20世紀(jì)60年代末，當(dāng)銀橡木酒莊（Silver Oak Cellars）的創(chuàng)始人雷蒙德?鄧肯（Raymond T. Duncan）第一次來到納帕谷（Napa Valley）時，就被這個崎嶇、多巖石的美麗土地給征服了。同時，他更是超前地意識到目前尚未有起色的葡萄酒業(yè)在未來的巨大潛力。因此，他在納帕和亞歷山大谷購買了兩塊地開始種植葡萄。由于他的家庭和事業(yè)都在科羅拉多州（Colorado），而且他本人并沒有栽培葡萄的專業(yè)知識及經(jīng)驗，因此他聘請了賈斯丁?邁耶（Justin Meyer）來管理葡萄園。

　　當(dāng)時在基督教兄弟酒莊（Christian Brothers）工作的賈斯丁?邁耶答應(yīng)了雷蒙德（Raymond）的請求，但是他提出了一個條件，那就是，除了管理葡萄園，他想建設(shè)一個葡萄酒廠，以求能夠不斷地提高加州葡萄酒的品質(zhì)，這一年是1972年。正是從這一年，銀橡木酒莊開始了它的發(fā)展歷程。如今，該酒莊已經(jīng)是葡萄酒世界中一個光彩奪目的標(biāo)志，其創(chuàng)新的產(chǎn)品吸引了眾多的葡萄酒愛好者。

　　在銀橡木酒莊發(fā)展規(guī)劃上，雷蒙德和賈斯丁有一個不同尋常的大膽做法。他們將全部的資源都集中在生產(chǎn)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）這一單品種葡萄酒，而不是像其他酒莊那樣生產(chǎn)6或7個品種的葡萄酒，銀橡木酒莊也以“人生就是一杯赤霞珠（Life is a Cabernet）”作為其口號。更為重要的是，銀橡木酒莊的酒是一種新型的赤霞珠，豐富而復(fù)雜，即使是剛上市的新酒也非常適飲，同時也耐久藏。為了實現(xiàn)這個目標(biāo)，他們致力于將所有的酒進行陳年，首先酒需要在美國橡木桶中陳釀25個月，然后還需要在瓶中窖藏15-20個月。

　　1972年，銀橡木酒莊位于亞歷山大谷的葡萄園開始收獲葡萄，這標(biāo)志著酒莊第一個年份的赤霞珠酒誕生了。同年，雷蒙德在奧克維爾（Oakville）購買了一個古老的乳制品農(nóng)場，并和賈斯丁開始在納帕谷種植葡萄。7年之后，二人迎來了他們在納帕谷的第一次收獲。從此，銀橡木酒莊擁有納帕谷和亞歷山大谷兩個地方的赤霞珠葡萄酒。最終，他們實現(xiàn)了最初的目標(biāo)，雷蒙德和賈斯丁建造了兩個葡萄酒廠，兩個酒廠均致力于只生產(chǎn)一種葡萄酒，但各具特色，且始終保持著高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　1981年，在奧克維爾的乳制品農(nóng)場舊址上，他們開始重建納帕河谷的酒廠。1992年，他們又購買并翻新了美麗的都鐸風(fēng)格（Tudor-style）建筑，該處建筑位于加西維（Geyserville），這里也是亞歷山大谷赤霞珠的發(fā)源地。

　　隨著時間的推移，銀橡木酒莊繼續(xù)收購了幾塊葡萄園土地，包括紅尾（Red Tail）、亞歷山大谷的謐拉維（Miraval）葡萄園以及在納帕谷的蘇打峽谷牧場和跳巖（the Soda Canyon Ranch and Jump Rock）。酒莊在亞歷山大山谷有200英畝的葡萄園，在納帕谷有150英畝，所產(chǎn)的葡萄可以滿足酒莊50%的產(chǎn)量，其余的葡萄則是向果農(nóng)收購。酒莊與長期種植葡萄的果農(nóng)建立了密切的合作關(guān)系，以保證在納帕和亞歷山大釀造的赤霞珠葡萄酒。

