奧姆酒莊（Aum Cellars）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，是一座家族經(jīng)營(yíng)式酒莊。

酒莊的現(xiàn)任莊主是彼得·霍夫曼（Peter Hoffman），他從小在加州南部的葡萄園里長(zhǎng)大，并想要在農(nóng)業(yè)方面有所建樹(shù)，所以他考取了加州理工大學(xué)（Cal Poly）。大學(xué)期間的葡萄酒課程和葡萄栽培課程使得霍夫曼對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了極大的興趣，尤其是西拉（Syrah）。彼得·霍夫曼花了近10年的時(shí)間來(lái)豐富自己的釀酒經(jīng)驗(yàn)，他曾管理過(guò)高端的葡萄園，為一些包括圣巴巴拉酒莊（Santa Barbara）在內(nèi)的精品酒莊提供釀酒葡萄。而后，他又被聘請(qǐng)去管理大名鼎鼎的貝克·斯托弗葡萄園（Beckstoffer’s Vineyard），再后來(lái)，他又在鹿躍酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）工作了一段時(shí)間，積累了寶貴的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)，形成了自己的獨(dú)特品味。2000年，彼得開(kāi)始釀造葡萄酒，并于2003年發(fā)布了他的第一款酒。如今，除了釀酒，彼得還為各種葡萄酒的相關(guān)項(xiàng)目提供咨詢(xún)服務(wù)。凱洛奇帝嘉混釀干紅葡萄酒

除了自家葡萄園，奧姆酒莊也從納帕谷地區(qū)的其它優(yōu)質(zhì)葡萄園采購(gòu)葡萄釀酒，其中包括威廉姆斯橋葡萄園（Williams Bridge Vineyard）、避風(fēng)港葡萄園（Safe Haven Vineyard）和圣雷莫葡萄園（San Remo Vineyard）。

奧姆酒莊采用原始農(nóng)業(yè)的種植方法，結(jié)合對(duì)生態(tài)學(xué)和系統(tǒng)生物學(xué)的深刻理解，專(zhuān)注于保護(hù)土壤微生物的健康多樣性，繼而培育出健康的葡萄樹(shù)。這種方法有利于葡萄成熟，保持結(jié)構(gòu)平衡，且果肉中的糖分含量不像大多數(shù)加州葡萄那樣高，有助于保持適當(dāng)?shù)乃岫?，因而釀造出的酒款陳年潛力較好。奧姆酒莊在釀酒方面同樣也選擇了原始釀酒的方法，保持每瓶酒中微生物和益生菌的健康多樣性，且注重展現(xiàn)葡萄的地域風(fēng)格，不采用任何釀造技巧加以干涉。酒莊采用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵，以增加葡萄酒的復(fù)雜性，且葡萄酒未經(jīng)過(guò)濾，以確保酒體結(jié)構(gòu)平衡，增加了酒款的口感豐富度。