睦紗酒莊（Chateau Musar）是黎巴嫩（Lebanon）最負盛名的酒莊之一，坐落于黎巴嫩東部的貝卡河谷（Bekaa Valley），由霍查爾家族（Hochar Family）掌管。

　　霍查爾家族的祖先原本生活在法國，于12世紀遷到現(xiàn)在的黎巴嫩地區(qū)定居下來。1930年，加斯頓·霍查爾（Gaston Hochar）在這里建立了睦紗酒莊，一方面是因為黎巴嫩有著超過6,000年葡萄種植和釀酒的歷史傳統(tǒng)，另一方面則是源于加斯頓曾到波爾多（Bordeaux）游歷受到的啟發(fā)。1941年，朗高巴頓酒莊（Chateau Langoa-Barton）的莊主羅訥德·巴頓（Ronald Barton）少校駐扎在黎巴嫩，和加斯頓成為了朋友。他們的關(guān)系讓睦紗酒莊和波爾多之間的聯(lián)系更緊密，極大地影響了睦紗酒莊的釀酒風(fēng)格。加斯頓的長子瑟奇·霍查爾（Serge Hochar），原本是一名土木工程師。在父親的鼓勵下，他決定到波爾多釀酒學(xué)院（University of Oenology in Bordeaux）學(xué)習(xí)釀酒學(xué)，并于1959年成為睦紗酒莊的釀酒師，繼而花了18年去探索完善睦紗酒莊紅葡萄酒的混釀配比。1984年，瑟奇被《醇鑒》（Decanter）雜志評為“年度人物”，作為對其在黎巴嫩內(nèi)戰(zhàn)時期依然堅持釀造優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的肯定。

　　睦紗酒莊的葡萄園位于貝卡河谷的南端，卡龍湖（Lake Qaroun）的北邊。當(dāng)?shù)赜兄凭玫钠咸逊N植歷史，公元前4,500年左右，腓尼基人就已經(jīng)在地中海沿岸地區(qū)傳播其葡萄種植和釀酒技術(shù)了。睦紗酒莊位處貝卡河谷，在葡萄種植上主要有兩點優(yōu)勢：一是葡萄園海拔高達1,000米以上，這里夜晚氣溫涼爽，葡萄的成熟期得以延長；另一方面，葡萄園的土壤大多為充滿鈣質(zhì)的石灰石砂礫，這些都使得這里的葡萄可以釀出有著獨特風(fēng)味和迷人復(fù)雜性的葡萄酒。葡萄園內(nèi)主要種植的紅葡萄品種有赤霞珠（Carbernet Sauvignon）以及來自羅訥河谷（Rhone Valley）南部的神索（Cinsault）和佳麗釀（Carignan）。白葡萄品種有黎巴嫩本地的敖拜德（Obaideh）和墨華（Merwah），它們分布在海拔更高而且更涼爽的山坡。睦紗酒莊是黎巴嫩第一個獲得有機種植認證的酒莊，秉持“不干涉主義”，讓葡萄種植和釀造的過程盡可能自然發(fā)生。瑟奇·霍查爾曾經(jīng)這樣說道：“作為一名釀酒師，能夠與葡萄園里的生物接觸是莫大的幸運，我不應(yīng)該絞盡腦汁去清除它們”。
克拉倫敦山酒莊地處南澳首府阿德萊德（ Adelaide） 南邊 40公里的著名的邁拉侖維爾（McLaren Vale）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　克拉倫敦山酒莊由烏克蘭裔羅馬·布里泰斯克（Roman Bratasiuk）先生創(chuàng)立于1989年，當(dāng)初他的雙親為躲避二次大戰(zhàn)的戰(zhàn)禍而移民愛斯辛巴金尊紅葡萄酒到南澳，就在這里落地生根。在布里泰斯克從事釀酒工作之前，他當(dāng)了 25年的生化學(xué)家。由于他的葡萄園都在克拉倫敦（Clarendon）鎮(zhèn)鄰近一帶，所以他的酒莊便取名為 “Clarendon Hills”。該酒莊第一個釀酒年份是 1990 年。目前酒莊仍由羅馬·布里泰斯克掌管。

