庫克香檳（Champagne Krug）由德國人約翰-約瑟夫?庫克（Johann-Joseph Krug）創(chuàng)建于1843年，現(xiàn)今已傳承了6代人。庫克酒莊的創(chuàng)建人約翰是一位有抱負的釀酒者，致力于釀造出與眾不同的香檳。他原本任職于另一家知名香檳酒莊雅克森（Jacquesson），為追求一種具有獨創(chuàng)風(fēng)格的香檳而放棄了那里的優(yōu)厚待遇，自辟江山，創(chuàng)立了自己的酒莊——庫克香檳。雖然當(dāng)時所有的人都認為這是一條布滿荊棘的路，但約瑟夫?庫克卻始終堅持自己的選擇。終于，他開啟了自己生產(chǎn)的香檳慶祝勝利。此后，歷經(jīng)5代傳承，庫克酒莊的聲譽日漸遠播至全球各地，成為世界上最具個性的頂級香檳酒莊。

　　庫克酒莊對原料的挑選極為苛刻。它不使用大型葡萄園出產(chǎn)的葡萄，而一直取料于產(chǎn)量有限的50余個精致葡萄園。同時，為了實現(xiàn)庫克香檳深邃豐富的風(fēng)格，它將視野投向了整個香檳產(chǎn)區(qū)，并不局限于頂級葡萄園，這在頂級香檳品牌 中也是極為罕見的。這些葡萄園，很多面積極為迷你，如鉆石葡萄園（Clos du Mesnil）的大小就跟一個花園差不多。在如此精致的葡萄園中，每一粒葡萄都受到了充分照料，優(yōu)產(chǎn)率很高。世代都跟葡萄園保持著非常密切及良好的關(guān)系，令庫克永遠能得到品質(zhì)最佳的葡萄，并依靠著對香檳葡萄園的了解，從風(fēng)格、結(jié)構(gòu)和個性出發(fā)，調(diào)制出屬于庫克風(fēng)格的各款優(yōu)質(zhì)香檳。

　　庫克酒莊最初被人熟知，多是因為它用一種更為高貴、嚴肅的方式來為其產(chǎn)品賦予價值——“只在小橡木桶中釀造”。在其它大多數(shù)香檳酒莊采用不銹鋼桶釀酒的情況 下，庫克酒莊可說是現(xiàn)存的唯一一家還以傳統(tǒng)方式用小橡木桶做第一次酒精發(fā)酵的香檳酒莊。對傳統(tǒng)的忠實繼承保證了每種酒的特性都發(fā)揮得淋漓盡致。使用小橡木桶的另一好處則是透過葡萄酒、橡木與氧氣三者間的交互作用，能夠自然地減緩酒的進化過程，使庫克香檳有著超乎尋常的陳年實力。正是這些采用200年以上樹齡的古樹手工制成，費時且成本昂貴，容量為205升的小橡木桶，賦予了庫克香檳與眾不同的口感。來自50余個葡萄園最優(yōu)質(zhì)的葡萄在小橡木桶中進行首次發(fā)酵后， 會在每個木桶上標(biāo)注相應(yīng)的葡萄產(chǎn)區(qū)及葡萄品種，最后制成約250余種的當(dāng)年風(fēng)格各異的葡萄酒用于調(diào)配完美的庫克香檳。

　　作為殿堂級的香檳酒莊，為確保一貫的韻味及和諧多元的口感，庫克酒莊還保留了一項足以傲視群雄的資源——窖藏原酒。窖藏原酒經(jīng)過精挑細選，是凝結(jié)了先人智慧和心血的珍貴原料。庫克最為珍貴的寶藏就是其超過150個種類，約為超過百萬瓶的窖藏原酒的圖書館級酒窖，分批單獨珍藏了每年每塊葡萄園的佳釀, 這使許多產(chǎn)量更大的酒廠都只能望其項背。窖藏原酒多選用來自7至10個不同年份的原酒，年代最久的年份是13至15年。并且，每一瓶庫克香檳都需要再額外封瓶儲藏至少6年時間，再加上1年除酵母凈置的時間，因此總共需要至少20年時間才能最終釀制出絕世珍品

克拉米倫酒莊（Chateau Clerc Milon）坐落在法國波爾多的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，毗鄰木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），是一座1855五級莊。酒莊名中的“米倫（Milon）”來自酒莊所處小村莊的名字，而“克拉（Clerc）”則是1855年酒莊被評為五級莊時其擁有者的姓氏。

克拉米倫酒莊在18世紀時曾是拉菲古堡的一部分，后于法國大革命時期被充公，之后被克拉家族收購，并在其經(jīng)營之下躋身1855五級莊之列。在這一時期，酒莊葡萄園面積達約30公頃。后來，酒莊幾經(jīng)易主，加之經(jīng)濟大蕭條和世界大戰(zhàn)等原因，酒莊逐漸衰落，葡萄園面積縮減到只有16.5公頃。直到1970年，時任木桐酒莊莊主的菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）看中克拉米倫酒莊的發(fā)展?jié)摿Γ瑢⑵涫召?，開啟了克拉米倫酒莊的現(xiàn)代振興之路。

