紐頓酒莊（Newton Vineyard）創(chuàng)立于1977年，坐落在美國加州納帕山谷(Napa Valley)的圣海倫娜(Saint Helena)的溫泉山(Spring Mountain)上，被譽為“加州葡萄酒業(yè)的先驅(qū)”。紐頓酒莊是彼得?紐頓（Peter Newton）和淑華?紐頓（Shuhua Newton）(原名林淑華，婚后改用夫姓)共同創(chuàng)建的。2005年紐頓酒莊被世界著名奢侈品集團LVMH(路易威登酩悅軒尼詩集團)收購后，林淑華仍然出任其釀酒師。直到2008年彼得-紐頓以81歲高齡辭世，她才從酒莊的工作崗位上退下來。

　　紐頓酒莊占地面積總共為120英畝，葡萄園散布于一大片小圓丘和陡峭山坡組成的大農(nóng)場中。紐頓酒莊還擁有加利洛產(chǎn)區(qū)內(nèi)（Carneros）一個占地面積 只有20英畝的更小的葡萄園。葡萄樹的平均樹齡大約為25年，為了增加葡萄園的密度，他們在植株間也種了一些葡萄樹，這些葡萄樹的樹齡在10到12 年之間。葡萄品種有：梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc路易·沙夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）位于羅訥河谷（Rhone Valley）埃米塔日產(chǎn)區(qū)（Hermitage），是該區(qū)最負盛名的酒莊之一。

　　路易·沙夫酒莊由沙夫家族（Chave Family）創(chuàng)建于1481年，擁有將近600年的埃米塔日葡萄酒釀造歷史，酒莊世代傳承，一直經(jīng)營至今。1970年，杰納德·沙夫（Gerard Chave）接管家族酒莊，成為酒莊新一代掌門人。近年來，杰納德的兒子讓-路易（Jean-Louis）也加入酒莊，并立志把家族事業(yè)發(fā)揚光大。這個畢業(yè)于美國加州大學(xué)戴維斯分校（U.C. Davids）的年輕人與他父親一樣，極具釀酒天賦。

　　路易·沙夫酒莊的葡萄園星羅棋布般分布于埃米塔日山上，共種植了10公頃的西拉（Syrah）和5公頃的瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）。該地區(qū)土壤以花崗巖為主，不同地塊略有差別。其中，郝骷園（Les Rocoules）中粘土和石灰?guī)r的含量更為豐富，適合種植白葡萄品種。此外，路易·沙夫酒莊還在圣-約瑟夫（Saint-Joseph）擁有1.5公頃的葡萄園，主要種植當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，所釀的酒大多供家人和好友享用。

　　在路易·沙夫酒喬里酒莊金絲帶葡萄酒莊里，不同風(fēng)土栽培的葡萄被分裝在不同的不封口的小木桶或小不銹鋼酒罐中釀制。白葡萄酒在橡木桶中釀制，這是由杰納德的兒子讓-路易在20世紀90年代中期發(fā)明的一種新技術(shù)。10-12個月之后，他們會細心品嘗各個酒罐和酒桶中的佳釀，然后把認為可以釀出傳奇沙夫埃米塔日葡萄酒的酒液混合在一起，之后葡萄酒就會和酒槽一起發(fā)酵。紅葡萄酒要在舊桶或小號卵形大木桶中發(fā)酵14個月以上，然后裝瓶。出自沙夫的略帶激進想法的一款奢華佳釀第一次釀制是在1990年，而且只在最佳年份才會釀制。

　　路易·沙夫酒莊葡萄酒的成功沒有什么秘密可言，原因有二，一是葡萄樹產(chǎn)量低，葡萄采收晚，所以在生理上完全成熟；二是葡萄酒的發(fā)酵過程中沒有任何人工操作，只做稍微澄清后，不過濾直接裝瓶。

　　路易·沙夫酒莊出產(chǎn)的著名的凱瑟琳特釀（Hermitage Cuvee Cathelin）只在1990、1991、1）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）、霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）。

　　紐頓夫婦秉持自然和諧的法則，將葡萄田種植在溫泉山天然植被之間，根據(jù)地塊的土壤特點、坡度、朝向、日照等因素選擇種植不同的品種，共計有112塊不同位置的葡萄田。每塊葡萄田分開種植、采收，并分別釀造，保留了葡萄真正自然、真實、細微的風(fēng)土特點，也便于釀酒師可以在后期根據(jù)不同批次的特性來混合調(diào)配。酒莊只采用天然的酵母，并且紐頓酒莊倡導(dǎo)“不過濾也不澄清”的工藝。林淑華認為，“過濾是一種欺騙，只有未過濾的葡萄酒才能夠真正展示風(fēng)土和葡萄本身的特點?！?br />
　　紐頓酒莊聘請著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問，其旗艦產(chǎn)品為紐頓酒莊極品梅洛紅葡萄酒（Epic Merlot），讓酒莊聲名大噪的酒款還有紐頓酒莊未過濾霞多麗白葡萄酒（Chardonnay Unfiltered）和紐頓酒莊未過濾赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon Unfiltered）。

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