炮鳴之地酒莊（Kanonkop），看似很奇怪的名字，其由來(lái)卻和南非葡萄酒的歷史有著莫大的聯(lián)系?！癒anonkop”一詞來(lái)源于 Kopje(hillock)。17世紀(jì)時(shí)，荷蘭東印度公司在開普敦建立驛站，由于當(dāng)時(shí)通訊不發(fā)達(dá)，商船到達(dá)后，需要點(diǎn)燃一門炮通知偏遠(yuǎn)地區(qū)的居民相互換取各自的商品。為了紀(jì)念這門大炮和這段歷史，酒莊被命名為“炮鳴之地”酒莊。

　　炮鳴之地酒莊是典型的家族式經(jīng)營(yíng)。酒莊的創(chuàng)始人JW Sauer是當(dāng)時(shí)南非國(guó)會(huì)內(nèi)閣大臣，他買下酒莊后傳給自己的兒子Paul Oliver Sauer，就這樣一代一代地傳下來(lái)，現(xiàn)在的管理人是第四代，酒莊的名氣也越做越大?！　?br />
　　炮鳴之地酒莊位于南非出產(chǎn)紅酒最有名的地方達(dá)百利限量佩恩紅葡萄酒——“紅酒碗”，在斯特蘭德（Stellenbosch）Simonsbery山脈的較低的斜坡上。這個(gè)地區(qū)是典型的地中海氣候，夏季日照時(shí)間長(zhǎng)，光照強(qiáng)度大，晝夜溫差大，可保證葡萄積累充足的糖分，發(fā)育出飽滿的果香；冬季氣候溫和，有濕潤(rùn)清涼的海風(fēng)，溫度在 0℃～1O℃左右，無(wú)需埋土防寒?；◢弾r的土質(zhì)再加上主要集中在冬季的605毫米的降水，特別適宜葡萄的生長(zhǎng)。

　　炮鳴之地酒莊最出名的葡萄品種就是皮諾塔吉（Pinotage），占所有葡萄品種種植面積的50％，并且絕大多數(shù)的樹齡在50年以上，此外， 赤霞珠占35％，梅洛為7.5％，剩下的是霞多麗。為了保證葡萄原料的質(zhì)量，炮鳴之地酒莊嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量并制定了合理的采收時(shí)期。皮諾塔吉的生產(chǎn)量是6噸/公頃，而霞多麗是4噸/公頃。另外，炮鳴之地酒莊對(duì)葡萄的成熟度也有嚴(yán)格的分析檢測(cè)技術(shù)

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