杜夫酒莊（Dourthe）的發(fā)展歷史源頭長達150余年。皮埃爾?杜夫，在朗德省的Lit-et-Mixe鎮(zhèn)從事旅店生意，酒在當時只是他的副業(yè)。 當時的他不曾想到，他的子孫們會讓全世界都把杜夫姓和波爾多之名的葡萄酒聯(lián)系在一起。自1840年建立以來，杜夫人就堅持著使其歷史具有豐富性和獨創(chuàng)性的幾點價值 :土地風格的反映，品藍寶麗絲酒莊（Blue Pyrenees）位于澳大利亞西部維多利亞州（Victoria）寶麗絲（Pyrenees）葡萄酒小產區(qū)。

　　藍寶麗絲酒莊由雷米· 馬?。≧emy Martin）創(chuàng)建于1963年。Remy Martin承諾要發(fā)掘出涼爽氣候區(qū)生產世界頂級起泡酒的潛力。該酒莊是現(xiàn)代澳洲葡萄酒工業(yè)中首批在涼爽氣候區(qū)種植葡萄樹的酒莊之一。寶麗絲充足的日照可以讓葡萄充分成熟。足夠暖和的氣候有利于葡萄的風味物質發(fā)展得更集中，而同時足夠涼爽的氣候也可以讓葡萄保持一定的酸度，變得有活力且相當優(yōu)雅，以種植高品質的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc），最終釀造出品質卓越的葡萄酒。該酒莊圍繞在風景如畫，藍色色調突出的比利牛斯山脈（Pyrenees）之間。2002年，酒莊被澳洲一個對葡萄酒充滿熱情的集團收購。在新領導者的管理下，酒莊將繼續(xù)不斷發(fā)展，前進。

　　藍寶麗絲酒莊在國家森林的邊緣，與比利牛斯山脈接壤的地方擁有150英畝的葡萄園。這里擁由礫石土壤，這不禁讓人聯(lián)古龍城堡干紅葡萄酒想到法國波爾多和法國南部地區(qū)，所以這里同樣適合培植波爾多和羅訥河谷的葡萄品種。園區(qū)內以3種土壤為主，一種是棕色的砂質土表層下蘊含中等褐色的粘土及碎石；一種是表層為排水性良好的紅棕色砂土，底下為砂質粘土；最后一種是棕色肥沙土表層下埋藏的棕色粘土土壤。多樣化的土壤類型及微氣候使酒莊能生產出系列風味復雜多樣的葡萄酒。

　　藍寶麗絲酒莊自1968年就開始釀造葡萄酒，最初以出產優(yōu)質的白蘭地為核心，但前20年時間里，酒莊主要出產頂級的起泡酒和靜止型葡萄酒。所產的起泡酒采用傳統(tǒng)的釀造法釀造而成，在行業(yè)內享有極高的聲譽。此外酒莊還出產不少優(yōu)質的紅葡萄酒和白葡萄酒。質的追求和創(chuàng)新意識。

　　“對于我們在波爾多的6座莊園，我們的首要身份是葡萄種植者。每個莊園由有一個年輕而富有活力的團隊管理?！?杜夫葡萄園經理——弗雷德里克?布南霍說。杜夫的葡萄田都是其所在產區(qū)最優(yōu)秀的土地。酒莊在經過對每塊土地細致的了解后，選擇對其最具針對性的種植方式。在合作酒莊里也一樣，選擇最好的土地是釀造杜夫佳品的關鍵。酒莊選擇最佳的種植方式，研究種植密度，控制產量，在整個葡萄生長周期內注意葡萄藤的合理護理，一切的工藝只為了生產最好的杜夫葡萄。每個合作酒莊也都遵循著同樣的規(guī)范以確保每款佳釀的品質。這是杜夫葡萄酒集團精神的主導。

　　對于每個集團旗下莊園，追求卓越是一個永久的原則。一些葡萄田被選作試驗田，用于評估新的理念、方法、材料、耕作方式、釀造或是培養(yǎng)。因此，自1990年以來，通過自身的經驗以及與木桶匠的悉心合作，集團開發(fā)了一系列屬于自己的專業(yè)精品釀造技術。同樣，集團也開始跟某些獨立專業(yè)組織合作研究封口技術。

　　在杜夫的每個莊園和酒窖里，充分實施著對環(huán)境的保護理念。自1990年以來，杜夫的各個莊園都采取了一系列的自然種植方式：取消了使用化肥，限制使用農藥，人工除草以減少化學除草劑的使用，某些區(qū)域休耕種花以保持自然的生物多樣性。

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