鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）由沃倫·維尼亞斯基（Warren Winiarski）創(chuàng)立。1972年，他在美國加州納帕谷東側(cè)山坡的央特維爾鎮(zhèn)（Yountville）附近買了一塊18公頃的園地，將其命名為“鹿躍（Stag’s Leap）”，之后陸續(xù)購買臨近的園地，與“鹿躍”合并成一個大型酒園，即“鹿躍酒窖”。沃倫·維尼亞斯基是希臘裔美國人，曾在著名的芝加哥大學任教希臘文化史，在各種因緣際合之下，他拋下陳舊的書堆，毅然決然地投身于葡萄酒釀造事業(yè)?？烽T珍藏赤霞珠干紅葡萄酒

　　鹿躍酒窖于1972年開始釀酒，在第二年就出產(chǎn)了一款絕世佳作——1973年的23號桶。這桶酒在1976年法國巴黎的盲品評審中奪得頭獎，領(lǐng)先于1970年份的木桐，從此一鳴天下。當然拿這兩個不同年份的酒來比拼或許并不合理，很多人也因此覺得鹿躍“勝之不武”，盡管如此，這件事至少能夠證明鹿躍的葡萄酒品質(zhì)足以使其躋身世界一流酒莊之列。所謂“真金不怕火煉”，30年后，盲品評審大賽再度舉行，1973年份的鹿躍23號桶再次經(jīng)受了嚴格的考驗，且成功捍衛(wèi)了自己的名聲，名列倫敦組第三，加州組第二，總評第二。自此，鹿躍23號桶以鐵錚錚的事實消除了世人曾經(jīng)對它的質(zhì)疑。鹿躍雖是后起之秀，但從一開始就表現(xiàn)不俗，氣勢不凡，令人震撼。

　　鹿躍酒窖的紅酒初釀后，需要經(jīng)過嚴格

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