　　一直以來，酒莊都與果農(nóng)保持著良好的互動。酒莊會安排技術(shù)人員指導(dǎo)果農(nóng)們種哪個品種的葡萄，用什么樣的基根，如何疏果以控制產(chǎn)量，葡萄成熟到什么程度時采摘。酒莊還會安排技術(shù)人員定期訪問葡萄園，檢查土壤的酸堿度，進行記錄，根據(jù)這些記錄告訴果農(nóng)們肥料的使用是否得當(dāng)。在收獲前期，技術(shù)人員還需檢查葡萄的規(guī)格和糖分。如果氣溫高的話，檢查會更頻繁。這些程序以及葡萄收購價格政策都由賈斯丁制定的。

　　1994年，丹尼爾?巴倫（Daniel Baron）被聘為酒莊新一任釀酒師。2001年，前釀酒師賈斯丁賣掉了他在鄧肯家族的股份，但雷蒙德和他所建立的制度仍使酒莊按照二人當(dāng)年的規(guī)劃和愿景不斷發(fā)展前進。此時，雷蒙德的兒子蒂姆（Tim）負(fù)責(zé)酒莊的營銷，而另一個兒子大衛(wèi)（David）則擔(dān)任酒莊的總裁兼首席執(zhí)行官（CEO）負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)及運作。

　　2006年，一把大火幾乎摧毀了酒莊的象征和依靠——“邦妮酒窖”（Bonny’s Chai），鄧肯家族借此機會開始對酒莊進行翻新。這次，他們運用過去35年的經(jīng)驗構(gòu)建出理想的酒廠。兩年之后的2008年，新酒莊開放。更為重要的是，新酒廠象征著銀橡木創(chuàng)始人多年前的優(yōu)良傳統(tǒng)和持續(xù)改革不斷創(chuàng)新的精神。

　　銀橡木酒莊一直以釀造赤霞珠單品種酒為主，年產(chǎn)量75,000箱。近年來又增加了梅洛（Merlot），但產(chǎn)量很小。一般來說，除了少量特別保留陳釀的酒之外，酒莊基本上每年都將酒全部銷售，避免在第二年收獲時仍有庫存。酒莊的酒已逐漸銷售至日本、香港、臺灣、新加坡、泰國、韓國、澳大利亞、巴西、墨西哥和加拿大的多個省份以及瑞典、奧地利和瑞士等多個北歐國家，另外還銷往英國、德國。不過在主要產(chǎn)酒國的法國、西班牙、葡萄牙和意大利的銷量就較少一些。銀橡木酒莊的葡萄酒出口目前約占酒莊銷售的5%左右，其主要市場還是美國，基本上每一個州都有銷售，其中加州的銷售占了三分之一。

　　銀橡木酒莊的葡萄酒釀造十分嚴(yán)謹(jǐn)獨特。首先是葡萄收獲，酒莊采摘的葡萄成熟度要比別人高，果粒是中等規(guī)格。高糖分的葡萄釀出的酒酒精度高，酒體醇厚，口感好。酒莊不用替代材料，也不像其它酒莊那樣采用冷滲法，而是采用香檳壓榨方式。在發(fā)酵上，酒莊不完全依靠自然發(fā)酵，而是會添加人工酵母菌，然后密切觀察，多次品嘗。

凱洛酒莊（Bodegas Caro）位于阿根廷重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)門多薩（Mendoza）的心臟地帶，它的誕生極富傳奇色彩。1999年，時任拉菲集團（Domaines Barons de Rothschild (Lafite)）總經(jīng)理的克里斯托夫·薩蘭（Christophe Salin）在造訪智利巴斯克葡萄園（Vina Los Vascos）的途中暫留阿根廷。在朋友的引薦下，克里斯托夫見到了卡特那（Catena）家族的第三代釀酒師尼古拉·卡特那（Nicolas Catena）。在卡特那準(zhǔn)備的垂直品鑒會上，薩蘭先生品嘗到了用卡特那酒莊種植的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與馬爾貝克（Malbec）釀制的葡萄酒以及幾款馬爾貝克葡萄酒。薩蘭在品鑒過后對這幾款酒都贊不絕口，記憶猶新。這就為卡特那家族和拉菲集團的合作奠定了基礎(chǔ)。

