澤巴赫酒莊（Weingut Selbach-Oster）位于德國摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)，是一座歷史悠久的家族經(jīng)營式酒莊，現(xiàn)任莊主是約翰尼斯?澤巴赫 （Johannes Selbach）。

澤巴赫家族雖然早在1661年就開始釀制葡萄酒，但是直到1961年澤巴赫酒莊才真正獨(dú)立起來。數(shù)年來，該酒莊一直在慢慢地?cái)U(kuò)大，現(xiàn)在該酒莊每年大約可以釀制出7,500箱葡萄酒。澤巴赫酒莊擁有14公頃的葡萄園，葡萄園內(nèi)雷司令（Riesling）占98%，白皮諾（Pinot Blanc）占2%，葡萄樹的平均樹齡為55年（最年輕的葡萄樹樹齡為20年，最老的大約是100年）。老葡萄園的種植密度為8,000株/公頃，新葡萄園為 5,500株/公頃。該酒莊擁有一些頂級(jí)的葡萄園：位于格拉奇多普斯特園 （Graacher Domprobst）的葡萄園，釀制的葡萄酒帶有最接近液態(tài)板巖的口感；溫勒內(nèi)日冕園（芳塞卡酒莊（Fonseca）位于葡萄牙杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)。自19世紀(jì)上半葉，年份波特酒作為經(jīng)典的偉大酒款出現(xiàn)后，該酒莊就成為了一如既往最讓人羨慕的釀酒商之一，成為了世界上生產(chǎn)波特酒的知名酒莊。著名的葡萄酒大師羅伯特?帕克（Robert Parker）在《葡萄酒買家指南》（The Wine Buyer's Guide）一書中對(duì)酒莊給予了高度的評(píng)價(jià)：“芳塞卡是偉大的波特酒生產(chǎn)商，出產(chǎn)著最具異國情調(diào)，最復(fù)雜的波特酒。一些個(gè)性獨(dú)特，魅力四射的美味波特甚至能與波美侯的年份波特相媲美?！?br />
　　芳塞卡酒莊創(chuàng)小愛愛的封印愛慕建于1815年，創(chuàng)始人是Fonsecas和Monteiros。后來由Guimaraens接手管理長達(dá)100年的歷史，并首次建立了波特一級(jí)酒莊的聲譽(yù)。最后，酒莊轉(zhuǎn)交由Yeatmans及其子孫后代經(jīng)營，在他們的精心管理下，使酒莊成功地發(fā)展到20世紀(jì)下半葉，并進(jìn)入了一個(gè)新的里程碑。

　　在很多收藏家及葡萄酒專家眼里，F(xiàn)onseca似乎已經(jīng)成為了年份波特的代名詞，其所產(chǎn)的Bin No.27享譽(yù)世界，是所釀造的最受歡迎的波特酒之一。這么多年來，該酒莊對(duì)葡萄園的管理給予了高度的重視。20世紀(jì)過去30多年時(shí)間里，該酒莊對(duì)葡萄園進(jìn)行了大量的投資，并在杜羅河地區(qū)葡萄園革新的浪潮中扮演著舉足輕重的角色。該酒莊擁有Panascal, Cruzeiro和Santo António 3個(gè)葡萄園。葡萄園所具有的的獨(dú)特風(fēng)土在酒莊釀造個(gè)性獨(dú)特的葡萄酒中起著關(guān)鍵的作用。此外，酒莊還是開展有機(jī)種植和實(shí)施可持續(xù)發(fā)展方式開展葡萄園種植的先鋒，為后代的發(fā)展保護(hù)好當(dāng)?shù)鬲?dú)特的生態(tài)系統(tǒng)和景觀。

　　在酒莊200周年紀(jì)念日上，酒莊為其過去所取得的成就感到非常地驕傲與自豪，并表示對(duì)未來的發(fā)展前景充滿信心。如今，越來越多的葡萄酒愛好者尋求個(gè)性獨(dú)特的美酒，這讓具有創(chuàng)新性的釀酒者明白了在釀酒中尊重風(fēng)土和環(huán)境的重要性。該酒莊將一如既往地被認(rèn)為是最頂尖的波特酒生產(chǎn)商。

　　芳塞卡酒莊出產(chǎn)的波特酒主要分為兩大系列：Bottle Aged Ports和Wood Aged Ports。酒莊所產(chǎn)的1868年、1927年、1948年、1977年和1994年等多個(gè)年份更以卓越的品質(zhì)獲得了權(quán)威機(jī)構(gòu)的高評(píng)分。Wehlener Sonnenuhr），那里出產(chǎn)的葡萄酒有著柔和的香草、花香，風(fēng)格精致。

　　澤巴赫酒莊的葡萄都是經(jīng)過人工采收的，而且通常要分兩到三次進(jìn)行，然后使用現(xiàn)代的氣動(dòng)壓榨機(jī)輕輕地壓碎，釀制冰酒用的葡萄還會(huì)進(jìn)行兩次老式筐式壓榨。清澈的葡萄酒必須通過與沉淀物分離才能得到，為了均衡還會(huì)使用一些不銹鋼酒罐和玻璃纖維酒桶。在通常情況下，該酒莊發(fā)酵時(shí)都是使用本地酵母，但如果某些葡萄酒發(fā)酵無法得到滿意的干型水平，酒莊也會(huì)采用一些其他工藝。整個(gè)發(fā)酵過程都是在容量 為1,000升到3,000升之間的酒桶中進(jìn)行，發(fā)酵溫度非常低。另外，該酒莊能釀制出一些帶有殘余糖分的葡萄酒，是因?yàn)榘l(fā)酵過程被人為中斷形成的。澤巴赫酒莊會(huì)讓葡萄酒和優(yōu)質(zhì)酒糟一起陳釀，而且不去人為阻止，他認(rèn)為這會(huì)改善葡萄酒的質(zhì)感并增添果香的復(fù)雜性。最后的裝瓶時(shí)間是在次年早春。該酒莊的葡萄酒雖然異常純粹、透明，但是依然豐富和強(qiáng)烈，因此得到品酒者的高度關(guān)注。

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