奧里維酒莊（Clos du Mont-Olivet）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)最好的酒莊之一，由塞拉芬·薩邦（Seraphin Sabon）創(chuàng)建。

奧里維酒莊名字的由來與一名公證員有關(guān)，這位公證員在1547年的時(shí)候擁有一個(gè)名字相同的葡萄園。當(dāng)年，創(chuàng)始人塞拉芬·薩邦 （Seraphin Sabon）由于與教皇新堡村的一個(gè)女孩結(jié)婚而來到教皇新堡。從1932年開始，他在岳父的葡萄園里工作，并釀制奧里維葡萄酒。后來，約瑟夫于2002年7月4日去世，奧里維酒莊交由他的兒子約瑟夫（Joseph）接管?，F(xiàn)在酒莊由約瑟夫的三個(gè)兒子讓-克勞德（Jean-Claude）、 皮埃爾（Pierre）、伯納德（Bernard）共同管理。薩邦家族中有四代人都是葡萄酒釀造者。

奧里維酒莊擁有一個(gè)占地面積將近20英畝的非常利文扎半干卡瓦起泡葡萄酒特別的葡萄園，整個(gè)葡萄園位于索力度酒莊（Domaine La Solitude）正北方的高原上。優(yōu)質(zhì)的葡萄園都在北方、東部區(qū)域和南部區(qū)域靠近名為加力瑪?shù)拢℅allimardes）的地方。酒莊外文名中的“Clos”是指圍墻圍起來的葡萄園，這些葡萄園由一小塊一小塊的粘土-沙質(zhì)土壤和粘土石灰?guī)r土壤組成，非常有利于葡萄的生長。葡萄樹平均年齡為60年，運(yùn)用這些老樹藤生長出來的葡萄釀造出的帕佩特釀（Chateauneuf du Pape La C

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