夏樂酒莊（Chateau Le Chatelet）位于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級莊（Grand Cru Classe）之一。?

夏樂酒莊所在地的葡萄種植歷史可追溯至羅馬皇帝普羅布斯（Probus）時期。普羅布斯帶領的羅馬軍團在此開墾出一道道壟田，并于其上種下了葡萄藤。1867年，這片土地出產(chǎn)的葡萄酒曾在巴黎博覽會（Paris Exhibition）獲得了金獎章。之后，伯杰爾（Berjal）家族接管了酒莊，至今已歷經(jīng)五代，目前由朱利安·伯杰爾（Julien Berjal）掌管。出生在夏樂酒莊的朱利安·伯杰爾對于莊園十分熟悉。秉承著“尊重風土、花園式種植、充分釀造、獨立自主”的四大信念，他全身心投入到葡萄園管理以及葡萄酒的釀造等各個環(huán)節(jié)，為不斷提高葡萄酒的品質(zhì)而努力。?

夏樂酒莊葡萄園坐落于圣埃美隆高地上，從這里可以俯瞰多爾多涅（Dordogne）河谷的優(yōu)美景觀。溫帶海洋性氣候的影響與充足的光照共同造就了這里獨特的微氣候。葡萄園占地3.18公頃，園內(nèi)主要以石灰?guī)r和黏土為主，種有80%梅洛（Merlot）和20%品麗珠（Cabernet Franc），梅洛和品麗珠的種植密度分別為每公頃6,600株和每公頃8,000株。園內(nèi)實行細致的人工管理，采取雙居由式修剪等種植方式。葡萄成熟后，由人工進行采摘，并置于分揀臺上進行細選。

酒莊在葡萄釀造上主張傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結合，尊重傳統(tǒng)工藝的同時，引進先進的現(xiàn)代技術。酒莊采用溫和的釀造方法，使用帶有溫控系統(tǒng)的水泥罐對葡萄進行發(fā)酵，之后將酒液移至橡木桶中進行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。葡萄酒液會在法國橡木桶中陳釀12至18個月，新桶的使用比例為40%。?酒窖內(nèi)會將溫度與濕度分別控制在11.5°和95%，以確保酒液處在理想狀態(tài)。碧絲夢紅杯紅葡萄酒

酒莊出產(chǎn)的夏樂酒莊紅葡萄酒（Chateau Le Chatelet, Saint-Emilion, France）年產(chǎn)量僅不到15,000瓶，常處在供不應求的狀態(tài)。這款葡萄酒由梅洛和品麗珠混釀而成，果香撲鼻，散發(fā)著李子、黑醋栗和黑莓的香氣，還夾雜著茴香、焦油和水果蛋糕的氣息，酒體適中，單寧華美

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