　　克拉倫敦山酒莊的葡萄園占地200英畝（約81公頃），種植的葡萄品種有歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）和赤霞珠（Carbernet Sauvignon）。歌海娜葡萄樹的平均樹齡為75年，梅洛為25年，西拉為75年，赤霞珠為60年。在葡萄園管理方面，酒莊莊主推行盡量減少人為干預(yù) 并尊重葡萄園、葡萄和年份的特色。葡萄在生長過程中的枝葉修剪都是采用人工進行，葡萄成熟后，也是采用人工進行采摘。

　　在葡萄酒釀制方面，采摘回來的葡萄通常會在敞口的不銹鋼桶內(nèi)自然發(fā)酵14到21天。盡管在南澳大利亞，大部分酒莊會使用美國橡木桶對葡萄酒進行陳釀，但 鐘愛法國葡萄酒的莊主羅馬?布里泰斯克則傾向于以法國葡萄酒作為參照，在葡萄酒陳釀階段，只使用法國橡木桶。陳釀時間為18個月。之后酒莊的葡萄酒不會進 行任何澄清和過濾，這是為了保持本年份葡萄和葡萄園的特色。

　　克拉倫敦山酒莊雖然也會釀制一些梅洛和赤霞珠葡 萄酒，不過這里單一葡萄園出產(chǎn)的歌海娜及西拉葡萄酒才是世界頂級的酒。這些酒融合了法國葡萄酒的典雅和澳大利亞葡萄酒的強烈，口感成熟而濃稠，具有非比尋 常的陳年潛力。酒莊近期比較優(yōu)秀的年份包括2003年、2002年、2001年、1998年、1996年和1992年。
　　到了收獲時節(jié)，這里的葡萄都是由工人于清晨手工采摘，以達到保鮮的效果。用來釀酒的紅葡萄需在獨立的混凝土發(fā)酵罐里發(fā)酵，并且于6個月后進行倒灌，接著被放進法國橡木桶里熟化12個月。這些橡木桶大多都是舊木桶，只有很少一部分是每年換新的。這樣用赤霞珠、神索和佳麗釀混釀的葡萄酒能夠很好地表現(xiàn)每個年份的獨特風(fēng)格?；灬勈悄兰喚魄f釀酒傳統(tǒng)中固有的一環(huán)。釀酒師會常常品嘗不同葡萄園釀出的酒，憑直覺來判斷酒的特性，再進行混釀。在采收后的第三個年末，釀得的葡萄酒不經(jīng)過濾即裝瓶。最后，成酒還需要瓶陳3到4年才會正式上市。而在釀造白葡萄酒時，葡萄首先會被置于舊橡木桶中發(fā)酵6到9個月，獲得的葡萄酒在第一年即可用于混釀?wù){(diào)配與裝瓶。睦紗酒莊白葡萄酒會在正式上市前在酒窖中瓶陳6年。瑟奇·霍查爾曾說：“給我的酒多一點時間，它們就能還你多一分享受”。

　　睦紗酒莊目前生產(chǎn)4個系列的多款紅、白和桃紅葡萄酒，比如睦紗酒莊的正牌酒睦紗酒莊加斯頓霍查爾紅葡萄酒（Chateau Musar Gaston Hochar Red, Bekaa Valley, Lebanon），入口質(zhì)感濃郁，散發(fā)出濃厚的烘烤水果氣息。除此之外，睦紗酒莊也采用一些年輕葡萄樹的葡萄來釀酒，比如睦紗酒莊玨系列紅葡萄酒（Chateau Musar Jeune Red, Bekaa Valley, Lebanon）就是其中的一款未經(jīng)橡木處理的混釀紅葡萄酒。

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