今。 出身于葡萄種植世家，也就是現(xiàn)任圣雷米酒莊莊主弗朗索瓦?艾哈赫（Francois Ehrhart）先生對葡萄酒有著更非凡的熱忱。1988年，他結(jié)束了對釀酒學(xué)的學(xué)習(xí)和研究后，把所學(xué)以及所有的精力投入到開發(fā)和改良葡萄園上。

　　圣雷米酒莊的葡萄園朝東，土壤多樣，適合種植各種葡萄品種。他在22公頃的葡萄園種植了7個葡萄品種，重視自然生態(tài)平衡，采用獨特的植草技術(shù)，植草行之間，間隔一行不植 草，且反復(fù)翻耕，這可以使土壤中含有天然的氮氣，極好地避免了腐爛現(xiàn)象的出現(xiàn)，再加上對不同土壤的利用，很好地維護了葡萄園自然生態(tài)環(huán)境，從而長久性地確 保了葡萄的健康。斯皮爾創(chuàng)意區(qū)間系列3號干紅葡萄酒

　　葡萄經(jīng)人工采摘后，在衛(wèi)生條件很高的低溫環(huán)境下進行人工篩選，并采用最新的充氣式壓榨方式，根據(jù)葡萄品種的不同，經(jīng)過 長達3到6小時的充分壓榨，使葡萄原來的香氣能最大化地得以保留。弗朗索瓦先生杰出的工作成果，加上圣雷米酒莊得以驕傲的5款頂級葡萄酒，使圣雷米酒莊遠近聞 名，而弗朗索瓦先生用心釀制的其他幾款白酒也有勝似頂級葡萄酒的品質(zhì)。“重視大自然規(guī)律以很好地保護好葡萄的生長環(huán)境質(zhì)量。”這永遠是圣雷米酒莊所遵循的釀造高品質(zhì)葡萄酒的最基本準(zhǔn)則。

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