靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)波雅克（Pauillac）村，于1855年被評(píng)為五級(jí)酒莊，不過(guò)1980年以來(lái)其名聲日盛，到90年代時(shí)，靚茨伯莊園出產(chǎn)的葡萄酒已經(jīng)達(dá)到了“超二級(jí)莊（Super Second）”的水平。1985年靚茨伯莊園的葡萄酒成為香港國(guó)泰航空公司（Cathay Pacific）頭等艙的指定用酒。

1691年，約翰·靚茨（John Lynch）從愛(ài)爾蘭來(lái)到法國(guó)波爾多，并于此地成家立業(yè)。1740年，約翰的大兒子托馬斯·靚茨（Thomas Lynch）和當(dāng)時(shí)酒莊的莊主皮埃爾·德魯伊拉（Pierre Drouillard）的女兒伊麗莎白（Elisabeth）結(jié)婚。1749年，皮埃爾·德魯伊拉去世，酒莊便順理成章地成為了靚茨（Lynch）家族的產(chǎn)業(yè)，靚茨家族的葡萄酒釀造事業(yè)也由此開(kāi)始。后來(lái)，托馬斯（Thomas）夫婦把產(chǎn)業(yè)傳給了他們的兒子讓·巴蒂斯（Jean-Baptiste）。讓·巴蒂斯是靚茨家族一個(gè)非常成功的人物，他把靚茨伯莊園經(jīng)營(yíng)得井井有條，并積極參與政治社交工作，在1809-1814年間還擔(dān)任了波爾多市的市長(zhǎng)。靚茨伯莊園的歷任莊主都是叱咤風(fēng)云的人物，該酒莊也是唯一出過(guò)兩任市長(zhǎng)的酒莊，讓·巴蒂斯便是其中一位。后來(lái)因政務(wù)日益繁忙，讓·巴蒂斯將酒莊交給了他的哥哥邁克爾（Michael）管理，但邁克爾并不擅長(zhǎng)管理，之后靚茨家族的葡萄酒事業(yè)逐漸衰落。1824年，酒莊被一個(gè)來(lái)自瑞士的葡萄酒商塞巴斯蒂安·朱利那（Sebastien Jurine）買(mǎi)下， 靚茨家族在靚茨伯莊園的輝煌歷史由此終止。

后來(lái)，靚茨伯莊園幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，最終于1939年被著名的葡萄酒世家卡茲（Cazes）家族收購(gòu)，該家族還在20世紀(jì)30年代買(mǎi)下了圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的榆樹(shù)酒莊（Chateau Ormes de Pez）。當(dāng)時(shí)掌管卡茲家族的是著名的釀酒師讓-查爾斯·卡茲（Jean-Charles Cazes），他憑借多年的豐富經(jīng)驗(yàn)把靚茨伯莊園葡萄酒的品質(zhì)提升到了歷史最高水平，靚茨伯莊園的聲譽(yù)日隆，并躋身成為波雅克的頂級(jí)名莊。讓·查爾斯于95歲高齡逝世后，酒莊由安德魯·卡茲（Andre Cazes）接管。安德魯·卡茲兢兢業(yè)業(yè)，酒莊得以繼續(xù)發(fā)展，安德魯·卡茲還曾擔(dān)任多屆波雅克的市長(zhǎng)。1973年，安德魯?shù)膬鹤幼?米歇爾·卡茲（Jean-Michel Cazes）開(kāi)始管理酒莊，并于1975年開(kāi)始了歷時(shí)15年的現(xiàn)代化改造，引領(lǐng)這座莊園進(jìn)入了一個(gè)輝煌盛大的時(shí)代。在他的領(lǐng)導(dǎo)下，酒莊1985年份的正牌酒一舉奪得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）1988年百大葡萄酒的桂冠，成為該雜志評(píng)選出的第一款年度之酒（Wine of the Vintage）。2003年，讓-米歇爾·卡茲被《醇鑒》（Decanter）雜志評(píng)為“年度風(fēng)云人物”（Man of the Year），2007年，《葡萄酒觀察家》又授予他杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)（Distinguished Service Award），葡萄酒大師協(xié)會(huì)（Institute of Masters of Wine）也于2011年為他頒發(fā)了“終身成就獎(jiǎng)”（Lifetime Achievement Award），以表彰他為葡萄酒行業(yè)所作出的貢獻(xiàn)。2006年米歇爾的兒子，與其曾祖父同名的讓-查爾斯·卡茲接過(guò)指揮棒，成為靚茨伯莊園的現(xiàn)任莊主。

