奧里維酒莊（Clos du Mont-Olivet）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)最好的酒莊之一，由塞拉芬·薩邦（Seraphin Sabon）創(chuàng)建。

奧里維酒莊名字的由來與一名公證員有關(guān)，這位公證員在1547年的時(shí)候擁有一個(gè)名字相同的葡萄園。當(dāng)年，創(chuàng)始人塞拉芬·薩邦 （Seraphin Sabon）由于與教皇新堡村的一個(gè)女孩結(jié)婚而來到教皇新堡。從1932年開始，他在岳父的葡萄園里工作，并釀制奧里維葡萄酒。后來，約瑟夫于2002年7月4日去世，奧里維酒莊交由他的兒子約瑟夫（Joseph）接管?，F(xiàn)在酒莊由約瑟夫的三個(gè)兒子讓-克勞德（Jean-Claude）、 皮埃爾（Pierre）、伯納德（Bernard）共同管理。薩邦家

? ?威蘭德酒莊（Vineland Estates）位于加拿大安大略省（Ontario）尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——尼亞加拉懸崖（Niagara Escarpment）區(qū)?，F(xiàn)在是由釀酒師羅曼（Roman Prydatkewycz）帶領(lǐng)酒莊的管理團(tuán)隊(duì)。

?

　　威蘭德酒莊由赫爾曼?韋斯（Hermann Weis）創(chuàng)建。酒莊的釀酒師羅曼出生在烏克蘭。十幾歲的時(shí)候，移居安大略省。成年后，在一位朋友的建議下，他在尼亞加拉懸崖區(qū)購買了面積為11公頃的羅索美葡萄園（Rosomel Vineyard）并由此開始了他的釀酒師生涯。酒莊的另一位釀酒師布萊恩（Brian Schmidt），他釀造的葡萄酒品質(zhì)在尼亞加拉半島名列前茅。他遵循極簡主義（“minimalist by nature”），釀造出酸度適中、富含礦物風(fēng)味的白葡萄酒。在圣瑟城堡干紅葡萄酒這兩位具有豐富釀酒經(jīng)驗(yàn)的釀酒師的帶領(lǐng)下，酒莊致力于釀造VQA優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

?

　　威蘭德酒莊目前在尼亞加拉懸崖區(qū)擁有兩個(gè)葡萄園：圣市葡萄園（St. Urban Vineyard）和格林蘭葡萄園（Greenlane Vineyard）。圣市葡萄園位于安大略湖附近，面積為30公頃。受湖水影響，這片區(qū)域冬暖夏涼，土壤排水性良好，有利于葡萄的酸度平衡。格林蘭葡萄園毗鄰圣市葡萄園，面積為36公頃。這兩個(gè)葡萄園種植的葡萄品種主要有：雷司令（Riesling）、品麗珠（Sauvignon Blanc）和長相思（Cabernet Franc）。酒莊主要采用自己葡萄園里的葡萄釀造葡萄酒，同時(shí)也從當(dāng)?shù)仄渌咸褕@里采購優(yōu)質(zhì)葡萄?，F(xiàn)在，酒莊的葡萄酒平均年產(chǎn)量已達(dá)60,000箱，主要有：起泡葡萄酒系列（Sparkling Wines）、經(jīng)典葡萄酒系列（Classic Series）、進(jìn)階葡萄酒系列（Elevation Series）、珍藏葡萄酒系列（Reserves）、臻品葡萄酒系列（Specialty Wines）、冰酒（Icewine）和特調(diào)葡萄酒系列（VICE）。除了經(jīng)典葡萄酒系列外，其他系列的釀酒葡萄都是人工采收的。

?

　　威蘭德酒莊里同時(shí)設(shè)有品酒室、餐館和招待旅館。酒莊致力于為消費(fèi)者提供一個(gè)結(jié)合了美食、美酒和葡萄酒文化的完美體驗(yàn)。已發(fā)布的酒款有：威蘭德雷司令起泡酒（Vineland Estates Riesling Methode Cuve Close, Niagara Peninsula, Canada）、威蘭德珍藏品麗珠干紅葡萄酒（Vineland Estates Cabernet Franc Reserve, Niagara Peninsula, Canada）和威蘭德威代爾冰酒（Vineland Estates Vidal Icewine, Niagara Pe

族中有四代人都是葡萄酒釀造者。

奧里維酒莊擁有一個(gè)占地面積將近20英畝的非常特別的葡萄園，整個(gè)葡萄園位于索力度酒莊（Domaine La Solitude）正北方的高原上。優(yōu)質(zhì)的葡萄園都在北方、東部區(qū)域和南部區(qū)域靠近名為加力瑪?shù)拢℅allimardes）的地方。酒莊外文名中的“Clos”是指圍墻圍起來的葡萄園，這些葡萄園由一小塊一小塊的粘土-沙質(zhì)土壤和粘土石灰?guī)r土壤組成，非常有利于葡萄的生長。葡萄樹平均年齡為60年，運(yùn)用這些老樹藤生長出來的葡萄釀造出的帕佩特釀（Chateauneuf du Pape La Cuvée du Papet）聞名遐邇。

奧里維酒莊采用傳統(tǒng)方法釀造教皇新堡酒，并用到部分葡萄殘梗，儲(chǔ)酒的橡木桶也非常陳舊。種植的西拉（Syrah），慕合懷特（Mourvedre）和一些年輕的歌海娜（Grenache）先被去梗，然后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的溫度控制在30度左右，還會(huì)進(jìn)行非常重要的循環(huán)旋轉(zhuǎn)（pumping-over，是指葡萄酒在初次酒精發(fā)酵過程中多次反復(fù)循環(huán)），在蘋果酸-乳酸發(fā)酵之后，把酒放入水泥酒桶中陳釀幾個(gè)月，然后混合倒入中性的木制酒桶中，在里面至少陳釀10個(gè)月。 奧里維酒莊生產(chǎn)相當(dāng)豐富和傳統(tǒng)的教皇新堡葡萄酒，所用釀酒葡萄均采收自占地62英畝的葡萄園中的老葡萄樹上，品質(zhì)非常出色。另外有時(shí)還會(huì)釀制如新酒般簡樸平淡的葡萄酒，但卻具有陳釀的潛力，1978和1981年份的酒目前正值成熟期就是一大證明。該酒莊近期出產(chǎn)的最佳年份酒有2003年、2000年、1998年、1995年、1990年、1989年、1988年和1985年等。

?

?

?

?