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索得拉酒莊位于意大利蒙塔奇諾（Montalcino）的西南方，曾被稱為“在壞年份里也能生產(chǎn)出好的布瑞內(nèi)羅(Brunello)的偉大酒莊”。老教堂酒莊(Le Vieux Donjon)是教皇新堡產(chǎn)區(qū)最佳酒莊之一。1979年，魯斯恩·米歇爾（ Lucien Michel）和瑪麗·荷西（Marie Jose）成婚，之后成立了老教堂酒莊，所以這是一個相對比較年輕的酒莊，夫婦兩人都出身于釀酒家庭。魯斯恩的祖父在20世紀前期，即1914年到1945年間，既是一個酒桶制作商，也是一個葡萄酒運輸商，同時還擁有一個葡萄園。瑪麗·荷西的祖父也有自己的葡萄園。他們兩人的婚姻把兩個家族和兩家的葡萄園結(jié)合成了一個新的莊園——老教堂酒莊。
法國飛馬皇冠干紅葡萄酒
　　老教堂酒莊占地32.1英畝，全部位于接近荷東山（Mont Redon）和卡布雷爾村（Les Cabriere）附近的高原上，后者的土地上覆蓋著著名的“galets roules”（足球大小的巖石）。酒莊中種有很多老藤葡萄樹，其中有25英畝的葡萄樹樹齡都超過了80年。1990年，米歇爾家族種植了一公頃的克萊雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（Grenache Blanc），并且已經(jīng)開始用從這些樹上采收的葡萄釀制水果的干白教皇新堡葡萄酒。然而，老教堂酒莊真正的榮耀是他們生產(chǎn)的威嚴的紅葡萄酒。

　　謙虛、熱情的米歇爾家族采用有機方式耕種葡萄園，而且采收期也比大多數(shù)教皇新堡酒莊晚很多，除了亨利·博諾和雅克·雷諾，它應該是最晚采收的酒莊。釀酒用的葡萄都采收自古老的且非常地產(chǎn)的葡萄樹，也許這正是該酒莊成功的最大秘訣所在。紅葡萄酒的釀制采用傳統(tǒng)工藝，部分葡萄被去梗，進行相對較長時間的浸漬，釀制葡萄酒時并不摻雜人工操作，然后在卵形大木桶中培養(yǎng)2年左右，不使用任何新橡木酒桶。老教堂酒莊是教皇新堡區(qū)內(nèi)少有的幾家不經(jīng)澄清和過濾直接裝瓶的酒莊之一。

　　老教堂酒莊出產(chǎn)的教皇新堡紅葡萄酒（Chateauneuf-Du-Pape）是另一種釀制時在葡萄園中比在酒窖中花更多精力的傳統(tǒng)葡萄酒。葡萄樹先經(jīng)過幾次嚴格打薄，然后再分類采收。根據(jù)年份的不同特點，每年大約有一半到四分之三的葡萄會被去梗。釀制過程在水泥酒罐中進行，“Cuvaison”(法語名詞，指葡萄帶皮浸泡)持續(xù)18到21天，然后在中性卵形大木桶中陳化一年半到兩年，最后稍微澄清后裝瓶。

　　老教堂酒莊的葡萄酒是教皇新堡產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)的經(jīng)典酒款，非常耐存，即使在較年輕的年份也始終如一，而且價格在近十年來也基本保持不變。

　　索得拉酒莊創(chuàng)立于1970年，當年，擔任保險經(jīng)紀人的奇安弗蘭科·索得拉（Gianfranco Soldera）賺到錢后，夢想著在皮埃蒙特（Piemonte）的巴羅洛（Barolo）買塊葡萄園，可遍尋未果，后來經(jīng)人介紹在蒙塔奇諾這里找到了一 塊原本荒蕪的優(yōu)質(zhì)土地。

　　索得拉酒莊的葡萄園占地17.3英畝（約7公頃），1973年開始種植葡萄。這里有著獨特的丘陵地形，干燥的氣候，充足的陽光，較少的霧氣。園里種植的主要葡萄品種是意大利桑嬌維塞（Sangiovese）。葡萄樹的平均樹齡為25年，植株的種植密度為3,300-4,400株/公頃。葡萄園里除了種植葡萄外，還種植了成千上萬種花草樹木，并有生態(tài)水池，這不僅使得葡萄園里的生態(tài)多樣，還對葡萄開花授粉有著巨大的幫助作用。

　　在釀酒方面，索得拉酒莊葡萄樹的產(chǎn)量非常低，在發(fā)酵完成后，葡萄酒會被放入大型斯拉夫尼亞（Slavonian）法國橡木桶中陳年，經(jīng)過4到5年甚至更久的 陳年后裝瓶，裝瓶前不進行澄清和過濾。為了釀制最純粹和最天然的凱斯-貝斯葡萄園葡萄酒，發(fā)酵時不加酵母，也不進行任何技術(shù)操作。

　　索得拉酒莊出品的主要酒款包括索得拉酒莊蒙塔奇諾產(chǎn)區(qū)布瑞內(nèi)羅紅葡萄酒（Brunello di Montalcino）和索得拉酒莊因提斯提埃提葡萄酒（Intistieti）。酒莊近期比較優(yōu)秀的年份有1999年、1998。

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