讓-馬克·皮洛酒莊（Domaine Jean-Marc Pillot）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）產(chǎn)酒村，是該村一座家族經(jīng)營(yíng)的精品酒莊。

　　1985年，讓-馬克·皮洛（Jean-Marc Pillot）開始跟著父親讓·皮洛（Jean Pillot）學(xué)習(xí)葡萄種植的技藝，1991年，讓-馬克接管酒莊，他是酒莊的第四代傳人。上任后，讓-馬克對(duì)酒莊實(shí)施了一些改革措施，包括建造新酒窖，優(yōu)化種植技術(shù)和釀造工藝，使葡萄酒的品質(zhì)變得越來越好，提升了酒莊在行業(yè)內(nèi)的地位。

　　讓-馬克·皮洛酒莊的葡萄園總面積約為10公頃，園內(nèi)主要種植著霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種。酒莊大部分的葡萄園位于夏山-蒙哈榭，其他則分布在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、桑特奈（Santenay）、默爾索（Meursault）和赫彌尼（Remigny）。這些土地賦予了葡萄酒不同的風(fēng)味，是酒莊生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的基礎(chǔ)。

　　讓-馬克在釀造紅葡萄酒時(shí)，會(huì)將葡萄去梗和破碎，然后將得到的葡萄汁帶皮轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，在低于10℃的環(huán)境中進(jìn)行5天冷浸漬，以萃取葡萄皮中的色素和風(fēng)味物質(zhì)。隨后進(jìn)行酒精發(fā)酵，馬克每天都會(huì)進(jìn)行淋皮和壓酒帽等工序，頻率為每天三次。在發(fā)酵的最后階段，他還要給葡萄汁加熱，他認(rèn)為這有助于為葡萄酒固色。白葡萄酒則在舊橡木桶中發(fā)酵，旨在保持純粹的果香和獨(dú)特風(fēng)土氣息。發(fā)酵完成后，葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束后都會(huì)在橡木桶中陳釀12至18個(gè)月。陳年結(jié)束，酒莊會(huì)直接將葡萄酒裝瓶，不進(jìn)行過濾?；驳谂粽洳馗杉t葡萄酒

　　讓-馬克·皮洛酒莊目前已發(fā)布的酒款包括讓-馬克·皮洛酒

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