澤巴赫酒莊（Weingut Selbach-Oster）位于德國摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)，是一座歷史悠久的家族經(jīng)營式酒莊，現(xiàn)任莊主是約翰尼斯?澤巴赫 （Johannes Selbach）。

澤巴赫家族雖然早在1661年就開始釀制葡萄酒，但是直到1961年澤巴赫酒莊才真正獨(dú)立起來。數(shù)年來，該酒莊一直在慢慢地?cái)U(kuò)大，現(xiàn)在該酒莊每年大約可以釀制出7,500箱葡萄酒。澤巴赫酒莊擁有14公頃的葡萄園，葡萄園內(nèi)雷司令（Riesling）占98%，白皮諾（Pinot Blanc）占2%，葡萄樹的平均樹齡為55年（最年輕的葡萄樹樹齡為20年，最老的大約是100年）。老葡萄園的種植密度為8,000株/公頃，新葡萄園為 5,500株/公頃。該酒莊擁有一些頂級(jí)的葡萄園：位于格拉奇多普斯特園 （Graacher Domprobst）的葡萄園，釀制的葡萄酒帶有最接近液態(tài)板巖的口感；溫勒內(nèi)日冕園（Wehlener Sonnenuhr），那里出產(chǎn)的葡萄酒有著柔和的香草、花香，風(fēng)格精致。
瑞寶古堡紅葡萄酒
　　澤巴赫酒莊的葡萄都是經(jīng)過人工采收的，而且通常要分兩到三次進(jìn)行，然后使用現(xiàn)代的氣動(dòng)壓榨機(jī)輕輕地壓碎，釀制冰酒用的葡萄還會(huì)進(jìn)行兩次老式筐式壓榨。清澈的葡萄酒必須通過與沉淀物分離才能得到，為了均衡還會(huì)使用一些不銹鋼酒罐和玻璃纖維酒桶。在通常情況下，該酒莊發(fā)酵時(shí)都是使用本地酵母，但如果某些葡萄酒發(fā)酵無法得到滿意的干型水平，酒莊也會(huì)采用一些其他工藝。整個(gè)發(fā)酵過程都是在容量 為1,000升到3,000升之間的酒桶中進(jìn)行，發(fā)酵溫度非常低。另外，該酒莊能釀制出一些帶有殘余糖分的葡萄酒，是因?yàn)榘l(fā)酵過程被人為中斷形成的。澤巴赫酒莊會(huì)讓葡萄酒和優(yōu)質(zhì)酒糟一起陳釀，而且不去人為阻止，他認(rèn)為這會(huì)改善葡萄酒的質(zhì)感并增添果香的復(fù)雜性。最后的裝瓶時(shí)間是在次年早春。該酒莊的葡萄酒雖然異常純粹、透

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