Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

2000年，巴德酒莊由西爾維安·嘉辛·卡蒂亞爾（Sylviane Garcin-Cathiard）買下。新莊主來自波爾多的釀酒世家，位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）便是由其家族成員弗洛倫斯·卡蒂亞爾（Florence Cathiard）和丹尼爾·卡蒂亞爾（Daniel Cathiard）所有。

在過去的幾年里，嘉辛·卡蒂亞爾一家投入大量資金對巴德酒莊的葡萄園、酒窖及其他建筑進(jìn)行改造和翻新，并且聘請著名建筑師納多·拉維尼（Nadau Lavergne）擔(dān)任總設(shè)計(jì)師。改造后的巴德酒莊在屋頂上裝有太陽能電池板，配備了用于清潔和回收雨水的過濾

比薩酒莊（Chateau de Pressac）位于法國波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)東部的一個小山坡上，是圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

比薩酒莊始建于中世紀(jì)時期，其中世紀(jì)風(fēng)格的大門就是對酒莊歷史最好的見證。文藝復(fù)興初期，比薩酒莊成為了法國的重要建筑，其當(dāng)時存在的27個塔樓，仍有部分留存至今。1737年至1747年，當(dāng)時酒莊的主人蒙特威爾（Montviel）侯爵在比薩酒莊的葡萄園種植了一種來自凱爾西（Quercy）地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，隨后酒莊附近的許多葡萄園紛紛效仿，這一葡萄品種得以聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，被人們稱為“比薩的黑珍珠（Noir de Pressac）”。后來這種葡萄被馬爾貝克先生（Sieur Malbek）帶到了梅多克（Medoc）地區(qū)，它因此又被冠上了一個新的名字——馬爾貝克（Malbec）。

到了1860年，馬斯明·若瑟蘭（Maximin Joselin）從康斯坦（Constantin）家族手中買下比薩酒莊，并對酒莊及其屬地進(jìn)行了改建和翻新。1997年，比薩酒莊易主到了歌寧（Quenin）夫婦手中。新莊主將大量資金投入到酒莊的維修和葡萄園的整頓上，為這片歷史悠久的土地注入了新的活力。值得一提的是，他們在一些荒廢的山坡上修造梯田，重新種上了葡萄樹，使這片曾因地勢陡峭而遭到拋棄的土地?zé)ㄈ恍律?。?012年圣埃美隆產(chǎn)區(qū)新一輪的名莊評選中，比薩酒莊成功晉升為圣埃美隆列級莊，成為該產(chǎn)區(qū)82個列級莊之一。

比薩酒莊共占地42公頃，其中葡萄園的面積為36公頃。這些葡萄園位于圣埃美隆高地上，其海拔高出多爾多涅河（Dordogne）80米。葡萄園主要分布在山頂、山腰和山腳這三個不同的位置。位于山頂?shù)钠咸褕@為一片梯田，朝南而建，頗為壯觀。梯田能有效防治水土流失和風(fēng)沙侵蝕，有助于酒莊合理規(guī)劃出葡萄樹的種植面積。山腰和山腳坡地的葡萄園擁有獨(dú)特的地理優(yōu)勢，可在暴雨來襲時讓雨水順流而下，避免水分囤積。葡萄園土壤底層為石灰?guī)r，吸水性強(qiáng)，可使雨水滲透至土質(zhì)深層，干旱時期，葡萄樹的樹根便可深入土壤汲取水分。比薩酒莊的葡萄園種有梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）和馬爾貝克。

葡萄達(dá)到最佳成熟度時會被工人采摘下來，然后裝入小木箱中運(yùn)至酒窖。葡萄去梗后會被放到三層篩選臺上篩選三次，其中一次為光學(xué)篩選。為了保留每個葡萄品種和不同地塊的特色，比薩酒莊的釀酒師會根據(jù)每片葡萄園所產(chǎn)葡萄的特色開展與之相符合的釀造工作。在發(fā)酵前，葡萄會低溫浸漬2到5天，萃取出濃郁的顏色和果香。之后葡萄汁和葡萄皮會被置入裝有自動壓酒帽裝置的水泥罐中，經(jīng)3至4周的發(fā)酵和浸皮后，酒莊會先讓自流液流出，然后再進(jìn)行兩次壓榨。在此過程中，釀酒師每天都會品嘗發(fā)酵罐中的酒液，確定自流酒的取出時間，防止萃取過多單寧，導(dǎo)致葡萄酒口感粗糙苦澀。不同發(fā)酵罐中的葡萄酒會根據(jù)一定的比例調(diào)和在一起，不同年份的調(diào)配比例亦不相同。最后，調(diào)配完成的葡萄酒會在精心挑選的橡木桶中陳釀一年。

比薩酒莊經(jīng)過多年的努力，伊芙琳娜佳美娜特級珍藏釀造出了以優(yōu)雅、強(qiáng)勁而著稱的高品質(zhì)葡萄酒。2012年酒莊晉級為圣埃美隆列級莊就是對其葡萄酒品質(zhì)的最佳肯定。比薩酒莊干紅葡萄酒（Chateau de Pressac, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是該酒莊的正牌酒。這款酒散發(fā)著迷人的水果香氣，單寧柔和，口感醇厚，其2018年份的酒款獲得了著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）93-94分的高分好評。

裝置，同時還裝上了可供應(yīng)戶外照明用電的小型風(fēng)力渦輪機(jī)，成為圣埃美隆地區(qū)首個完全實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)的酒莊。

巴德酒莊的葡萄園位于圣埃美隆石灰?guī)r高地上，占地面積為16公頃，土壤類型為黏土和白堊土，園內(nèi)種有梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡為35年，種植密度為每公頃?7,150株。巴德酒莊十分注重葡萄園的種植環(huán)境，崇尚傳統(tǒng)、天然的葡萄種植方法，從不使用殺蟲劑和除草劑。

巴德酒莊將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合。為了保證葡萄酒的品質(zhì)，酒莊從葡萄采摘、葡萄篩選到踩皮（Pigeage）環(huán)節(jié)均由人工操作。巴德酒莊的釀酒車間里配有溫控木桶、不銹鋼罐和混凝土發(fā)酵罐，容量為5,000至12,000升不等。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）在法國新橡木桶中進(jìn)行。發(fā)酵完成后，酒液會進(jìn)入法國橡木桶中陳釀18至24個月。在釀酒過程中，酒莊采用重力自流法（Gravity Flow），避免外力作用和氧氣入侵對葡萄酒造成不利影響，極大程度保留葡萄果實(shí)自身的風(fēng)味特點(diǎn)。

巴德酒莊紅葡萄酒（?Chateau Barde-Haut , Saint Emilion Grand Cru Classe, France）是該酒莊的正牌酒，年產(chǎn)量約為40,000瓶。這款酒散發(fā)著黑色水果香氣，酒體飽滿，質(zhì)地順滑，口感平衡，受到眾多酒評機(jī)構(gòu)和酒評家的青睞。例如，2015年份的該酒款獲得了著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）95-96分的高分好評。酒莊也生產(chǎn)副牌酒——巴德酒莊副牌干紅葡萄酒（Le Vallon de Barde-Haut, Saint-Emilion Grand Cru, France），這款酒果味濃郁，單寧柔和，價(jià)格適中，年產(chǎn)量約為20,000瓶。

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