杜卡斯莊園（Chateau?Grand-Puy Ducasse）是法國波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)波雅克（Pauillac）產(chǎn)酒村內(nèi)的一座知名酒莊，在1855分級（1855?Classification）中被評為五級莊。

杜卡斯莊園擁有十分悠久的歷史。17世紀(jì)中期時，阿諾德·杜卡斯（Arnaud?Ducasse）在吉倫特河（Gironde）的岸邊購買了一座小房子，這便是杜卡斯莊園的雛形，后來酒莊在杜卡斯（Ducasse）家族手中掌管了約三個世紀(jì)。杜卡斯莊園真正意義上的建立者是皮埃爾·杜卡斯（Pierre?Ducasse），他的本職是一名律師，卻對葡萄種植有濃厚的興趣。他繼承家族產(chǎn)業(yè)后，不斷地購入波雅克、圣蘭柏（Saint-Lambert）和圣索沃爾（Saint-Sauveur）三個地區(qū)的土地，以擴(kuò)充杜卡斯莊園的面積。后來，皮埃爾·杜卡斯的兒子繼承了這個面積達(dá)60公頃（其中葡萄園面積占比2/3）的莊園，并將其起名為“阿爾蒂蓋·阿諾德-杜卡斯酒莊（Ducasse-Grand-Puy-Artigues-Arnaud）”。1820年，他又在先人購買的小房子原址上建造了酒莊城堡。之后，酒莊在他的女婿阿德里安·肖韋（Adrien?Chauvet）的管理下，在1855分級中以“阿爾蒂蓋·阿諾德酒莊（Artigues?Arnaud）”這一名字被評為五級莊。

1932年，杜卡斯公司建立。1971年，新加入的股東獲得了杜卡斯莊園的所有權(quán)，開始對莊園進(jìn)行重建，并擴(kuò)大葡萄園的面積。到了1980年，杜卡斯莊園已經(jīng)建立起一個新的釀造車間，并更新了分揀臺等釀酒設(shè)備。1991年，分揀臺被轉(zhuǎn)移至葡萄園中，以提高人工采摘葡萄的質(zhì)量。目前，杜卡斯莊園的擁有者為法國農(nóng)業(yè)信貸集團(tuán)（Groupe Credit Agricole）旗下子公司法國農(nóng)行名莊公司（CA Grands Crus），該公司于2004年入主杜卡斯莊園，其實(shí)力雄厚，在波爾多、勃艮第（Burgundy）以及羅訥河谷（Rhone Valley）等多個知名產(chǎn)區(qū)擁有數(shù)座酒莊，它為杜卡斯莊園的發(fā)展提供了巨大的人力與物力支持，例如翻新葡萄園和更換釀酒設(shè)備。

此外，目前負(fù)責(zé)杜卡斯莊園葡萄酒釀造工作的是波爾多著名女釀酒師安尼·娜奧爾（Anne Le Naour），她曾被法國《回聲報》（Les Echos）評為葡萄酒界“最重要的50位法國女士之一”。杜卡斯莊園的釀酒顧問則是圣埃美隆一級A等酒莊（Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classes A）——金鐘酒莊（Chateau Angelus）的老莊主于貝·寶德（Hubert de Bouard）。

旭金堡酒莊（Chateau Suduiraut）坐落于法國波爾多蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)馥郁甜美的貴腐葡萄酒而聞名。在1855年蘇玳及巴薩克（Barsac）酒莊分級中，滴金酒莊（Chateau d'Yquem）被列為唯一的一座超一級莊。此外，該分級內(nèi)如今還有11家酒莊被列為一級莊，旭金堡占據(jù)其中一席之位。

旭金堡的歷史頗為悠久。1580年，妮可·阿拉爾（Nicole d’Allard）與萊納德·旭金（Leonard de Suduiraut）聯(lián)姻，酒莊也隨之得名。在17世紀(jì)的投石黨運(yùn)動（Fronde）中，酒莊曾被燒毀，幸而之后得以重建。18世紀(jì)末，當(dāng)時旭金（Suduiraut）家族成員的外甥——讓·約瑟夫·杜華（Jean Joseph Duroy）接手酒莊，他將酒莊更名為杜羅伊酒莊（Cru du Roy）。旭金和杜華（Duroy）兩個家族的徽章圖案隨后融合到一起，逐漸形成了酒莊如今的標(biāo)志。酒莊城堡是一座王宮式樣的建筑，擁有由路易十四的御用園藝師諾特（Le Notre）主持設(shè)計的精美花園。

1855年，酒莊獲得蘇玳及巴薩克一級莊的殊榮。1992年，法國保險業(yè)巨頭安盛集團(tuán)（AXA Millesimes）收購了旭金堡酒莊。該集團(tuán)實(shí)力雄厚，旗下還擁有波雅克（Pauillac）名莊——碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）。安盛集團(tuán)致力于延續(xù)旭金堡悠久的歷史文化和精湛的釀酒技藝，讓這座擁有輝煌歷史的酒莊充分發(fā)揮其潛力。

