煙臺張裕卡斯特酒莊（Chateau Changyu-Castel）位于中國山東煙臺產區(qū)，由百年張裕（ChangYu）與法國卡斯特（Castel）公司合作建成，是集葡萄酒釀造、旅游觀光、休閑娛樂多功能于一體的現代化酒莊，也是中國首座專業(yè)化國際酒莊。

煙臺張?？ㄋ固鼐魄f由0.83公頃的主體建筑、5公頃的廣場和135公頃的釀酒葡萄園組成，占地總面積約140公頃，氣勢恢宏。酒莊創(chuàng)建于2002年，整體設計采用歐式莊園風格，兼納中歐建筑的精華，其中廣場及室內裝飾和專業(yè)品酒室的設計均出自法國頂級建筑設計師、法國建筑協會會員馬塞爾·米蘭德（Marcel Mirande）之手。酒莊嚴格遵循國際高端酒莊建設的3S原則——大海（SEA）、沙灘（SAND）和陽光（SUN），嚴格遵循法國傳統(tǒng)工藝釀造高端葡萄酒。

酒莊的葡萄園位于中國煙臺產區(qū)，煙臺與法國波爾多位于同一緯度上，是中國最宜種植優(yōu)良釀酒葡萄的地域之一。該地屬暖溫帶濕潤季風氣候，受海洋的影響，與同緯度內陸相比，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴寒，降水和光照充足，年平均氣溫12.3℃，年日照時數2,834小時，年活動積溫4,656℃，葡萄生長季節(jié)（4-9月）有效積溫1,625℃，全年無霜期216天。園內土壤為礫石砂壤土，稍顯酸性，非常適宜葡萄生長，透氣性強，同時土壤深度深達3米，葡萄藤能深入底下汲取土壤深層的微量礦物養(yǎng)分。優(yōu)越的地理和氣候條件環(huán)境有利于釀酒葡萄達到良好的成熟度，使得最終釀制出來的葡萄酒香氣優(yōu)雅、細膩，單寧柔順。目前，園內主要種植著蛇龍珠（Cabernet Gernischt）和霞多麗(Chardonnay)等葡萄品種。

酒莊的地下大酒窖總面積0.27公頃，深4.5米，總體劃分為三個貯藏區(qū)：瓶式發(fā)酵起泡酒貯區(qū)、葡萄酒（干紅、干白）貯區(qū)、其他酒款（特級甜葡萄酒、高級冰酒）貯區(qū)。酒窖配備從意大利進口的添酒機、洗桶機用于橡木桶的添酒、清洗等精細化管理，設備水平達到國際先進水平。酒窖常年溫度為12-16℃，濕度為75%-85%，保證了所貯藏的各種酒的充分醞釀和緩慢成熟。酒窖內擁有1,400個橡木桶，這些橡木桶均從法國、葡萄牙、西班牙等國進口，但酒莊葡萄酒的陳釀和儲藏，主要在法國橡木桶中進行。從葡萄的篩選、葡萄酒的調配，到木桶的清洗、消毒，再到葡萄酒的入桶、添酒，均按照法國的傳統(tǒng)工藝嚴格執(zhí)行，確保貯酒質量真正達到莊園級葡萄酒的標準。?

酒莊的釀酒師是法國高級釀酒師諾貝特·比舒尼（Norbert Buchonnet），他來自波爾多，曾獲葡萄栽培學高級證書、國家葡萄酒釀造專家證書和最高波爾多釀酒協會獎。2002年比舒尼加入張?？ㄋ固鼐魄f后，他創(chuàng)立了系統(tǒng)的專業(yè)酒莊釀酒標準體系，有力保障了張裕卡斯特酒莊的國際一流酒莊品質。酒莊的首席品酒師是克瑞斯先生（Mr. Christopher Coughlan），他是國際評酒師會會員、澳大利亞著名品酒師，曾擔任過多屆國際食品、釀酒貿易博覽會葡萄酒評比活動的評委，《葡萄酒與餐飲》、《酒評家》等知名雜志特約撰稿人。2004年10月，克瑞斯先生來華考察時被張裕