身為木桐酒莊的掌門人，菲利普男爵在打造名莊這件事上可謂得心應(yīng)手。接管克拉米倫酒莊之后，他便開始了一系列改造措施。他依托木桐酒莊技藝精湛的技術(shù)團隊，對葡萄園展開了細致的翻新工作，并逐步將變賣的地塊收回，重組莊園。1988年，克拉米倫酒莊迎來了來自羅斯柴爾德家族的第二任領(lǐng)導(dǎo)者——菲莉嬪女男爵（Baroness Philippine de Rothschild）。在父親打下的基礎(chǔ)上，菲莉嬪女男爵全面啟動了克拉米倫酒莊的現(xiàn)代化改造，斥巨資打造了全新的釀造車間、酒窖、接待室和品酒室。2014年，菲莉嬪女男爵去世，克拉米倫酒莊現(xiàn)由她的三個孩子接管。

目前，克拉米倫酒莊的葡萄園面積達41公頃，分布在一個名為慕塞（Mousset）的優(yōu)美圓丘上，俯瞰著吉倫特河（Gironde）。園內(nèi)適中的坡度不僅利于自然排水，還有助于葡萄藤得到充足的光照。此外，臨近河流的位置，使得這里形成獨特的微氣候，有助于抵御春季霜凍，降低冰雹帶來的傷害，并緩和夏季的高溫天氣。葡萄園中三分之二的土壤為覆蓋在石灰質(zhì)黏土之上的深厚砂礫土壤，儲熱性和持水性俱佳。園中種植有50%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、37%梅洛（Merlot）、10%品麗珠（Cabernet Franc）、2%味而多（Petit Verdot）以及1%佳美娜（Carmenere），平均樹齡為53年，可以說是梅多克（Medoc）地區(qū)葡萄藤樹齡最高的葡萄園之一。酒莊采用高密度種植方式，根據(jù)地塊的不同，種植密度介于每公頃8,500至10,000株之間。此外，酒莊還推行環(huán)境友好型的葡萄園管理方式，嚴格限制殺蟲劑等化學(xué)藥品的使用。另外，酒莊采取與木桐酒莊相似的地塊管理方式，對葡萄園密切監(jiān)測，嚴格劃分地塊。

克拉米倫酒莊堅持人工采摘葡萄，采摘之前工作人員會多次品嘗葡萄，以確保果實達到最佳成熟度。采摘后的葡萄通常裝在12千克敞口箱子中運送至釀造車間，之后進行嚴格的人工篩選。酒莊的釀酒車間采用重力法（Gravity Flow）運作，有助于飛鷹古堡葡萄酒保留葡萄天然的香氣和風(fēng)味，提升葡萄酒的口感。葡萄發(fā)酵過程在不銹鋼罐中進行，發(fā)酵完成后的酒液會在橡木桶中熟成16至18個月，其中新桶比例為40%，熟成期間還會進行1至3次換桶（Racking）。在葡萄酒熟成時，酒窖會采用超聲波加濕器將濕度維持在80%左右，溫度則保持在14至16攝氏度之間。熟成過程結(jié)束后，酒莊會使用蛋清澄清再裝瓶。

酒莊出品的酒款包括克拉米倫酒莊紅葡萄酒（Chateau Clerc Milon, Pauillac, France）和克拉米倫酒莊副牌干紅葡萄酒（Pastourelle de Clerc Milon, Pauillac, France），其中副牌酒首個年份為2009年，采取與正牌酒一樣嚴謹?shù)尼勗旃ば颍哂胁ㄑ趴似咸丫频膬?yōu)雅特性和豐富層次。值得一提的是，克拉米倫酒莊葡萄酒的酒標(biāo)別具藝術(shù)氣息，為兩個工匠舞蹈造型，活潑生動，其原型為木桐葡萄酒藝術(shù)博物館收藏的一件小珍寶。正因為這一獨特酒標(biāo)，克拉米倫葡萄酒在國內(nèi)市場中常被親切地稱為“雙人舞”或“雙公”。酒莊的正牌酒風(fēng)格強勁，單寧充沛，果味濃郁，酒體飽滿，呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)波雅克葡萄酒典型的優(yōu)雅個性，具有不俗的陳年潛力，多個年份獲得帕克團隊（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）90分以上優(yōu)異評價。

——庫克香檳。

　　庫克酒莊旗下有六款超凡的香檳：庫克陳年香檳（Krug Grande Cuvee）、庫克桃紅香檳（Krug Rose）、庫克年份香檳（Krug Vintage）、庫克收藏家香檳（Krug Collection）、庫克羅曼尼鉆石香檳（Krug Clos du Mesnil）以及庫克安邦內(nèi)黑鉆香檳（ Krug Clos d'Ambonnay）。

　　庫克香檳就像是香檳海洋中的一滴水，其產(chǎn)量僅占全球所有香檳的0.2%，酒莊家族傳人奧利維爾?庫克（Olivier Krug）就曾開玩笑說，“你必須有600瓶不同香檳，才有可能在其中找到1瓶是庫克香檳”。事實上，庫克香檳的優(yōu)雅、尊貴、珍稀讓它成為少數(shù)人獨享的珍品。它對傳統(tǒng)技藝的尊重，對無比精確、高度注重細節(jié)的制作過程的傳承，體現(xiàn)了庫克家族對品質(zhì)的極端追求。當(dāng)然，這樣的稀世佳釀也同樣是專家的寵兒：庫克香檳在歐美業(yè)內(nèi)權(quán)威媒體《葡萄酒分析家》和《羅伯特?帕克指南》上都是頂級佳釀的代名詞，多年來評分一直在優(yōu)質(zhì)之上（自2000年來《葡萄酒分析家》的評分一直在93至95分之間，2003年與2004年的評分均為95分），這足以說明庫克香檳的高品質(zhì)，因此它也被譽為是香檳中的“勞斯萊斯”。

?

?

?

?