們都對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)以及酒莊建筑的修建做出一定貢獻(xiàn)。

19世紀(jì)時(shí)，在佩斯卡托雷（Pescatore ）和克呂斯（Cruse）家族的大力推動(dòng)下，美人魚城堡開始嶄露頭角。酒莊的城堡被改建成新古典主義風(fēng)格，漂亮且宏大，著名園林設(shè)計(jì)師尤金·布勒（Eugene Bulher）在此栽種了稀有樹種。此外，酒莊還新建了大量的莊園建筑物，對(duì)其生產(chǎn)設(shè)備也進(jìn)行了現(xiàn)代化的改造。跟酒莊的輝煌建筑相匹配，酒莊葡萄酒的聲譽(yù)也日漸響亮，在1855年，美人魚城堡被評(píng)為三級(jí)莊。受世界大戰(zhàn)和經(jīng)濟(jì)下滑的影響，美人魚城堡一度陷入低迷期。1995年，荷蘭商人埃里克·阿巴達(dá)·耶爾格斯瑪（Eric Albada Jelgersma）接手了酒莊。秉持著使酒莊恢復(fù)昔日風(fēng)采的信念，耶爾格斯瑪投入大量精力，對(duì)酒莊進(jìn)行了諸多現(xiàn)代化革新，酒莊漸獲新生，迎來了復(fù)興和現(xiàn)代化發(fā)展的新篇章。

美人魚城堡的葡萄園面積約為94公頃，種植著60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%的梅洛（Merlot）、5%的品麗珠（Cabernet Franc）和3%的味而多（Petit Verdot），其中約33%的葡萄樹樹齡超過25年。葡萄園的土壤為瑪歌產(chǎn)區(qū)典型的沖積礫石和砂土土壤，其中礫石起著至關(guān)重要的作用，不僅可以反射太陽光，在夜間使葡萄園保持穩(wěn)定的溫度，而且該土壤排水性能良好，為葡萄的成熟提供了理想的條件。溫和的氣候是另一個(gè)有利因素。這些因素在一起構(gòu)成微妙的平衡，使得葡萄園的風(fēng)土十分有利于葡萄樹的生長和果實(shí)的成熟。

禾富酒莊（Wolf Blass）于1966年成立于澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley），旗下產(chǎn)品包括著名的白金牌系列、尊貴的黑牌系列和融合地域風(fēng)格的灰牌系列的西拉（Syrah，當(dāng)?shù)胤Q為Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及精致的雷司令（Riesling）、爽口的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。

1961年，在家鄉(xiāng)德國已經(jīng)是一個(gè)很有名氣的釀酒師禾富（Wolf Blass）先生移民到了世界聞名的南澳洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)——巴羅薩谷。起初，禾富先生在帝國酒莊（Kaiser Stuhl）擔(dān)任起泡酒經(jīng)理兼酒廠技術(shù)顧問。1966年，禾富先生登記了名為比亞拉（Bilyara）的公司，在巴羅薩谷創(chuàng)建了禾富酒莊，他選擇一只展翅欲飛的老鷹作為酒莊標(biāo)志，該標(biāo)志代表了德國的民族精神，勇敢無畏。同年，禾富先生在自己的園內(nèi)種下了3,000株葡萄，從而開始了他的釀酒事業(yè)。

在1969年到1973年間，禾富還一直擔(dān)任托雷思（Tolleys）酒廠的經(jīng)理和首席釀酒師，也就在這段時(shí)間內(nèi)，他對(duì)澳洲整個(gè)葡萄酒行業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)，尤其在改變葡萄酒風(fēng)格方面。他被公認(rèn)為澳洲新生代釀酒師的領(lǐng)導(dǎo)者之一，并且創(chuàng)造了以自己名字為酒標(biāo)的不同風(fēng)格的葡萄酒，年輕的禾富酒莊在這段不算很長的時(shí)間內(nèi)迅速成為一個(gè)值得期待的名字。如今，禾富酒莊已從一個(gè)簡(jiǎn)陋的小鐵棚變成了現(xiàn)在澳大利亞最為成功并獲獎(jiǎng)無數(shù)的釀酒廠中的一員。

