哈雪香檳（Champagne Charles Heidsieck）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的蘭斯市（Reims），由查爾斯·海德西克（Charles Heidsieck）先生創(chuàng)建于1851年。2011年，哈雪香檳被法國奢侈品集團(tuán)EPI（Societe Europeenne de Participations Industrielles）收購。

　　早在查爾斯·海德西克出生37年前，他叔叔就已經(jīng)在蘭斯市建立了哈雪香檳公司（Champagne House Heidsieck & Co.），所以自幼在葡萄園中長大的查爾斯·海德西克深受蘭斯市釀酒傳統(tǒng)的影響。1851年，29歲的查爾斯·海德西克創(chuàng)建哈雪香檳，開始釀造一種獨(dú)具特色的葡萄酒。1852年，他將自己釀造的香檳帶往美國紐約（New York），成為了第一位將香檳銷往美國的商人。此行，他取得巨大的成功，并名聲大噪。但由于美國內(nèi)戰(zhàn)爆發(fā)，他遭受重大損失。于是，1862年，他返回法國重建酒莊，還清債務(wù)，專心釀酒。他堅(jiān)信葡萄園應(yīng)該交由懂得并尊重風(fēng)土的專家來管理，他自己則專注于釀造和窖藏葡萄酒。他精心挑選葡萄，提升混釀技術(shù)，以釀造高質(zhì)量的葡萄酒。1867年，他收購了47個11世紀(jì)建造的酒窖。這些酒窖位于地下20米，濕度和溫度都十分穩(wěn)定，為熟化葡萄酒提供了十分理想的條件。如今，這些酒窖已被列入聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)名錄（UNESCO World Heritage）。

1983年，查爾斯去世后，哈雪香檳多次易主，最終于2011年被法國奢侈品集團(tuán)EPI集團(tuán)收購。在哈雪香檳160年的發(fā)展史中，不得不提及的一位重要人物便是丹尼爾·蒂博（Daniel Thibaut）。他于1973年起擔(dān)任哈雪香檳酒窖釀酒主管，期間，他引進(jìn)了酒窖裝瓶（Misen Cave）概念，黑麒麟干紅葡萄酒harles Heidsieck Brut Millesime）的風(fēng)格。多數(shù)香檳廠商使用10%-12%的陳年基酒來混釀無年份香檳，這些基酒通常是近1到2個年份的葡萄酒混合酒，但是丹尼爾堅(jiān)持采用40%的陳年基酒來釀造每款無年份香檳，而

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