古特康斯坦提亞酒莊（Groot Constantia）是南非最古老的葡萄酒莊園，距今已有300多年歷史。酒莊位于南非康斯坦提亞（Constantia）產區(qū)，這里已被列為開普敦6個不可不去的經典景致之一。古特康斯坦提亞酒莊如一塊美玉鑲嵌在如海洋般連綿起伏的葡萄園里。穿過酒莊潔白亮麗的大門，一條兩旁是古木蒼柏的大路通向酒莊靜幽的深處，透過遮天蔽日的古樹向外望去，是一排排整齊茂盛的葡萄園。酒莊主體建筑以白色主調、荷蘭風格的莊主宅第坐落在酒莊院落后部?，F在，這里已經成為葡萄酒紀念館。

追溯歷史，這座被稱為南非葡萄酒酒莊之母的古特康斯坦提亞酒莊一直與南非葡萄酒的發(fā)展休戚相關。1685年，荷蘭移民Simon vander Stel，一位極受歡迎的指揮官和開普敦地區(qū)的地方長官，在這里創(chuàng)建了該酒莊。1716年，Oloff Bergh購得酒莊的部分產業(yè)，重新取名為古特康斯坦提亞。又經一次易手后，1778年酒莊被Cloete家族購得。經歷其5代人的經營，酒莊被打造成最漂亮的去處。同時，Cloete家族精心釀酒，讓酒莊葡萄酒的美名遠播，成為歐洲很多皇宮貴族追捧搜獵的對象，并頻繁出現在眾多知名文學作品中。1885 年，酒莊被拍賣給了政府。在隨后的歲月里，這個南非元老級酒莊，一直是引領南非葡萄酒產業(yè)的旗幟，甚而是救贖。19紀末根瘤蚜蟲開始在南非作祟時，酒莊作為實驗農場，預見性的準備了數十萬株美國嫁接根苗，并大量繁殖，從而拯救了南非葡萄酒業(yè)。德雅典娜無醇起泡酒

在南非，雖然在城里的商場超市、普通酒類商店和葡萄酒專賣店，以及在機場的免稅店都可以買到南非葡萄酒，但是，像古特康斯坦提亞這樣有特色和名望的酒莊，一般在普通商超等賣場里較難見到。最早，酒莊的葡萄酒曾一度只在酒莊銷售?，F在，作為具有特別歷史內涵的南非葡萄酒，酒莊有6成左右葡萄酒出口，以滿足國外市場需求，包括MCM Wines公司將其帶到中國。然而無論在哪里，它基本都只出現在酒店餐廳及專業(yè)葡萄酒專賣店。如果您有機會來到酒莊，不要錯過在此品嘗美酒和精選佳釀的難得良機。

值得圈點的還有酒莊的皮諾塔吉（Pinotage）、西拉以及名為“Gouverneurs Reserve”的波爾多風格調配葡萄酒。三款不同特質的葡萄酒代表了酒莊的品質和風格，也概括了南非紅葡萄酒的整體品類。

聘為首席品酒顧問，目前致力于葡萄酒和中國菜肴的搭配研究、葡萄酒鑒賞的消費引導等工作。

葡萄達到最佳成熟度后，會經過嚴格挑選并由人工采摘。之后根據葡萄的品質，進行分類釀造。在釀造紅葡萄酒時，酒液會被置于溫控不銹鋼罐中發(fā)酵，之后會在中度烘烤的法國細紋理橡木桶陳釀時間12個月以上，為了釀造出特定風格的葡萄酒，酒液會經過一段時間的調配混合，以及12個月以上的瓶陳。而在釀造白葡萄酒時，通常會采用氣囊式壓榨機輕柔壓榨葡萄，壓榨后的葡萄汁會在低溫環(huán)境下進行澄清，并在波爾多橡木桶中進行低溫發(fā)酵。發(fā)酵后的酒液會在法國輕度烘烤細紋理橡木桶陳釀12個月以上，之后經過3個月的調配混合和6個月的瓶陳。

目前，煙臺張?？ㄋ固鼐魄f主要出產紅、白葡萄酒，包括張?？ㄋ固鼐魄fG2特選級蛇龍珠干紅葡萄酒（Chateau Changyu-Castel G2 Reserve Cabernet Gernischt, Yantai, China）和煙臺張?？ㄋ固鼐魄f特選級霞多麗干白葡萄酒（Yantai Chateau Changyu-Castel Premium Chardonnay Dry White Wine, Yantai, China）等。其中2016和2017年張裕卡斯特酒莊G2特選級蛇龍珠干紅葡萄酒獲得了2020年度醇鑒世界葡萄酒大獎賽（Decanter World Wine Awards）銅獎。

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