JM豐塞卡酒莊（Jose Maria da Fonseca）位于葡萄牙里斯本（Lisbon）南側(cè)的塞圖巴爾半島（Peninsula de Setubal），是葡萄牙知名的家族酒莊之一。

JM豐塞卡酒莊成立于1834年，由索羅斯·弗蘭卡（Soares Franco）家族所有，如今已傳承近200年。酒莊創(chuàng)始人何塞·瑪利亞·豐塞卡（Jose Maria da Fonseca）是葡萄牙瓶裝葡萄酒的第一踐行人，是葡萄種植和葡萄酒釀造大師。1849年，JM豐塞卡酒莊釀造出了塞圖巴爾麝香葡萄酒（Moscatel de Setubal），該酒問世6年后在巴黎環(huán)球展覽（Universal Exhibition of Paris）上榮獲金獎。1850年，酒莊成功打造出了百利吉達（Periquita）品牌，葡萄牙首款瓶裝紅葡萄酒就此誕生。百利吉達是葡萄牙最古老的餐酒品牌，其1855年份的紅葡萄酒在柏林葡萄牙葡萄酒展覽（?Exhibition of Portuguese wines in Berlin）和巴塞羅那環(huán)球展覽（Universal Exhibition of Barcelona）上斬獲金獎。

用古羅馬釀酒工藝生產(chǎn)阿連特茹（Alentejo）地區(qū)葡萄酒一直都是JM豐塞卡酒莊的夢想。1986年，JM豐塞卡酒莊成功收購了何塞·索薩·羅薩多莊園（Casa Agricola Jose de Sousa Rosado Fernandes），多年來的愿望得以成為現(xiàn)實。該莊園自1878年就開始釀酒，擁有悠久的歷史和較好的聲譽。為改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，JM豐塞卡酒莊隨后收購了莫士酒莊（Quinta de Mos），在杜羅河產(chǎn)區(qū)（Douru）種植了葡萄品種國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗蘭卡（Touriga Francesa）和羅麗紅（Tinta Roriz），釀造出多美麗（Domini?）和超級多美麗（?Domini Plus）等高端紅葡萄酒，使酒莊產(chǎn)品從餐酒、加強型葡萄酒進階到高端葡萄酒。通過近200年的經(jīng)營和國內(nèi)兩次重大酒莊并購，JM豐賽卡酒莊如今已傳承至第七代，擁有30多個優(yōu)質(zhì)葡萄酒品牌，產(chǎn)品遠銷全球70多個國家和地區(qū)。

JM豐塞卡酒莊在塞圖巴爾半島、阿連特茹、杜羅河、杜奧（Dao）和綠酒?（Vinho Verde）產(chǎn)區(qū)擁有多個葡萄園，總面積為650公頃。JM豐塞卡酒莊自創(chuàng)立以來一直堅持可持續(xù)發(fā)展的管理理念，十分注重葡萄園的種植環(huán)境，不斷在技術(shù)發(fā)展和環(huán)境保護上尋

拉圖瑪?shù)傺趴司魄f（Chateau Latour-Martillac）位于法國波爾多（Bordeaux）的格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)僅有的6座紅白葡萄酒雙棲的格拉夫列級莊（Grand Cru Classe de Graves）之一。其名字取自酒莊庭院內(nèi)一處歷史悠久的古塔，該古塔是一座城堡的遺跡，由哲學(xué)家及葡萄酒學(xué)家孟德斯鳩（Montesquieu）的祖先建造于12世紀(jì)。

1871年，酒商愛德華·克萊斯曼（Edouard Kressmann）在波爾多創(chuàng)立了一家貿(mào)易公司后，開始關(guān)注起拉圖瑪?shù)傺趴司魄f，為其品質(zhì)上乘的白葡萄酒深深折服。1930年，愛德華的長子艾爾弗雷德·克萊斯曼（Alfred Kressmann）購下酒莊，并將酒莊名“Chateau Latour”更改為“Chateau Latour-Martillac”，以與梅多克（Medoc）的拉圖城堡（Chateau Latour）區(qū)分開來。艾爾弗雷德收購古堡后，開展了一項長期的改造工程，但由于經(jīng)濟大蕭條和第二次世界大戰(zhàn)的沖擊，這項工作被迫中斷。

盡管困難重重，但克萊斯曼家族始終不屈不撓地守護著拉圖瑪?shù)傺趴司魄f。1954年，艾爾弗雷德之子讓·克萊斯曼（Jean Kressmann）重啟這項工程，并通過收購莊園兩邊的砂礫高地，將葡萄園面積擴張至接近30公頃，實現(xiàn)了父親的遺愿。讓對釀酒事業(yè)充滿了熱情，在其管理下，酒莊的紅葡萄酒在1959、1961、1966、1970、1975、1982及1983等年份里都取得了巨大的成功。如今，酒莊由讓·克萊斯曼最年輕的兩個兒子洛伊可（Loic）和特里斯坦（Tristan）共同打理。在一支優(yōu)秀釀酒團隊的協(xié)助下，他們在格拉夫這片葡萄酒圣地上繼續(xù)譜寫著拉圖瑪?shù)傺趴司魄f的傳奇。

