在釀酒方面，酒莊莊主有一段經(jīng)典的語(yǔ)錄：“對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)主義哲學(xué)意味著釀制出的葡萄酒不僅帶有強(qiáng)烈的本地葡萄樹和葡萄的品種特性，還保持各種本地風(fēng)土條件。我們一直釀制著單一品種葡萄酒。我們的釀酒技術(shù)已經(jīng)有所提高，而且我們還會(huì)利用輕柔擠壓、壓碎操作、先進(jìn)的循環(huán)旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)以及優(yōu)化的冷處理技術(shù)和熱處理技術(shù)?！?對(duì)于嘉科薩來(lái)說(shuō)，技術(shù)和傳統(tǒng)并不一定會(huì)相互矛盾。在釀酒時(shí)，首先會(huì)將葡萄放入鋼制容器中發(fā)酵，然后再轉(zhuǎn)移到木制容器中陳年，陳年時(shí)間因酒款的不同而略有差異。最后不進(jìn)行過(guò)濾直接裝瓶。

該酒莊出品的主要酒款有嘉科薩酒莊嘉利納鎮(zhèn)芭芭羅斯科紅葡萄酒（Barbaresco）、嘉科薩酒莊圣斯特凡諾園芭芭羅斯科紅葡萄酒（Barbaresco Santo Stefano）、嘉科薩酒莊阿斯利園芭芭羅斯科紅葡萄酒（Barbaresco Asili）、嘉科薩酒莊瓦巴扎園芭芭羅斯科紅葡萄酒（Barbaresco Rabaja）、嘉科薩酒莊法萊特鎮(zhèn)巴羅洛紅葡萄酒（Barolo Falletto）和嘉科薩酒莊法萊特鎮(zhèn)巖石巴羅洛紅葡萄酒（Barolo Le Rocche del Falletto）。酒莊近期比較優(yōu)秀的年份有2001年、2000年、1998年、1997年、1996年、1990年、1989年、1982年和1978年等。這些年份的葡萄酒，在剛裝瓶時(shí)，往往會(huì)相對(duì)封閉，沒(méi)有多少趣味，但經(jīng)過(guò)10年的窖藏后，它們都會(huì)表現(xiàn)出讓人無(wú)法抗拒的神奇魔力

艾隆堡夢(mèng)想者8號(hào)干紅葡萄酒

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