幾個月后，卡特那夫婦在紐約約見了埃里克男爵（Baron Eric）和克里斯托夫·薩蘭，更進一步地促使了合作。2000年1月，埃里克男爵與克里斯托夫重返門多薩。這一次，安第斯山（Andes）腳下葡萄園的魅力與赤霞珠和馬爾貝克葡萄的熱情洋溢使二人深為迷醉。埃里克得知門多薩的土壤和當(dāng)?shù)匦夂颦h(huán)境對赤霞珠與馬爾貝克葡萄會產(chǎn)生獨特的影響，所以男爵有意利用這些差異創(chuàng)造出一款品質(zhì)優(yōu)異而又與眾不同的酒。與此同時，在尼古拉的家鄉(xiāng)阿根廷，將美酒與飲食結(jié)合而創(chuàng)造生活的藝術(shù)原本就有著悠久的傳統(tǒng)，這又使尼古拉的想法與男爵不謀而合。就這樣，凱洛酒莊誕生了。

“凱洛（Caro）”的名字來源于卡氏家族與羅斯柴爾德家族英文首字母的聯(lián)合，也因此代表了兩個家族，兩類文化的巧妙結(jié)合，其葡萄酒亦體現(xiàn)出阿根廷馬爾貝克與波爾多赤霞珠的完美結(jié)合。拉菲羅斯柴爾德集團種植赤霞珠已有百多年，將不同的葡萄混調(diào)而制造頂級酒的技術(shù)更是羅氏家族釀酒歷史中的精華之一。1999年，當(dāng)凱洛酒莊的雛形還孕育在襁褓之中時，拉菲集團與阿根廷的卡特那家族便共同做了一個奇妙的決定：將門多薩的高緯度土地上的馬爾貝克葡萄與赤霞珠結(jié)合，釀出一款風(fēng)味獨具的美酒，也就是2000年凱洛酒莊的第一款酒——它既保留了馬爾貝克葡萄的典型阿根廷風(fēng)味，又融合了赤霞珠更為優(yōu)雅和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，酒體豐滿而細(xì)膩，完美地平衡了阿根廷與波爾多的不同風(fēng)格。

凱洛酒莊的葡萄樹選自卡氏家族的葡萄園，以高品質(zhì)的馬爾貝克聞名，特別是樹齡較老的馬爾貝克。這些馬爾貝克產(chǎn)自樹齡超過30年的葡萄樹，位于海拔?圣何塞阿帕塔經(jīng)典長相思800到1,400米之間的維斯塔巴（Vistalba）、孔蘇塔（La Consulta）、圖蓬加托（Tupungato）和阿格列羅（Agrelo）地區(qū)。赤霞珠則產(chǎn)自樹齡超過20年，種植于海拔950-1,150米之間的阿格列羅與孔蘇塔的葡萄樹。這些地區(qū)的高海拔和朝向至關(guān)重要——海拔越高，溫度越低，高溫季節(jié)就越短，微氣候條件就越明顯。目前酒莊由埃斯特拉·佩里內(nèi)蒂 （Estela Perinetti）管理，拉菲集團的埃里克·科勒（Eric Kohlor）擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)。

酒莊采用傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，每串葡萄都由手工采摘，精心挑選后去梗壓榨，按傳統(tǒng)方法進行循環(huán)式發(fā)酵，之后根據(jù)葡萄品種和年份進行不同時長的浸皮。各個年份的酒均在橡木桶中進行熟成。兩種年份的酒熟成時間不同：凱洛18個月，安第斯12個月。所用橡木桶全部來自羅斯柴爾德男爵拉菲集團自己的造桶廠。熟成期間，通常在9月或10月進行第一次潷酒，這也是評估年份及最終調(diào)配方式的一個至關(guān)重要的時刻。

　　銀橡木酒莊釀制的赤霞珠，其特殊香味的來源在于橡木桶。如果有了好葡萄，采用正確的釀造技術(shù)，非常容易讓酒體現(xiàn)來自葡萄園的香味，但橡木桶對赤霞珠的風(fēng)味起了關(guān)鍵作用。過去歐洲釀造的赤霞珠都是用法國橡木桶。銀橡木酒莊率先使用美國的火烤橡木桶，這對形成經(jīng)典的銀橡木風(fēng)味起了決定性作用，這也決定了銀橡木酒莊赤霞珠的高質(zhì)量。

　　酒莊酒在陳釀前還要進行混調(diào)，葡萄酒混調(diào)后進入橡木桶陳釀。在24個月的陳釀過程中，釀酒師會多次品嘗和調(diào)兌，確保每一瓶葡萄酒達(dá)到統(tǒng)一的質(zhì)量。銀橡木酒莊所釀造的赤霞珠新鮮，果味濃，在上市時適飲性就很好，酒的質(zhì)量和風(fēng)味令消費者印象深刻。

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