蘇塔酒莊（Chateau Soutard）位于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

蘇塔酒莊的歷史可追溯至1513年，當(dāng)時(shí)這里還是一片農(nóng)場(chǎng)。1699年，時(shí)任圣埃美隆地方法官的讓·庫(kù)蒂爾（Jean Couture）買下這片土地，其女兒瑪麗（Maria）于1741年在此地建起了酒莊。庫(kù)蒂爾家族的后輩們潛心研究葡萄種植技術(shù)，使蘇塔酒莊成為當(dāng)?shù)厥着捎贸尚蟹绞椒N植葡萄樹的酒莊。

到了19世紀(jì)，蘇塔酒莊轉(zhuǎn)手到了讓·拉沃（Jean Lavau）手中，這位圣埃美隆地區(qū)的大地主讓蘇塔酒莊聲名鵲起。幾經(jīng)易主后，2006年，蘇塔酒莊被法國(guó)行保險(xiǎn)業(yè)巨頭AG2R拉蒙迪亞樂公司（AG2R La Mondiale）納入麾下。該公司同時(shí)也是拉芒德酒莊（Chateau Larmande）和大菲力酒莊（Chateau Grand Faurie La Rose）的擁有者。為了重現(xiàn)蘇塔酒莊雄偉的歷史風(fēng)貌，新莊主對(duì)酒莊進(jìn)行了一系列的修繕與改建，大力發(fā)展葡萄酒旅游業(yè)，使酒莊相繼獲得建筑與景觀類金獎(jiǎng)?-?最佳葡萄酒旅游獎(jiǎng)（The Gold - Best of Wine Tourism Award in the Architecture and Landscapes Category）和2012年國(guó)家葡萄酒旅游獎(jiǎng)（National Wine Tourism Prize 2012）。

蘇塔酒莊的葡萄園地處圣埃美隆石灰?guī)r高地腹地，占地30公頃，土壤類型為石灰?guī)r、黏土和沙土。園內(nèi)種有63%的梅洛（Merlot）、28%的品麗珠（Cabernet Franc）、7%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和2%的馬爾貝克（Malbec），葡萄樹的平均樹齡為30年，種植密度為每公頃8,000株。蘇塔酒莊延續(xù)傳統(tǒng)的葡萄種植技術(shù)，尊重葡萄園的自然風(fēng)土，不對(duì)葡萄樹進(jìn)行過多的人工干擾。例如，酒莊會(huì)對(duì)葡萄樹進(jìn)行提前剪枝，從而簡(jiǎn)化綠色采收（Green Harvest）的步驟，避免給葡萄樹造成額外壓力。愛爵堡傳奇珍藏黑皮諾紅葡萄酒

葡萄成熟后，由工人手工采摘下來送至冷藏室，次日再運(yùn)至酒窖。在酒窖內(nèi)，葡萄會(huì)經(jīng)震動(dòng)篩選和去梗，以挑選出品質(zhì)最佳的釀酒葡萄。之后，葡萄后會(huì)被放入小型容器中，然后經(jīng)升降軌道運(yùn)至不銹鋼罐和橡木桶中，進(jìn)行為期5天左右的低溫浸漬和10天左右的酒精發(fā)酵。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation） 部分在不銹鋼罐里進(jìn)行，其余部分在橡木桶中進(jìn)行。發(fā)酵完成的酒液會(huì)在法國(guó)橡木桶中陳釀18個(gè)月，其中新桶比例為60%。最后，酒液會(huì)經(jīng)釀酒顧問精心調(diào)配，由此產(chǎn)出風(fēng)味復(fù)雜且富有魅力的葡萄酒。通常，有70%的酒液用于調(diào)配正牌酒，另外30%則用于調(diào)配副牌酒。

蘇塔酒莊紅葡萄酒（Chateau Soutard, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

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