而今的靚茨伯莊園沉淀了所有的輝煌，安靜而祥和。100公頃的葡萄園（其中8公頃為白葡萄園）分布在吉倫特（Gironde）河邊，溫度與濕度均非常適宜葡萄的生長(zhǎng)。園內(nèi)土壤主要是河砂礫土組成，泥灰土、白堊土和厚實(shí)的粘土-泥沙砂礫土質(zhì)具有很好的吸熱性與排水性。紅葡萄種植中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占75%，梅洛（Merlot）占17%，品麗珠（Cabernet Franc）占6%，味而多（Petit Verdot）占2%。白葡萄中則有53%的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、32%的賽美蓉（Semillon）和15%?的密斯卡岱（Muscadelle）。葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為30年，但也有些老藤達(dá)到了60年的樹(shù)齡。

目前，酒莊葡萄園的日常監(jiān)管由35名員工組成的團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)。自2006年來(lái)，結(jié)合先進(jìn)的衛(wèi)星技術(shù)和對(duì)土壤質(zhì)量的調(diào)研，酒莊團(tuán)隊(duì)對(duì)地塊進(jìn)行了極為精細(xì)的劃分。葡萄采收后，酒莊會(huì)進(jìn)行多次篩選，只選取最優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)用于釀酒。在高效的監(jiān)測(cè)技術(shù)和實(shí)時(shí)分析的輔助下，酒莊工作人員會(huì)根據(jù)葡萄的品種、成熟度以及所產(chǎn)地塊，分別進(jìn)行釀制，從而詮釋出各地塊的風(fēng)土特性。此外，靚茨伯莊園采取了一系列的措施以減少葡萄酒釀造對(duì)環(huán)境造成的影響，如在葡萄園內(nèi)種植野草、對(duì)土壤進(jìn)行維護(hù)以及使用污水處理系統(tǒng)等。

在科技發(fā)達(dá)的今天，靚茨伯莊園仍然堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的釀造方法。當(dāng)然酒莊里也有最新的不銹鋼發(fā)酵罐，整個(gè)釀酒的過(guò)程全部由電腦溫控系統(tǒng)管理，但一些關(guān)鍵的步驟還是人工操作。手工采摘的葡萄經(jīng)過(guò)去梗與破碎之后，放入不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，他們使用重力自流法傳送酒液，精心呵護(hù)葡萄酒本身的特質(zhì)。葡萄酒在大桶中浸皮約3個(gè)星期后，會(huì)在酒槽中進(jìn)行

力士金莊園（Chateau Lascombes，又名：力士金城堡）位于法國(guó)波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的瑪歌（Margaux）產(chǎn)酒村，與著名的瑪歌酒莊（Chateau Margaux）只有數(shù)百米之隔。在1855分級(jí)中，力士金莊園憑借優(yōu)質(zhì)的葡萄酒被列為二級(jí)莊。

力士金莊園的歷史最早可追溯至17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)隸屬于杜福爾·杜拉斯（Durfort de Duras）家族，并不是一個(gè)獨(dú)立的酒莊，而只是杜福爾?杜拉斯眾多田產(chǎn)中的一部分。后來(lái)，力士金（Lascombes）家族的成員謝瓦利埃·安東尼·力士金（Chevalier Antoine de Lascombes）接手了酒莊，將其變?yōu)橐粋€(gè)獨(dú)立的酒莊，并正式命名為“力士金莊園”，這個(gè)名字便一直沿用至今。后來(lái)，力士金莊園幾經(jīng)易手，其擁有者中不乏吉娜斯（Ginestet）家族和亞歷克斯·荔仙（Alexis Lichine）這樣杰出的領(lǐng)導(dǎo)者，但也有一些領(lǐng)導(dǎo)不力者，再加上戰(zhàn)亂與葡萄病蟲(chóng)害等問(wèn)題，酒莊的發(fā)展?fàn)顩r一度不是十分理想。

2001年，美國(guó)投行柯羅尼資本集團(tuán)（Colony Capital）斥巨資收購(gòu)了力士金莊園，該酒莊從此進(jìn)入了發(fā)展的新時(shí)代?？铝_尼資本集團(tuán)投入4,700萬(wàn)美元對(duì)其進(jìn)行大規(guī)模整改，建造了全新的四層重力釀酒車(chē)間和酒窖。迄今為止，這仍是波爾多最為現(xiàn)代化的釀酒廠之一。因?yàn)槲{了眾多的國(guó)際資本，力士金莊園也被譽(yù)為梅多克（Medoc）“最具國(guó)際范兒”的酒莊。此外，多米尼克·柏福（Dominique Befve）在2001年成為力士金莊園的總經(jīng)理兼釀酒師，他的到來(lái)給酒莊注入了新鮮的血液。多米尼克曾先后在拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）這兩座1855列級(jí)莊以及波美侯（Pomerol）名莊——樂(lè)王吉酒莊（Chateau L’Evangile）擔(dān)任過(guò)10年的技術(shù)總監(jiān)，擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)與精湛的釀酒技藝。在他的帶領(lǐng)下，力士金莊園的酒款品質(zhì)取得了飛躍式的發(fā)展。2011年，力士金莊園被法國(guó)實(shí)力雄厚的保險(xiǎn)集團(tuán)MACSF收購(gòu)，多米尼克仍擔(dān)任酒莊的總經(jīng)理。該集團(tuán)購(gòu)入酒莊后，投入大量資金改進(jìn)酒莊的酒窖和葡萄園，近幾年，酒莊的葡萄酒在品質(zhì)上也有了進(jìn)一步的提升。

