泰來斯酒莊（Taylors）位于澳大利亞聞名遐邇的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——克萊爾谷（Clare Valley），這里的風(fēng)土條件非常適合種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），因此克萊爾谷被稱為澳大利亞的赤霞珠之鄉(xiāng)。

　　1969年，澳大利亞酒商Bill Taylor創(chuàng)建了泰來斯酒莊，實現(xiàn)了多年來渴望擁有屬于自己的莊園的夢想。在開拓莊園時Bill Taylor無意中發(fā)現(xiàn)了一塊小海馬化石，突發(fā)奇想地將海馬添加到酒標上，一個海馬代表一代經(jīng)營者。如今泰來斯的酒標上印著三只海馬，目前酒莊已經(jīng)交由第三代繼承者Mitchell Taylor打理。

　　泰來斯酒莊最初葡萄園的面積為178公頃，經(jīng)過三代人的努力經(jīng)營和擴張，如今擁有超過600公頃的土地。在1995年的時候，泰來斯看中附近的St. Andrew酒莊的優(yōu)秀土壤、穩(wěn)定的微型氣候以及法維萊酒莊（Domaine Faiveley）在勃艮第聲名顯赫，其名氣如雷貫耳。這是因為在勃艮第這塊寸土寸金的土地上，該酒莊卻擁有130多公頃的葡萄園，這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區(qū)（Cote d’Or）及夏隆內(nèi)丘區(qū)（Cote Chalonnaise）。 其中金丘區(qū)50公頃的葡萄園有四分之三的葡萄園屬特級葡萄園或一級葡萄園。在法維萊酒莊的所有葡萄酒中，超過85%都來自自有的葡萄園。這樣雄厚的實力來源于法維萊家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個優(yōu)質(zhì)的葡萄園外箔葉葡萄酒，還是法維萊高速列車電動門的生產(chǎn)商，這項生意為法維萊家族每年帶來上億歐元的收入， 同時也為法維萊酒廠的運作提供了充足的資金。

　　法維萊酒莊由法維萊家族創(chuàng)立于1852年，現(xiàn)在由弗朗索瓦?法維萊（Francois Faiveley）掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒莊莊主，正是由于他孜孜不倦的努力和過人的才智，成就了法維萊今日的輝煌。

　　弗朗索瓦鐘愛葡萄酒事業(yè)，因此，他對法維萊酒莊的投入顯得有些不計成本。在葡萄園里，弗朗索瓦投入大量的資金雇傭?qū)＜覍ζ咸褕@的土質(zhì)進行分析，進而施用相關(guān)的有機肥料，對土壤成分進行相關(guān)的調(diào)整。弗朗薩瓦相信，要保證葡萄的質(zhì)量，就要控制葡萄的產(chǎn)量。于是，他采用了很多方法來進行產(chǎn)量的控制，例如除去多余的芽苞、保留樹齡大的葡萄樹等措施。在采收葡萄的時候，他堅持使用傳統(tǒng)的人工采摘。這種方法相當(dāng)耗時，但也只有這樣才能確保葡萄的質(zhì)量。在勃艮第，一般的酒商都需要花一個星期左右才能完成采收的程序。只有像法維萊這樣奢華的酒商，才會不惜工本聘用400人的采摘隊伍，在一兩天內(nèi)完成采收。

　　許多專家認為，釀酒葡萄越成熟，釀出來的葡萄酒的風(fēng)味就越集中。弗朗薩瓦卻認為，過熟的葡萄對釀出來的葡萄酒會有損害。他認為，葡萄在成熟的同時，需要保留一定的酸度，才能釀出味道平衡的好酒。在該酒莊，采摘后的葡萄需要再經(jīng)過人工精挑細選，才能進入浸皮發(fā)酵的工序。榨汁后，所有產(chǎn)自一級或特級葡萄園的法維萊酒都使用全新的橡木桶來陳釀，在完成陳釀后全部不經(jīng)過濾，原汁進行裝瓶，這樣更能展現(xiàn)酒本身的復(fù)雜個性。樹齡悠久的葡萄藤，便收購下來改名為Taylors St. Andrew，并將其分為五塊土地，分別種植赤霞珠、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）以及雷司令（Riesling）。Taylors St. Andrew所生產(chǎn)出來的酒不負眾望，風(fēng)格獨樹一幟，在多次國際權(quán)威葡萄酒大賽中屢獲大獎，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信凭啤?br />
　　泰來斯酒莊只選用本莊生產(chǎn)的葡萄釀酒，絕不為追求產(chǎn)量而收購其他種植者的葡萄，每年的產(chǎn)量在500萬瓶左右，價位中等，品質(zhì)突出，因此非常暢銷，在澳大利亞的葡萄酒專賣店、餐館和酒店都可以購買到泰來斯葡萄酒，并且遠銷世界各地，享有很高的知名度。

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