根據(jù)土壤類型的不同，酒莊的葡萄園分為兩個部分。位于瑪?shù)傺趴烁叩氐膱@地富含鵝卵石，土質(zhì)貧瘠，排水性能佳，利于赤霞珠（Cabern牛扒伴侶干紅葡萄酒et Sauvignon）和味而多（Petit Verdot）的生長?？拷育埡樱℅aronne）的園地則以黏土-石灰?guī)r土壤為主，表面覆蓋有礫石，十分適合種植梅洛（Merlot）、長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。為了盡可能降低對環(huán)境的不良影響，酒莊實行綜合葡萄栽培技術(shù)：通過種植休閑花卉和綠籬來鼓勵生物多樣性，使得葡萄樹寄生蟲的克星種群能夠繁衍生息，從而減少殺蟲劑的使用；不使用除草劑，通過翻耕土地來去除雜草；通過疏枝剪葉和綠色采收來預(yù)防灰霉??；采用現(xiàn)代高效的污水處理系統(tǒng)來處理廢水污水；引進配有氣流噴嘴的新型拖拉機，以合理到位地噴灑功能液，同時減少30%的油耗。

到了采收季，酒莊會安排專業(yè)工人手采充分成熟的葡萄，并使用板條箱來盛放果串，以防止葡萄被壓壞。在白葡萄酒的釀造上，葡萄經(jīng)過挑選后進入輕柔壓榨環(huán)節(jié)。壓榨而來的汁液自然澄清一段時間后，會被轉(zhuǎn)入木桶中進行發(fā)酵和酒泥陳釀。期間工作人員定期進行攪桶，以提升成酒的風(fēng)味復(fù)雜度和層次感。其中，用于調(diào)配正牌酒的酒液須與酒泥一起在法國橡木桶中陳釀一年以上。在紅葡萄酒的釀造上，經(jīng)過去梗及篩選后，產(chǎn)自不同地塊的葡萄會被置于不同的溫控不銹鋼罐中單獨發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，酒液需在法國橡木桶中熟成16-18個月。

除了正牌酒拉圖瑪?shù)傺趴送?，酒莊旗下酒款還包括副牌酒小拉圖瑪?shù)傺趴耍↙agrave-Martillac）、三牌酒瑪?shù)傺趴耸郑↙acroix-Martillac）以及朗帝城古堡（Chateau Langlet），每一個品牌都包含紅、白兩種葡萄酒類型。其中，正牌酒選用最優(yōu)質(zhì)地塊的葡萄釀制，副牌酒由年輕葡萄藤結(jié)出的果實釀制，三牌和朗帝城古堡的紅葡萄酒則以高比例梅洛為特色。

值得一提的是，拉圖瑪?shù)傺趴司魄f正牌酒的酒標(biāo)由艾爾弗雷德·克萊斯曼和讓·克萊斯曼父子二人共同設(shè)計于1934年。兩人受裝飾藝術(shù)運動（Art Deco Movement）的影響，便設(shè)計了這個金色、黑色與淡茶色條紋交疊而成的酒標(biāo)，這一經(jīng)典設(shè)計一直沿用至今。此外，在1936年英格蘭國王喬治六世（King George VI）的加冕儀式上，拉圖瑪?shù)傺趴司魄f紅葡萄酒（Chateau Latour-Martillac）還是英格蘭皇室的御用葡萄酒之一。

求平衡。1933年，JM豐塞卡酒莊率先實施滴灌技術(shù)（Drip Irrigation），如今該技術(shù)已風(fēng)靡全國，成為葡萄牙葡萄園的灌溉標(biāo)準(zhǔn)。為了保護動植物的生物多樣性，酒莊自20世紀(jì)80年代起就不再實行松土工作，轉(zhuǎn)而利用植被覆蓋來鎖住土壤水分，大大減少葡萄園的水分需求。葡萄園主要種植卡斯特勞（Castelao）、丹魄（Tempranillo）、特林加岱拉（Trincadeira）和黑格蘭（Grand Noir），葡萄酒年產(chǎn)量可達650萬升。

JM豐塞卡酒莊將傳統(tǒng)釀酒理念與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，旗下的費爾南多·索爾斯·弗蘭卡釀酒廠（Fernando Soares Franco Winery）名列世界前50。該酒廠占地0.9公頃，幾乎為全自動化運作，酒莊內(nèi)有513個大小不一的發(fā)酵罐，可容酒量達650萬升。在這里，高新技術(shù)與傳統(tǒng)工藝兼容并進，其垂直壓榨工藝可追溯至20世紀(jì)初。葡萄酒的發(fā)酵在羅馬粘土罐或不銹鋼罐中進行，然后放入新舊不同的法國和美國橡木桶中進行陳釀，不同酒款的陳年時間亦不相同，例如酒莊著名的JM豐塞卡龍涎香—塞圖巴爾麝香葡萄酒（Jose Maria da Fonseca Alambre Moscatel de Setubal, Portugal） 要在橡木桶中陳釀4載方才裝瓶。JM豐塞卡酒莊的釀酒團隊由多明戈·索羅斯·弗蘭卡（Domingos Soares Franco）一手打造，他畢業(yè)于有“釀酒專業(yè)的哈佛”之稱的加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校（University of California, Davis），是葡萄牙首位畢業(yè)于該校的釀酒師。在他的帶領(lǐng)下，JM豐塞卡酒莊不斷研究試驗，推陳出新，成為葡萄牙葡萄種植與葡萄酒釀造的先驅(qū)。

JM豐塞卡酒莊出產(chǎn)的葡萄酒果味濃郁，酒體優(yōu)雅，單寧柔和。酒莊的葡萄酒不僅受到了廣大消費者的青睞，而且獲得了很多專業(yè)葡萄酒人士和媒體的高度贊譽。其中，2015年份的的JM豐塞卡何塞·索薩干紅葡萄酒（Jose Maria da Fonseca Jose de Sousa, Alentejano, Portugal）獲得了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）94分的高分好評。

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