百祺酒莊（Babich）建于1916年，是由早期移民新西蘭的克羅地亞人約瑟普?百祺先生（Josip Babich）創(chuàng)立。百祺家族藉其百年傳承，選用新西蘭境內優(yōu)良的葡萄所釀制的葡萄酒，品質卓越，享譽全球。? ? ??百祺酒莊有克拉吉酒莊（Craggy Range）位于新西蘭霍克斯灣（Hawkes Bay）產(chǎn)區(qū)。在2009年美國舊金山（San Francisco）的盲品比賽中，克拉吉酒莊的一款索菲亞梅洛紅葡萄酒（Craggy Range Sophia Gimblett Gravels Merlot, Hawke's Bay, New Zealand）以最佳成績擊敗了多款波爾多的頂級葡萄酒，這一款帶著法國浪漫氣息的葡萄酒以總評分第一的好成績打敗了眾多頂級法國葡萄酒，包括著名的木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）在內。這個成績也使更多的愛酒之人將目光投向了新世界葡萄酒。

　　克拉吉酒莊的歷史起源于特里·皮博迪（Terry Peabody）和他的家族一個偉大的夢想——釀造出世界一流的葡萄酒。為了實現(xiàn)這個夢想，他們花費了十年的時間去尋找最佳的土地和人才。秉著“創(chuàng)造更高境界”的理念，1997年，當美國實業(yè)家特里·皮博迪遇到著名釀酒大師斯蒂芬·史密斯（Steve Smith），火花就此迸發(fā)。他們一起描繪了宏偉藍圖并付諸實施：購買最好的葡萄園土地，精選最優(yōu)良的葡萄品種，雇傭最好的農(nóng)民從事栽培工作，他們雄心勃勃地要讓這片土地上的葡萄升華到極致。1998年，克拉吉酒莊誕生了。

　　克拉吉酒莊的目標是堅持釀造單一葡萄園葡萄酒，認為葡萄酒是葡萄園獨特沃土的真實表達。而這將與世界上最好的葡萄酒一塊同臺競技。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒包括白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，品種也非常多樣，有黑皮諾（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和西拉（Syrah）等。酒莊擁有多片葡萄園，其中最主要的葡萄園位于吉布利特礫石區(qū)（Gimblett Gravels），葡萄園內覆蓋著砂礫和碎石，光照充足、濕度及降水適中，使土壤能夠保存充足的熱量，生長出的葡萄也具有很高的成熟度和純凈度，適合種植梅洛、赤霞珠等葡萄。另一片較重要的葡萄園位于馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)，園區(qū)氣候涼爽，園內馬賽樂普米蒂沃干紅葡萄酒多覆蓋石灰?guī)r粘土，適合種植白葡萄品種。

　　酒莊的南面是一個多功能的處理車間，所有的葡萄酒都會在這里進行篩選、去梗等發(fā)酵前的工序，完成這些工序后，葡萄或葡萄汁將會運送到釀酒車間，在可控溫不銹鋼發(fā)酵罐中進行酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)酵。完成發(fā)酵后，葡萄酒會在法國橡木桶中陳年12個月左右，最后在酒莊內完成裝瓶。

　　酒莊目前出產(chǎn)5個系列的共20余款酒，其中以索菲亞梅洛紅葡萄酒最為著名，這款酒曾獲得著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）給出的95分高分評價。三處葡萄園，分別位于奧克蘭（Auckland）、霍克灣 （Hawke's Bay）、馬爾堡 （Marlborough）。位于奧克蘭的韓德森山谷葡萄園（Henderson Valley Vineyard）種植的葡萄品種主要為Chardonnay和Pinot Noir；霍克灣葡萄園種植的品種包括：Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Syrah、Malbec、Chardonnay、 Gewurztraminer以及Viognier；馬爾堡葡萄園的品種有：Sauvignon Blanc、Riesling、Pinot Gris、Gruner Veltliner和Pinot Noir。? ? ??絕大部分的百祺葡萄酒在兩個釀酒車間釀制：奧克蘭韓德森山谷廠（Henderson Valley Winery）和馬爾堡廠（Marlborough Winery）。? ? ??百祺酒莊采用先進的生產(chǎn)技術，在喬?百祺（Joe Babich）的率領下，運用高效率的綜合生產(chǎn)設備，合理利用空間，生產(chǎn)多種風格的葡萄酒。芳香型品種葡萄酒在不銹鋼桶中發(fā)酵和冷藏，發(fā)展和保持了這些品種的清新特色。其他葡萄酒則采用傳統(tǒng)的木桶陳釀，如“鐵門赤霞珠梅洛”就在傳統(tǒng)的開放式桶中發(fā)酵，以提取單寧。百祺酒莊運用橡木和乳酸發(fā)酵為葡萄酒增添復雜度，同其他新西蘭知名酒莊一起提倡自然的釀酒方式，充分體現(xiàn)葡萄的天然風味。

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