彌溯酒莊（Mistletoe Winery）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales ）的獵人谷（Hunter Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式精品酒莊。

　　彌溯酒莊由肯恩·斯?。↘en Sloan）和格溫·斯?。℅wen Sloan）夫婦共同創(chuàng)建于1989年。斯隆家族是典型的盎格魯-撒克遜（Anglo Saxons）白人家族，日常生活中很少接觸到葡萄酒。然而在1954年，當肯恩8歲時，他通過學(xué)校的朋友第一次接觸到葡萄酒，在那之后，他又與葡萄酒有過多次邂逅，肯恩逐漸萌發(fā)了對葡萄酒的濃厚興趣。在肯恩17歲的時候，他與朋友邁克爾·瓦特（Michael Watt）一起從獵人谷地區(qū)購買優(yōu)質(zhì)葡萄，并開始自己釀造葡萄酒。1978年，肯恩和邁克爾釀造的葡萄酒在滿吉葡萄酒展會（Mudgee Wine Show）上獲得了3枚銅牌。1987年，肯恩和妻子格溫從戈斯福德地區(qū)（Gosford）回到了獵人谷，并于1989年收購了當時的彌溯農(nóng)場（Mistletoe Farm），正式創(chuàng)建了彌溯酒莊?，F(xiàn)在，斯隆家族的三代人，包括肯恩和格溫的女兒卡桑德拉（Cassandra）以及孫女杰西卡（Jessica），全部都參與到彌溯酒莊的日常運營和管理中去。

　　坐落在獵人谷赫米蒂奇路（Hermitage Road）附近，彌溯酒莊的葡萄園早在1909年就已經(jīng)開始有種植葡萄樹的歷史了?，F(xiàn)在，彌溯酒莊在葡萄園中種植的葡萄品種以賽美蓉（Semillon）、霞多麗（Chardonnay）和西拉（Shiraz）為主，輔以少量的梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、白麝香（White Muscat）、華帝露（Verdelho）、維歐尼（Viognier）和菲亞諾（Fiano）。在葡萄園的管理方面，彌溯酒莊一直堅持環(huán)境保護的理念，致力于促進葡萄園和周圍環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。為了最大限度的減少對環(huán)境的干擾，酒莊一直堅持采用天然肥料，并且極少進行人工灌溉。同時，酒莊還將農(nóng)作物的秸稈覆蓋在葡萄園里，這不僅能抑制一些有害雜草的生長，保持土壤的濕度，還能為一些微生物的滋生提供有利條件。

　　彌溯酒莊的釀酒原料大多是使用單一葡萄園種植的葡萄。在葡萄園的葡萄

沙龍貝爾香檳（Champagne Billecart-Salmon）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久的酒莊。

沙龍貝爾始于一場浪漫的愛情。1818年，尼古拉·弗朗索瓦-貝爾（Nicolas Francois-Billecart）和伊麗莎白·沙龍（Elisabeth Salmon）于埃佩爾奈（Epernay）附近的小村莊艾河畔馬勒伊（Mareuil-sur-Ay）喜結(jié)連理，并建立了屬于他們自己的香檳酒莊。兩百年來，沙龍貝爾的歷任繼承者從未停下腳步，他們發(fā)揮各自專長，始終追求卓越品質(zhì)，為酒莊釀酒事業(yè)的發(fā)展作出特殊的貢獻，也在每瓶沙龍貝爾的佳釀之中傳承了最核心的品牌精神。2019年1月，貝爾家族的第七代繼承人馬修·羅蘭-貝爾（Mathieu Roland-Billecart）正式出任沙龍貝爾總裁，在他的帶領(lǐng)下，酒莊將繼續(xù)譜寫新的篇章。

沙龍貝爾香檳的葡萄園在蘭斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）和馬恩河谷（Vallee de la Marne）等產(chǎn)區(qū)皆有分布，占地面積為100公頃，主要種植有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。酒莊采用傳統(tǒng)的耕種方式，利用綿羊為葡萄園鏟除雜草和施肥，并通過馬匹拉犁，避免土壤被壓得過實，改善了葡萄藤根部的排水問題。因此，葡萄藤的根部得以更好地扎根，從而從土壤中汲取更多的礦物質(zhì)，有利于結(jié)出更小、更濃縮的葡萄果實。2017年，酒莊通過這套農(nóng)耕法榮獲 “香檳可持續(xù)葡萄種植”認證。

沙龍貝爾香檳始終以提高葡萄酒質(zhì)量為目標，因此，酒莊十分重視對葡萄品質(zhì)以及酒液的釀造過程。酒莊所采用的釀酒葡萄均經(jīng)過嚴格地挑選，之后采用不銹鋼酒桶在低溫下進行更長時間的發(fā)酵。釀酒廠主要使用小型溫控酒桶，在釀造過程中，酒莊會對葡萄的品種及種植地塊進行細分，從而保留不同地塊的風(fēng)土特質(zhì)。在低溫釀造條件下，發(fā)酵過程會變慢，這有利于生成淡雅的香氣并充分體現(xiàn)葡萄果實的純美芬芳，以完全保留香檳的清爽口感和優(yōu)雅特質(zhì)。不同于一般香檳制作的法定最低年限（非年份酒15個月，年份酒36個月），酒莊將香檳貯存在石灰酒窖中3至10年后，才供人品鑒。

沙龍貝爾香檳出產(chǎn)的酒款風(fēng)格優(yōu)雅，具有精致的香氣和細膩的品質(zhì)。其中，沙龍貝爾尼古拉佛朗索瓦香檳（Champange Billecart-Salmon Nicolas Franc歌洛迪婭歌海娜ois Billecart, Champagne, France）是酒莊的頂級旗艦酒款。1999年，沙龍貝爾尼古拉弗朗索瓦1959年份香檳在來自各大知名酒莊的年份香檳中脫穎而出，獲得了“ 新千年最佳香檳 （Champagne of the Millennium）”的榮譽稱號。此外，酒莊的沙龍貝爾尼古拉弗朗索瓦2002年份香檳在2018年 《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）中，也獲得了18（20分制）的高分評價。

達到最佳狀態(tài)并被彌溯酒莊采摘之后，這些葡萄會被低溫保存，并快速地運送到酒莊自己的釀酒廠，在經(jīng)過人工的精心挑選后，葡萄會被整串放入陳年的法國橡木桶中進行低溫發(fā)酵，部分葡萄品種還會進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵完成之后的葡萄酒會被重新置入法國橡木桶中進行熟成。因此，彌溯酒莊出產(chǎn)的葡萄酒大多香氣濃郁，蘊含著豐富的橡木風(fēng)味，單寧美妙而厚重。

　　目前，彌溯酒莊出產(chǎn)的葡萄酒酒款眾多、種類豐富，從紅葡萄酒、白葡萄酒到起泡酒（Sparkling）、桃紅葡萄酒（Rose）和加強酒（Fortified）應(yīng)有盡有。其中，最主要的酒款有霞多麗、賽美蓉、西拉和白麝香等，這些酒款一經(jīng)面市，便深受廣大消費者的喜愛，為酒莊贏得了極高的聲譽。從2007年到2018年，彌溯酒莊連續(xù)12年被詹姆士·韓禮德（James Halliday）所著的《澳大利亞葡萄酒指南》（Australia Wine Companion）評為紅五星酒莊。

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