哈布拉酒莊（Bodegas Habla）位于西班牙西南部的埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）產(chǎn)區(qū)，是一座年輕的現(xiàn)代化酒莊，也是西班牙葡萄種植和釀酒技術(shù)研究的先驅(qū)。

　　哈布拉酒莊建立于2001年，現(xiàn)任莊主為胡安·提拉多（Juan Tirado）。十幾年來(lái)，哈布拉酒莊一直以對(duì)待藝術(shù)品的方式對(duì)待旗下的每一款酒。每一款酒的包裝設(shè)計(jì)都非常簡(jiǎn)潔且別具設(shè)計(jì)感，而且一款酒往往不會(huì)每年都生產(chǎn)。哈布拉酒莊的釀酒廠也同樣別具一格。這個(gè)釀酒廠是西班牙最先進(jìn)的釀酒廠之一，就建造在酒莊的葡萄園旁邊。釀酒廠的建筑風(fēng)格極具藝術(shù)感，并且是完全按照釀酒的生產(chǎn)需求來(lái)設(shè)計(jì)的，可以滿足哈布拉酒莊所有的釀酒需求。哈布拉酒莊一直保持對(duì)葡萄種植和釀酒領(lǐng)域的研究，尤其是在利用葡萄芳香決定采收日期方面，已經(jīng)是西班牙葡萄酒領(lǐng)域的先驅(qū)。

　　哈布拉酒莊的葡萄園總面積達(dá)200公頃，主要土壤類型為板巖。這些土壤非常貧瘠，卻十分適合葡萄生長(zhǎng)。土壤的排水性良好，使得葡萄可以更加凸顯出其所在地方的風(fēng)土特性。園內(nèi)主要種植的葡萄品種為丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和味而多（Petit Verdot）。

飛卓酒莊（Chateau Figeac）位于波爾多（Bordeaux）右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion） 產(chǎn)區(qū)最西邊與波美侯（Pomerol）的交界處，北鄰白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc），在1955年被評(píng)為了圣埃美隆一級(jí)B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。

“飛卓”（Figeac）這個(gè)名字的出現(xiàn)可以追溯到近2,000年前的公元2世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，一個(gè)名叫“菲扎庫(kù)斯”（Figeacus）的家族在如今酒莊的土地上擁有一座莊園，并用家族的姓氏為之命名。到了公元1000年左右的中世紀(jì)時(shí)期，這座莊園成為了該地領(lǐng)主的財(cái)產(chǎn)。

15世紀(jì)，飛卓酒莊已經(jīng)成為了圣埃美隆5大貴族酒莊之一，也曾先后為當(dāng)時(shí)同時(shí)擁有歐頌酒莊（Chateau Ausone）的雷谷斯（Lescours）家族和如今擁有靚茨伯酒莊（Chateau Lynch-Bages）的卡茲（Cazes）家族所擁有。1586年，酒莊莊主，同時(shí)也身為利布爾訥（Libourne）地區(qū)司法官的雷蒙·卡茲（Raymond de Cazes）以經(jīng)典的文藝復(fù)興（Renaissance）風(fēng)格重建了在宗教戰(zhàn)爭(zhēng)（Guerres de Religion）中被燒毀的酒莊。隨著瑪麗·卡茲（Marie de Cazes）在1654年嫁入卡萊（Carle）家族，飛卓酒莊也開(kāi)始為后者所有。然而，一場(chǎng)經(jīng)濟(jì)危機(jī)的到來(lái)使得酒莊不得不賣掉部分土地以維持生存。后來(lái)，在這些被出售的土地上，又誕生了白馬酒莊、拉圖飛卓酒莊（Chateau la Tour Figeac）和位于波美侯的康賽揚(yáng)酒莊（Chateau la Conseillante）等多家名莊。

1892年，馬儂科特（Manoncourt）家族入主飛卓酒莊。1943年，蒂埃里·馬儂科特（Thierry Manoncourt）接管酒莊，他根據(jù)酒莊葡萄園土壤的特點(diǎn)決定了飛卓酒莊不同品種的種植比例——赤霞珠（Carbernet Sauvignon）35%、品麗珠（Cabernet Franc）35%以及梅洛（Merlot）30%，從而形成了飛卓酒莊特有的風(fēng)格。1971年，酒莊翻新了酒窖和發(fā)酵車間，這一舉動(dòng)也讓蒂埃里成為了當(dāng)時(shí)圣埃美隆的風(fēng)云人物。如今，當(dāng)年與蒂埃里·馬儂科特一同奠定吉恭達(dá)斯葡萄酒如今飛卓酒莊格局的妻子瑪麗-弗朗絲·馬儂科特（Marie-France Manoncourt）作為酒莊的名譽(yù)莊主，在他們的女兒、現(xiàn)任莊主霍滕絲·伊多茵·馬儂科特（Hortense Idoine Manoncourt）以及酒莊總經(jīng)理弗雷德里克·費(fèi)伊（Frederic Faye）等其他團(tuán)隊(duì)成員的幫助下繼續(xù)經(jīng)營(yíng)著酒莊。