旭金堡的葡萄園面積為91公頃，園中種植著90%的賽美蓉（Semillon）和10%的長相思（Sauvignon Blanc）。賽美蓉是蘇玳地區(qū)的傳統(tǒng)品種，能為葡萄酒提供強(qiáng)大的結(jié)構(gòu)，帶來醇厚的口感以及烤干果、洋槐花和蜜餞等風(fēng)味。長相思則是一個芳香型的高酸品種，擁有十分獨(dú)特的柑橘和白桃等香氣，能增加葡萄酒的復(fù)雜度和酸度。園內(nèi)土壤以礫石和砂質(zhì)黏土為主，這種土壤滲透性強(qiáng)且較為貧瘠，使得葡萄藤需深深扎根以汲取養(yǎng)分，因此葡萄果實(shí)產(chǎn)量低且?guī)в袧庥舻牡V物風(fēng)味。土壤表面星宿阿布魯佐干紅葡萄酒的礫石還能吸收陽光的熱量，有利于葡萄更迅速地成熟。

旭金堡葡萄園的種植密度達(dá)到了每公頃7,000株，而葡萄藤的平均樹齡為35年。葡萄園靠近錫龍河（Ciron）與加龍河（Garonne），夜晚涼爽，秋日清晨有薄霧，午后則陽光充沛，這為貴腐菌的形成與生長創(chuàng)造了適宜的條件。酒莊將葡萄的枝條修剪得較短，讓葡萄果串享受更多陽光。旭金堡的葡萄采摘流程十分精細(xì)，工人需根據(jù)貴腐菌的侵染情況分批采摘葡萄，甚至對一株葡萄藤反復(fù)采摘多次。此外，酒莊還獲得了高環(huán)保價值（Haute Valeur Environnementale，簡稱HVE）認(rèn)證。

在葡萄酒的釀造方面，旭金堡堅持品質(zhì)至上的理念。在釀制貴腐甜白時，人工采摘的葡萄需經(jīng)歷漫長而細(xì)致的壓榨過程，以獲得最為馥郁芳香的葡萄汁，隨后發(fā)酵完的酒液會在橡木桶中熟成18-24個月，讓葡萄酒能充分發(fā)展自身風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。酒莊對品質(zhì)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，如果某一年的葡萄酒質(zhì)量無法達(dá)到預(yù)期的水準(zhǔn)，酒莊甚至?xí)艞夅勗飚?dāng)年的正牌酒，即旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau Suduiraut, Sauternes, France）。

目前，包括旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒在內(nèi)，旭金堡共出品三款甜白葡萄酒，極致地展現(xiàn)了蘇玳的風(fēng)土特色。酒莊的正牌酒——旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒通常呈現(xiàn)出陽光般美麗的金色，隨著陳年，酒液會逐漸變成琥珀色，散發(fā)出花朵、水果和果醬等濃郁且復(fù)雜的香氣，還有一絲礦物質(zhì)和香料的風(fēng)味，酒體飽滿，風(fēng)格優(yōu)雅，甜美的口感與清爽的酸度和諧地交融。此外，為了展示蘇玳的另一面，酒莊還出品了兩款干白葡萄酒，分別是旭金堡酒莊非凡老藤干白葡萄酒（S de Suduiraut Vieilles Vignes, Bordeaux, France）和旭金堡酒莊干白葡萄酒（Blanc Sec de Suduiraut, Bordeaux, France）。

杜卡斯莊園的葡萄園面積為40公頃，被分成了三大主要地塊。位于北邊的葡萄園與木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的葡萄園相鄰，園內(nèi)的土壤與上述酒莊類似，主要為波雅克產(chǎn)區(qū)的典型的礫石土壤。葡萄園內(nèi)種植著62%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與38%的梅洛（Merlot），葡萄樹的平均樹齡為25年，平均產(chǎn)量約為4萬公升/公頃。葡萄成熟時均由人工進(jìn)行采摘，并會在葡萄園內(nèi)進(jìn)行第一次篩選。

采摘后的葡萄被送往釀酒車間后，會再次進(jìn)行更為精細(xì)的挑選。篩選后的葡萄經(jīng)壓榨后會進(jìn)入溫控的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，來自不同地塊的葡萄會分開進(jìn)行發(fā)酵，之后部分葡萄酒液將在新橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic?Fermentation）。發(fā)酵完成后，根據(jù)年份不同，用于釀造正牌酒與副牌酒的酒液分別會在新桶比例為30%-40%與10%-15%的法國橡木桶中陳釀18-24個月。酒莊正牌酒的年產(chǎn)量約為100,000-120,000瓶，副牌酒的年產(chǎn)量則為60,000-70,000瓶。

目前，杜卡斯莊園的主要酒款為杜卡斯莊園紅葡萄酒（Chateau?Grand-Puy Ducasse, Pauillac, France）和杜卡斯莊園副牌干紅葡萄酒（Prelude?a?Grand-Puy?Ducasse, Pauillac, France）。其中，正牌酒以其復(fù)雜的香氣、出色的結(jié)構(gòu)與優(yōu)秀的陳年潛力而聞名，是一款經(jīng)典而優(yōu)質(zhì)的波雅克佳釀；副牌酒則更為柔和易飲，兼具優(yōu)雅和平衡感，帶有濃郁的紅色水果風(fēng)味以及縷縷橡木的香氣。

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