歐肯特軒（Auchentoshan）位于英國(guó)蘇格蘭（Scotland）的低地（Lowlands）產(chǎn)區(qū)，地處格拉斯哥（Glasgow）基爾帕特里克山（Kilpatrick Hills）的山腳下，現(xiàn)為日本老牌企業(yè)三得利（Suntory）的子公司比姆三得利公司（Beam Suntory Inc.）所有，是蘇格蘭為數(shù)不多的使用三次蒸餾法的蒸餾廠之一。

1800年，約翰·布洛克（John Bulloch）創(chuàng)建了鄧托切爾蒸餾廠（Duntocher Distillery）。1822年鄧托切爾蒸餾廠破產(chǎn)后，約翰的兒子阿奇博爾德·布洛克（Archibald Bulloch）開始接手蒸餾廠。1823年，阿奇博爾德將蒸餾廠改名為歐肯特軒蒸餾廠（Auchentoshan Distillery）并取得了合法經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，從此歐肯特軒蒸餾廠便正式創(chuàng)建。自創(chuàng)建以來(lái)，歐肯特軒幾經(jīng)易主。二戰(zhàn)期間，歐肯特軒不幸遭到炸彈轟炸，損失嚴(yán)重。1969年，伊迪·凱恩斯（Eadie Cairns）收購(gòu)了歐肯特軒并對(duì)其進(jìn)行了大規(guī)模重建。1984年，凱恩斯將歐肯特軒轉(zhuǎn)讓給莫里森·波摩蒸餾有限公司（Morrison Bowmore?Distillers Ltd.），而該公司又于1994年被三得利收購(gòu)，從此歐肯特軒便由三得利掌管。2014年，三得利收購(gòu)了美國(guó)烈酒生產(chǎn)商比姆公司（Beam Inc.）并將其改名為比姆三得利公司。之后，歐肯特軒便由比姆三得利公司接管。

歐肯特軒在堅(jiān)持傳統(tǒng)釀酒工藝的同時(shí)也保持著創(chuàng)新思維，完美地展現(xiàn)了格拉斯哥這座城市承故鼎新的精神。首先，歐肯特軒會(huì)精心挑選未經(jīng)加工的大麥，待其發(fā)芽后，再將麥芽研磨成粉狀并加入科奇諾湖（Loch Cochno）湖水混合以制成麥芽汁。接著，這

麥卡倫（The Macallan）位于英國(guó)蘇格蘭（Scotland）東北部的斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)厥着@得法定許可證的蒸餾廠之一。麥卡倫現(xiàn)歸羅伯遜信托（The Robertson Trust）所有，自建立之日起，這座蒸餾廠便享有世界頂級(jí)單一麥芽威士忌蒸餾廠的美譽(yù)。

1824年，麥卡倫由麥農(nóng)兼教師——亞歷山大·里德（Alexander Reid）創(chuàng)立。酒廠坐落于斯佩河（River?Spey）上方的高原，四周環(huán)繞著占地150公頃的莊園，位于中心的是艾爾奇莊園（Easter Elchies House）。在此之前，這片土地上已有農(nóng)民在農(nóng)場(chǎng)里用剩余的大麥釀造威士忌，但沒(méi)有獲得法定許可證。最初，酒廠的名字是“Maghellan”。“Magh”來(lái)源于蓋爾語(yǔ)，意為肥沃的土地。1848年，亞歷山大·里德去世，此后麥卡倫多次易主。1892年，羅德里克·肯普（Roderick Kemp）收購(gòu)了麥卡倫蒸餾廠，重建了其倉(cāng)庫(kù)，更新了其蒸餾設(shè)備，同時(shí)將公司重命名為R.肯普麥卡倫-格蘭威特（R.?Kemp?Macallan-Glenlivet）。1968年，公司在倫敦證券交易所（London Stock Exchange）上市，為投資和擴(kuò)張創(chuàng)造了新的資本。1970年公司改名為麥卡倫-格蘭威特（Macallan-Glenlivet），并于1980年推出了麥卡倫單一麥芽品牌。1996年，高地蒸餾酒業(yè)集團(tuán)（Highland Distillers）收購(gòu)了麥卡倫，前者又于1999年被艾丁頓集團(tuán)（The Erdington Group）接管。麥卡倫現(xiàn)歸擁有艾丁頓集團(tuán)的羅伯遜信托所有。