飛卓酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆的西邊與波美侯交界處的三個(gè)小山丘上，占地40公頃，葡萄樹(shù)平均年齡為 35年，種植密度為6,000株/公頃。酒莊葡萄園的土壤主要是來(lái)自中央高原（Massif Central）的含砂礫石，經(jīng)過(guò)多爾多涅河（Dordogne）的一條支流——伊勒河（Isle）的沖積，于約260萬(wàn)年前的第四紀(jì)（Quaternary Period）在此形成的。這種覆蓋在小山丘上的礫石土壤有著更好的積累和反射熱量的作用，因此能在春季迅速升溫，為葡萄的生長(zhǎng)提供最為適宜的微氣候，從而釀造出復(fù)雜而細(xì)膩的葡萄酒；礫石土壤的貧瘠在限制產(chǎn)量的同時(shí)還能讓葡萄果實(shí)的風(fēng)味更加濃郁。山丘的坡度則保證了良好的排水能力。而飛卓酒莊多樣的底層土壤——包括深達(dá)7米的礫石和1米深的粘土也能在炎熱而干燥的夏季仍然為葡萄樹(shù)提供充足而持續(xù)的水分滋養(yǎng)，從而保證葡萄果實(shí)的充分成熟。除了40公頃的葡萄園之外，酒莊還擁有14公頃環(huán)繞著城堡的花園、草坪、池塘、竹園與森林。這種對(duì)于生物多樣性的尊重也是馬儂科特家族一直以來(lái)所重視的。

2012年，飛卓酒莊聘請(qǐng)了著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）作為釀酒顧問(wèn)，幫助酒莊釀造更加能夠表現(xiàn)風(fēng)土的復(fù)雜特性的高品質(zhì)葡萄酒。葡萄成熟后經(jīng)人工采摘，從中挑出高品質(zhì)的葡萄釀造正牌酒。葡萄經(jīng)除梗破皮后，釀酒團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)不同地塊的特點(diǎn)，選擇將葡萄在大木桶或不銹鋼罐中發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，所有的酒液都要在法國(guó)新橡木桶中進(jìn)行熟成。

飛卓酒莊的葡萄酒香氣濃郁、結(jié)構(gòu)平衡，稍加陳年后便能發(fā)展出圓潤(rùn)、如天鵝絨般絲滑的質(zhì)感。酒莊目前共出產(chǎn)2款葡萄酒：正牌酒飛卓酒莊紅葡萄酒（Chateau Figeac）以及副牌酒飛卓酒莊小飛卓紅葡萄酒（Chateau Figeac Petit-Figeac），而2012以前年份的副牌酒則叫作飛卓酒莊副牌干紅葡萄酒（La Grange Neuve de Figeac）。正牌酒年產(chǎn)量約為100,000瓶，副牌酒則約為40,000瓶。

　　到了成熟季，葡萄均經(jīng)過(guò)機(jī)械采收，然后被運(yùn)送到釀酒廠里進(jìn)行壓榨和發(fā)酵。葡萄和葡萄汁在酒窖設(shè)備間的流動(dòng)全部依靠重力來(lái)完成，以保持其最自然的狀態(tài)。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)被轉(zhuǎn)移到法國(guó)橡木桶里進(jìn)行熟成。目前，哈布拉酒莊擁有2,500多個(gè)橡木桶。葡萄酒在熟成完成后即可裝瓶。哈布拉酒莊所產(chǎn)的葡萄酒70%在國(guó)內(nèi)銷售，而另外30%則被銷往國(guó)外。

　　目前，哈布拉酒莊出產(chǎn)多款紅白葡萄酒，而且口碑不俗。例如旗下的哈布拉酒莊靜默干紅葡萄酒（Bogedas Habla Del Silencio）曾被西班牙葡萄酒記者與作家協(xié)會(huì)（The Spanish Association of Wine Journalists and Writers）評(píng)為2016年西班牙最佳紅葡萄酒（Best Spanish Red Wine）。

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