在澳大利亞，禾富先生被稱之為葡萄酒業(yè)的“金童”，除了是禾富酒莊的創(chuàng)始人和經(jīng)營者，還頭頂著“世界知名釀酒師”的稱號(hào)。都說澳洲酒很智象珍藏赤霞珠葡萄酒好喝，入口溫潤，這與禾富等當(dāng)?shù)蒯劸茙焺?chuàng)新的葡萄酒釀酒技術(shù)不無關(guān)聯(lián)。在澳洲葡萄酒風(fēng)生水起的今天，禾富酒莊釀的酒更是以口感出眾屢獲大獎(jiǎng)，先后憑借1974、1975、 1976和1999年的禾富酒莊黑牌混合型葡萄酒4次獲得澳大利亞葡萄酒界最具聲譽(yù)的“吉米沃爾森杯 （The Jimmy Watson Trophy）”的殊榮。而最近收獲的一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)則是倫敦國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽中的“年度國際紅葡萄酒釀造商”。

在成立之后數(shù)十年內(nèi)發(fā)展異常迅速的禾富酒莊在南澳的各大產(chǎn)區(qū)收購了不同風(fēng)土特色的葡萄園，以確保每種釀酒用的葡萄均能在最適宜的地區(qū)生長。禾富的葡萄園目前遍布南澳的幾大葡萄產(chǎn)區(qū)，包括巴羅薩谷、邁拉侖維爾（McLaren Vale）、克來爾谷（Clare Valley）、伊頓谷 （Eden Valley）、庫拉瓦拉（Coonawara）等產(chǎn)區(qū)，巴羅薩谷和邁拉侖維爾的葡萄園致力于生產(chǎn)味道醇厚、酒體飽滿的西拉，克來爾谷和伊頓谷生產(chǎn)香氣豐富，酒體精致的雷司令，而庫拉瓦拉則生產(chǎn)富含泥土、樹葉、莓類氣息和適宜陳年久存的赤霞珠。

禾富酒莊酒款種類眾多，且各具特色。金牌雷司令極具青春活力，淡黃中充盈著亮綠，清新的熱帶水果口感賦與它活潑、充沛的內(nèi)涵。南澳洲霞多麗，橡木的味道與霞多麗葡萄的充分混合帶給此酒悠長而干爽的回味，豐富的果味充滿口腔，令所搭配的食物更加美味。黃牌赤霞珠色澤深重，具有顯著的李子與漿果的濃郁果香， 口感溫和而綿軟，橡木桶內(nèi)的陳釀更突出了薄荷與甘草的氣味，結(jié)構(gòu)完美而均衡。總統(tǒng)特選南澳洲西拉是一款典型的澳大利亞西拉風(fēng)格的代表，深受消費(fèi)者喜愛，撲鼻而來的是混合的水果、巧克力和成熟李子的氣息，品質(zhì)精良而復(fù)雜，富含李子、巧克力和泥土般的混合口感，橡木的清香回味更增添了此酒的魅力。

上世紀(jì)90年代末，禾富被澳洲最大的南方酒業(yè)（Southcorp）集團(tuán)歸納到旗下并開始步上商業(yè)化道路，釀造的葡萄酒不但緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，同時(shí)通過一系列推廣活動(dòng)令品牌廣而告之到全世界每個(gè)葡萄酒市場(chǎng)。現(xiàn)在禾富酒莊已憑借最大的生產(chǎn)規(guī)模和能力成為澳洲最大的酒莊之一。

美人魚城堡采用傳統(tǒng)的釀造工藝，釀制出的葡萄酒別有一番風(fēng)味。酒莊在釀制正牌酒——美人魚城堡紅葡萄酒（Chateau Giscours, Margaux, France）時(shí)，會(huì)先將葡萄置于控溫的水泥罐和不銹鋼大桶中發(fā)酵約18-28天，發(fā)酵溫度為26℃-28℃，壓榨會(huì)同時(shí)采用水平氣囊式壓榨和垂直機(jī)械壓榨，發(fā)酵后的酒液會(huì)在法國橡木桶中陳釀15-18個(gè)月，新桶比例為50%，期間每3個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次倒罐，最后會(huì)用蛋清澄清酒液。

美人魚城堡的主要酒款有正牌酒——美人魚城堡紅葡萄酒、美人魚城堡副牌（小美人魚）干紅葡萄酒（La Sirene de Giscours, Margaux, France）和美人魚城堡桃紅葡萄酒（Le Rose de Giscours, Bordeaux, France）等。其中，美人魚城堡紅葡萄酒以細(xì)膩柔美的口感著稱，其色澤深沉而濃厚，酒香復(fù)雜，單寧圓滑柔軟，非常優(yōu)雅美妙，在2015和2016年這樣卓越的年份中，它的表現(xiàn)尤為令人贊嘆。

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