卡門薩克古堡（Chateau de Camensac）地處波爾多上梅多克（Haut-Medoc）的圣勞倫村（Saint-Laurent），與圣朱利安（Saint-Julien）產(chǎn)區(qū)接壤，是上梅多克少數(shù)幾家列級(jí)名莊之一。雖然上梅多克產(chǎn)區(qū)并沒有梅多克四大名村般取得十分令人矚目的成績(jī)，但出產(chǎn)的酒的品質(zhì)仍然備受稱贊。

關(guān)于卡門薩克古堡的歷史起源，相關(guān)的記載并不詳盡。不過可以確定的一點(diǎn)是，該酒莊在18世紀(jì)已開始參加波爾多的葡萄酒貿(mào)易，生產(chǎn)的葡萄酒出口到荷蘭、英國等國家。在1855年列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)中，卡門薩克與同產(chǎn)區(qū)的列級(jí)名莊佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）和百家富城堡（Chateau Belgrave）等一起被列為五級(jí)酒莊。

1964年，卡門薩克古堡被恩里克·佛訥（Enrique Fornerl）收購了大部分股權(quán)，之后恩里克·佛訥和波爾多葡萄酒商人杰克·梅勒（Jacques Merlaut）共同管理該酒莊。恩里克·佛訥是一位在葡萄酒業(yè)方面頗有建樹的西班牙人，由他建立的里奧哈（Rioja）標(biāo)桿酒莊——卡塞里侯爵酒莊（Marques de Caceres）享譽(yù)海內(nèi)外。而杰克·梅勒（Jacques Merlaut）則是一位在葡萄酒行業(yè)擁有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的酒商，旗下產(chǎn)業(yè)眾多。卡門薩克古堡在兩人的共同管理下度過了幾十年的歲月。2005年，恩里克·佛訥和杰克·梅勒將酒莊轉(zhuǎn)手給杰克的兒子簡(jiǎn)·梅勒（Merlaut）和恩里克的外孫女席琳·維納斯·弗比（Celine Villars-Foubet），酒莊從此由其二人管理至今。

卡門薩克古堡目前擁有75公頃的葡萄園，分別種有60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%的梅洛（Merlot）。園內(nèi)的土壤主要有兩種類型，一是圣朱利安產(chǎn)區(qū)內(nèi)常見、形成于貢茲冰期（Gunz）的礫石，二是佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)內(nèi)最富有特色的維拉弗朗階礫石（Villafranchian）。這兩種礫石的結(jié)合為卡門薩克古堡釀造的紅葡萄酒帶來了梅多克北部葡萄酒特有的礦物風(fēng)味和佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)葡萄酒的花香。

在采收季節(jié)，葡萄經(jīng)手工采摘的同時(shí)就已進(jìn)行了第一輪的篩選，此次篩選主要針對(duì)葡萄果實(shí)。之后葡萄被迅速運(yùn)送至釀造車間中使用篩選機(jī)器進(jìn)行第二次篩選，此次篩選則是為了除去藏匿于果實(shí)間的葡萄枝葉等雜質(zhì)。經(jīng)篩選完成后的葡萄進(jìn)入酒精發(fā)酵程序?？ㄩT薩克古堡的發(fā)酵車

響（Hibiki，在日語中意為“共鳴”）是日本老牌企業(yè)三得利（Suntory）為了紀(jì)念其成立90周年，于1989年推出的調(diào)和威士忌品牌，現(xiàn)由三得利的子公司比姆三得利有限公司（Beam Suntory Inc.）掌管。從創(chuàng)立至今，響一直被視為日本威士忌藝術(shù)的典范。

1987年，三得利當(dāng)時(shí)的所有者兼總調(diào)配師佐治敬三（Keizo Saji）決定開發(fā)一種調(diào)和威士忌，以展現(xiàn)三得利爐火純青的釀造技術(shù)。于是，三得利的老橡樹馬爾貝克葡萄酒首席調(diào)配師稻富孝一（Koichi Inatomi）品嘗了酒廠中100萬種風(fēng)味不同的麥芽威士忌樣品。最終，佐治敬三和稻富孝一在其中選擇了30種威士忌進(jìn)行調(diào)配。雖然混合了30款不同的威士忌，但是最終調(diào)配得到的酒液的口感卻十分和諧，完美地結(jié)合了日本自然與工匠精神。時(shí)至今日，為了釀出更加微妙細(xì)膩的威士忌，響的調(diào)配師每天都會(huì)品嘗超過300種的麥芽威士忌樣品。

響致力于傳承日本傳統(tǒng)文化。響威士忌瓶身的每個(gè)元素皆由人工精心創(chuàng)造，并且完美吻合了日本的自然風(fēng)情與藝術(shù)審美。響威士忌的酒瓶擁有24個(gè)切面，這些切面象征著與釀造過程息息相關(guān)的24個(gè)節(jié)氣以及一天里的24小時(shí)，瓶子頸部還有一圈深紫色的設(shè)計(jì)。在日本，深紫色是最高貴的顏色。這些精心設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)，突顯了響威士忌的高貴典雅，同時(shí)也印證了三得利工匠的高超技藝。響作為日本威士忌藝術(shù)的典范可謂是實(shí)至名歸。

響是日本備受贊譽(yù)的調(diào)和威士忌品牌，同時(shí)也是世界上最負(fù)盛名和最受尊敬的威士忌品牌之一。1989年，響在美國推出了第一款威士忌——響17年（Hibiki?17 Years Old），之后，響又陸陸續(xù)續(xù)推出了響21年（Hibiki?21 Years Old）和響30年（Hibiki?30 Years Old）等調(diào)和威士忌。2015年7月，響還推出了一款未標(biāo)注陳釀時(shí)長(zhǎng)的酒款——響日本和諧（Hibiki?Japanese Harmony），該酒款濃縮了響的品牌精神，贊揚(yáng)了三得利“人與自然和諧共存”的企業(yè)理念。值得一提的是，響生產(chǎn)的威士忌在國際賽事中也有著不俗的表現(xiàn)。其中，響17年斬獲了2005年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）金獎(jiǎng)、2007年國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）金獎(jiǎng)以及2009年國際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）金獎(jiǎng)等國際獎(jiǎng)項(xiàng)，而響21年和響30年也屢次獲得國際烈酒挑戰(zhàn)賽以及國際葡萄酒與烈酒大賽的金獎(jiǎng)。

間內(nèi)使用50百升至225百升不同容量的水泥和不銹鋼兩種不同材質(zhì)的發(fā)酵容器對(duì)破皮的葡萄進(jìn)行酒精發(fā)酵以及浸漬，這兩種發(fā)酵容器均可溫控。酒精發(fā)酵約持續(xù)3周的時(shí)間，隨后酒液經(jīng)壓榨后被轉(zhuǎn)移至新桶比例約為40%的橡木桶中進(jìn)行陳釀，陳釀期間持續(xù)約18個(gè)月，之后酒液在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。

卡門薩克古堡現(xiàn)共出產(chǎn)了卡門薩克古堡紅葡萄酒（Chateau de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門薩克古堡克羅瑟利紅葡萄酒（La Closerie de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門薩克古堡百利紅葡萄酒（Le Bailly De Camensac,?Haut-Medoc, France）以及卡門薩克古堡副牌紅葡萄酒（Second De Camensac,?Haut-Medoc, France）四款葡萄酒，年產(chǎn)量為200-300,000瓶。其中，正牌酒卡門薩克古堡紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，常獲得各大酒評(píng)名家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)90分以上好評(píng)。

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