賓利酒莊（Penley Estate）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的庫納瓦拉（Coonawarra）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座中等規(guī)模的高品質(zhì)酒莊。

　　賓利酒莊由凱姆·托雷思（Kym Tolley）創(chuàng)建于1988年。酒莊的莊主凱姆是著名的奔富家族（The Penfolds）和托雷思家族（The Tolleys）的直系后代，為了紀(jì)念和傳承家族的釀酒事業(yè)，凱姆取奔富家族姓氏“Penfold”的前三個(gè)字母和自己家族姓氏“Tolley”的后三個(gè)字母作為自己酒莊的名字“Penley”。此外，托雷思家族以釀制葡萄酒為祖業(yè)，其家族的釀酒工藝已經(jīng)傳承了百年有余，凱姆則是托雷思家族釀酒事業(yè)的第五代傳人。在創(chuàng)建賓利酒莊之前，凱姆曾在葡萄酒行業(yè)工作長達(dá)17年之久，不僅積累了大量的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，還釀制出很多風(fēng)味濃郁的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　賓利酒莊葡萄園的占地面積為111公頃，葡萄園位于地中海氣候區(qū)，光照和熱量比較充足，坡度適宜，不易積水。葡萄園的表層土壤以紅壤土（Red Terra Rossa Soil）為主，底層土壤則為酥松多孔的石灰?guī)r，排水性良好，肥力較高，能夠?yàn)槠咸褬涞纳L提供較充足的水分和養(yǎng)分。此外，賓利酒莊的葡萄園受南部海洋吹來的濕潤氣流影響較大，再加上海拔較低，約為59米，因此葡萄園的微氣候十分涼爽，葡萄的成熟期較長，有利于葡萄糖分的積累和酚類物質(zhì)的凝聚，從而保證了果實(shí)的上乘品質(zhì)。

　　賓利酒莊的釀酒師是凱特·古德曼（K

? ? ?蝶之蘭酒莊（Chateau d'Esclans）位于法國的普羅旺斯（Provence）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該地區(qū)知名的酒莊之一，現(xiàn)由薩查·里琴（Sacha Lichine）負(fù)責(zé)酒莊的管理，由帕特里克·萊昂（Patrick Leon）擔(dān)任酒莊的釀酒顧問。

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　　薩查·里琴在波爾多（Bordeaux）地區(qū)出生，從美國畢業(yè)后，開始在位于梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的家族酒莊——荔仙酒莊（Chateau Prieure-Lichine）里工作。此前，薩查還在美國波士頓的Anthony’s Pier 4餐廳擔(dān)任侍酒師和在美國大型酒業(yè)公司Southern Wine & Spirit負(fù)責(zé)管理加勒比海（Caribbean）片區(qū)。1990年，薩查·里琴創(chuàng)建了一家屬于他自己的葡萄酒貿(mào)易公司，主要向外推廣波爾多和勃艮第（Burgundy）的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。直至后來在2006年，薩查·里琴成為了蝶之蘭酒莊的莊主，并使之成為了世界知名的葡萄酒品牌。帕特里克·萊昂是一名土生土長的波爾多人，具有豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，曾在力士金酒莊（Chateau Lascombes）和卡塞塔酒莊（Chateau Castera）工作過，與菲利普羅斯柴爾德男爵（Baron Phillipe de Rothschild）共事將近20年。

拉布里卡米爾葡萄酒

　　蝶之蘭酒莊的葡萄園面積為44公頃，位于普羅旺斯高地地帶，擁有得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件。酒莊的葡萄園以出產(chǎn)高品質(zhì)的老藤歌海娜（Grenache）聞名。其中一片種植區(qū)的歌海娜已有90年的樹齡。葡萄成熟后，酒莊對部分葡萄進(jìn)行人工采收。

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　　蝶之蘭酒莊結(jié)合先進(jìn)的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，致力于出產(chǎn)具有普羅旺斯風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，現(xiàn)已正式發(fā)布的酒款有Garrus Rose、Les Clans Rose、Deesse Astree、Cotes de Provence Rose和Deesse Diane。其中，蝶之蘭酒莊的經(jīng)典酒款Whispering Angel也是普羅旺斯桃紅葡萄酒的經(jīng)典酒款之一，由侯爾（Rolle）、歌海娜、神索（Cinsault）、西拉（Syrah）和堤布宏（Tibouren）釀造而成。該款酒具有成熟紅色水果的香氣，夾雜著淡淡的礦物質(zhì)味和花香，最后留下清新的草莓香，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

ate Goodman）和邁特·迪爾彼（Matt Tilby）。賓利酒莊主要釀制紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃紅葡萄酒。以紅葡萄酒為例，酒莊將采摘的新鮮葡萄輕柔破碎之后放入發(fā)酵罐中，該發(fā)酵罐在2/3高度處有一塊木板，可以使葡萄果皮完全浸漬在汁液中，有利于最大程度地釋放出果皮中的單寧、色素以及風(fēng)味物質(zhì)。此外，賓利酒莊還精心挑選了紋理細(xì)密的橡木桶用于葡萄酒的陳年，因?yàn)樗鼈冡尫懦鱿鹉締螌幒惋L(fēng)味物質(zhì)的速度緩慢而持久，可以避免過量的橡木風(fēng)味覆蓋葡萄酒的果味，有利于保持葡萄酒的酒體平衡。

　　目前，賓利酒莊每年的葡萄酒產(chǎn)量約為35,000箱，酒款種類主要包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Munier）。賓利酒莊的葡萄酒口感復(fù)雜，層次分明，不僅有新鮮活力的黑醋栗及黑莓的水果風(fēng)味，還散發(fā)著淡淡的礦物質(zhì)和薄荷風(fēng)味，在國內(nèi)市場上十分暢銷，甚至還遠(yuǎn)銷到中國和美國等多個(gè)國家。

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