麥卡倫的聲譽(yù)建立在其卓越而獨(dú)特的品質(zhì)之上，這有賴于它的六大支柱：歷史悠久的莊園、別致的小蒸餾機(jī)、最為細(xì)致的篩選、特殊的橡木桶、天然的顏色和出類拔萃的烈酒。麥卡倫的艾爾奇莊園由約翰·格蘭特上校（Captain John Grant）建立于1700年，是典型的蘇格蘭高地（Highland）風(fēng)格，占地158公頃，在耕種方式上十分注重與自然的和諧。酒廠蒸餾機(jī)規(guī)格十分特別，較大多其他蒸餾機(jī)更小，包括24臺(tái)銅制再餾機(jī)（Spirit Still）。其獨(dú)特的形狀和規(guī)格使得酒液能夠最大程度地和銅壁接觸，從而賦予剛蒸餾出來(lái)的新酒集中的風(fēng)味、飽滿的酒體和豐富的果味。經(jīng)過(guò)蒸餾的酒液，會(huì)接受酒廠最為細(xì)致的篩選，篩選標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到業(yè)內(nèi)頂級(jí)水平。在此過(guò)程中，酒廠挑選出酒精度略低于70%的酒液，這些酒液風(fēng)格鮮明粗獷，是所有麥卡倫威士忌的基石。接下來(lái)是造就麥卡倫威士忌卓越品質(zhì)、色彩、香氣和風(fēng)味的最大貢獻(xiàn)者——橡木桶，麥卡倫威士忌的最終特性和風(fēng)味有80%都取決于此。麥卡倫擁有自己獨(dú)特的橡木桶制作規(guī)格，酒廠將來(lái)源于西班牙北部森林中的橡樹砍下，鋸成橡木條并風(fēng)干，接格蘭娜奧干紅葡萄酒著將橡木條運(yùn)往南方進(jìn)行二次風(fēng)干再制成酒桶，最后把經(jīng)過(guò)18個(gè)月調(diào)味后的酒桶運(yùn)往蘇格蘭用于新酒的熟成。整個(gè)過(guò)程由酒廠的專人和團(tuán)隊(duì)進(jìn)行監(jiān)督。麥卡倫所有威士忌的酒液顏色，從淺橡木色到深紅褐色，都來(lái)源于熟成過(guò)程中酒液與橡木桶的相互作用，是100%天然的。最終，經(jīng)過(guò)重重復(fù)雜而嚴(yán)格的環(huán)節(jié)，酒廠釀成的威士忌在每個(gè)方面都是出類拔萃的。

目前，麥卡倫有雪莉桶陳（Sherry Oak）、雙桶陳（Double Cask）、三桶陳（Triple Cask Matured）、探索集（The Quest Collection）、珍稀（Rare Cask）、大師醇鑒系列（The Masters Decanter Series）、精致珍?。‵ine & Rare）、限量版（Limited Releases）、旅行專賣（Travel Retail Exclusives）和舊作（Past Releases）等多個(gè)系列的威士忌酒款。麥卡倫出品的威士忌品質(zhì)卓越，享譽(yù)世界，有“純麥威士忌中的勞斯萊斯”的美稱。

些麥芽汁會(huì)被轉(zhuǎn)入采用花旗松（Oregon Pine）制成的桶中進(jìn)行發(fā)酵，釀出酒精度約為8%的酒醪。隨后，這些酒醪先后會(huì)在初餾機(jī)（Wash Still）、中餾機(jī)（Intermediate Still）和終餾機(jī)（Spirit Still）中進(jìn)行蒸餾，最終得到酒精度高達(dá)81%的酒液。值得一提的是，歐肯特軒是蘇格蘭唯一一家完全使用三次蒸餾法釀造其所有酒款的蒸餾廠。與常見的二次蒸餾法相比，三次蒸餾法雖然更耗時(shí)耗力，但卻可以去除酒醪中的雜質(zhì)和多余的香氣，從而得到更加順滑細(xì)膩的酒液。蒸餾結(jié)束后，這些酒液會(huì)被裝入精選的美國(guó)波本桶（Bourbon?Cask）、雪莉桶（Sherry Cask）或優(yōu)質(zhì)葡萄酒桶中進(jìn)行陳釀。

目前，歐肯特軒出產(chǎn)了多款甜美細(xì)膩的威士忌，如歐肯特軒調(diào)酒師年度限量版01蘇格蘭單一麥芽威士忌（Auchentoshan The Bartender's Malt Annual Limited Edition 01 Single Malt Scotch Whisky）、歐肯特軒高貴橡木24年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Auchentoshan Noble Oak Aged 24 Years Single Malt Scotch Whisky）和歐肯特軒18年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Auchentoshan?18 Years Old Single Malt Scotch Whisky ）等，深受消費(fèi)者的喜愛。同時(shí)，歐肯特軒的酒款在國(guó)際烈酒賽事中也有著不俗的表現(xiàn)。例如，歐肯特軒18年蘇格蘭單一麥芽威士忌曾獲得2008年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）雙金獎(jiǎng)（Double Gold）。

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