讓福爾酒莊（Chateau?Jean?Faure）位于法國波爾多的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)出色的列級莊（Grand?Cru?Classe）之一，與著名的白馬酒莊（Chateau?Cheval?Blanc）僅百米之遙。

讓福爾酒莊的歷史可追溯到古羅馬時(shí)期，當(dāng)時(shí)酒莊隸屬于菲扎庫斯（Figeacus）莊園，即現(xiàn)在的飛卓酒莊（Chateau?Figeac）。1893年，在查爾斯·科克斯（Charles Cocks）和愛德華·費(fèi)雷（Edourd Feret）出版的第六版《波爾多及其葡萄酒》（Bordeaux and Its Wines）一書中，費(fèi)雷將讓福爾酒莊列為圣埃美隆的“一級莊（First?Growth）”。1955年，首批圣埃美隆酒莊分級名單出爐，讓福爾酒莊榮登列級莊之列。在1986年的圣埃美隆分級中，讓福爾酒莊因疏于管理失去了列級莊的地位。后來，奧利維爾·德賽勒（Olivier?Decelle）在波爾多著名顧問雅克·布瓦森（Jacques?Boissenot）先生的推薦下，于2004年收購了讓福爾酒莊，投入了大量資金改善葡萄園的管理技術(shù)和灌溉設(shè)施，為酒莊的發(fā)展注入了新活力。經(jīng)過長期的努力，在2012年圣埃美隆分級制度新一輪的評選當(dāng)中，讓福爾酒莊憑借不凡的實(shí)力，再次進(jìn)入了列級莊的行列。

讓福爾酒莊的葡萄園歷史悠久，占地18公頃，主要的土壤類型為粘土和鐵質(zhì)土壤。?農(nóng)業(yè)工程師兼釀酒學(xué)博士澤維爾·喬內(nèi)（Xavier?Chone）對酒莊的土壤進(jìn)行了研究，并對酒莊葡萄園的地質(zhì)和地形做了總結(jié)：“酒莊葡萄園內(nèi)80％的土壤都是粘土底層土，土層厚度為地下30至100厘米。因此，葡萄藤的根莖可蔓延到地下150至200厘米的深度?！眻@內(nèi)葡萄品種的種植比例為品麗珠（Cabernet?Franc）50%、梅洛（Merlot）45％和馬爾貝克（Malbec）5％，與白馬酒莊和飛卓酒莊的種植結(jié)構(gòu)相似，葡萄藤平均樹齡為45年。2017年，酒莊開始提倡有機(jī)農(nóng)業(yè)，把挽馬培土、有機(jī)種植與人力勞動(dòng)相結(jié)合，以促進(jìn)葡萄園的可持續(xù)發(fā)展。每到春秋時(shí)節(jié)，葡萄園中便開始出現(xiàn)挽馬的身影。挽馬犁地有利于疏松土壤，改善土壤的透氣性，促進(jìn)微生物的活動(dòng)。酒莊還在葡萄園內(nèi)使用防治產(chǎn)品和天然調(diào)制劑，對葡萄藤進(jìn)行疏芽和修枝，增強(qiáng)葡萄藤的免疫力。

讓福爾酒莊每年都重復(fù)著同樣的釀酒工藝，著力展現(xiàn)酒莊的風(fēng)土特色，細(xì)致的葡萄篩選過程和精細(xì)的釀造工藝使得酒莊得以釀造出芳香四溢、單寧柔和的葡萄酒。酒莊將葡萄篩選分為兩個(gè)步驟——人工精選和二重挑選，以挑選出最優(yōu)質(zhì)的葡萄。為了完美地展現(xiàn)產(chǎn)地的風(fēng)土特色，質(zhì)量上乘的葡萄會被分批釀造，剩余的葡萄按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行混釀。酒莊的釀酒容器為8,000公升的混凝土罐，這種混凝土罐的外形與許多圣埃美隆酒窖中的酒罐有些許不同，直徑要更寬一些，類似于勃艮第的酒罐。葡萄的發(fā)酵過程為天然發(fā)酵，不添加任何人工酵母。為最大限度地提取葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)，酒莊延長了葡萄汁液的發(fā)酵時(shí)間。隨后，部分酒液會在法國橡木桶中熟化18個(gè)月，其中新橡木桶的比例為40%，而部分酒液則會在中型桶或大木桶等大型容器中陳釀。澤拉圖干紅葡萄酒

讓福爾酒莊只出產(chǎn)一款酒，即讓福爾酒莊紅葡萄酒（Chateau?Jean?Faure,?Saint-Emilion Grand Cru Classe,?France）。這款悉心釀造的葡萄酒品質(zhì)出眾，獲得眾多酒評家的好評。例如，2010年份的讓福爾酒莊紅葡萄酒就曾獲得著名酒評家詹姆斯·薩克林（James?Suckling）92分的評價(jià)，

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