目前，力士金莊園是葡萄園面積最大的1855列級(jí)莊之一，其位于瑪歌產(chǎn)區(qū)的葡萄園占地120公頃，此外，酒莊還在上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)擁有10公頃葡萄園。園內(nèi)土壤類(lèi)型多樣，包括礫石、黏土和石灰?guī)r土壤等，酒莊也因地制宜，根據(jù)不同地塊的條件分別種植最適合的葡萄品種。值得一提的是，不同于大多數(shù)以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主導(dǎo)的瑪歌葡萄園，梅洛（Merlot）在力士金的葡萄園中占據(jù)了半壁江山，園內(nèi)種有50%的梅洛、45%的赤霞珠以及5%的味而多（Petit Verdot）。在整個(gè)種植季節(jié)中，工作人員要除掉不結(jié)果的側(cè)枝，對(duì)葡萄樹(shù)的兩面都進(jìn)行疏葉，并根據(jù)每一棵葡萄樹(shù)的需要進(jìn)行綠色采收，所有的工作均采取手工操作。而且，工作人員會(huì)定期品嘗葡萄，分析葡萄的狀態(tài)，以確定最佳的采摘日期，收獲達(dá)到完美成熟度的高品質(zhì)釀酒葡萄。

從2001年開(kāi)始，酒莊聘請(qǐng)著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問(wèn)。在釀酒工藝上，力士金莊園的葡萄篩選去皮后，會(huì)進(jìn)行低溫浸漬，接著分別采用不銹鋼罐和橡木桶來(lái)進(jìn)行酒精發(fā)酵與蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵結(jié)束后，酒液需要先經(jīng)過(guò)4個(gè)月的酒泥陳釀，然后繼續(xù)在新桶比例為80貝薩克酒莊%-100%的法國(guó)橡木桶中熟成18-20個(gè)月。酒莊的整個(gè)釀酒流程借助柔和的重力自流法（Gravity Flow）來(lái)完成，有效減少了劇烈的機(jī)械處理對(duì)果實(shí)、葡萄汁和酒液的摩擦與攪拌，避免了可能因此發(fā)生的酒液成分和酒體結(jié)構(gòu)的異常變化，最大限度地保留了葡萄酒的自然醇香。

蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic-Fermentation）。酒液發(fā)酵完成后，釀酒師會(huì)根據(jù)該年份的天氣條件以及各地塊酒液的特性，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，最終確定靚茨伯正牌酒的調(diào)配比例。

靚茨伯莊園紅葡萄酒（Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France）是波雅克產(chǎn)區(qū)最偉大的葡萄酒之一，富有結(jié)構(gòu)感，顏色深邃，單寧架構(gòu)結(jié)實(shí)，十分細(xì)膩且優(yōu)雅，年輕時(shí)便散發(fā)出馥郁的香氣，隨著陳年還會(huì)變得更為深邃復(fù)雜。這款酒在波爾多擁有非常高的評(píng)價(jià)，深受酒評(píng)家和葡萄酒愛(ài)好者的追捧。據(jù)稱(chēng)，香港富豪李嘉誠(chéng)日常就鐘愛(ài)此款酒，酒桌上常備靚茨伯，因此靚茨伯在香港被稱(chēng)作“億萬(wàn)富翁的日常餐酒”。1985年，一瓶靚茨伯莊園1975年份的375ml裝的正牌酒還跟隨美國(guó)國(guó)家航空和宇航局（NASA）的STS-51-G發(fā)現(xiàn)號(hào)（Discovery）航天飛機(jī)進(jìn)入到太空，此舉可謂亙古未有。除了正牌酒外，靚茨伯莊園還生產(chǎn)副牌酒小靚茨伯紅葡萄酒（Echo de Lynch-Bages, Pauillac, France）以及靚茨伯莊園白葡萄酒（Blanc de Lynch-Bages, Bordeaux, France）。

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