酒莊逐漸壯大，敢于創(chuàng)新的米歇爾也成為了當(dāng)?shù)氐谝慌谄咸褕@內(nèi)使用拖拉機(jī)的酒農(nóng)。1984年，米歇爾決定提前退休，將酒莊交付給兒子和兒媳掌管。2013年，米歇爾將酒莊轉(zhuǎn)讓給幾位酷愛法國(guó)葡萄酒文化的中國(guó)長(zhǎng)江商學(xué)院高級(jí)工商管理碩士（Executive Master of Business Administration），其本人則留在酒莊擔(dān)任首席釀酒師，繼續(xù)創(chuàng)造老莫漢酒莊的輝煌。

　　老莫漢酒莊的葡萄園占地面積為8公頃，園內(nèi)種植了梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡為40年。其中，有些葡萄樹與米歇爾同歲，有些是他兒時(shí)陪父親種下的，有些又是由他親手栽種，承載了滿滿的成長(zhǎng)記憶和情感。老藤梅洛、赤霞珠和品麗珠葡萄樹栽培在以石灰?guī)r為基底的沙質(zhì)土壤中，給葡萄酒帶來(lái)了濃郁雅致的風(fēng)味以及清新細(xì)膩的口感。此外，在管理葡萄園時(shí)，米歇爾會(huì)定期給土地除草、澆水和施肥，給予葡萄樹最悉心的照料。拉圖奈酒莊紅葡萄酒

　　從1984年開始，老莫漢酒莊的葡萄酒就一直由米歇爾親自主持釀造。米歇爾秉承傳統(tǒng)的手工釀酒工藝，對(duì)采摘的優(yōu)質(zhì)葡萄進(jìn)行去梗、浸皮后，再開始為期3周的酒精發(fā)酵。發(fā)酵期間，米歇爾會(huì)進(jìn)行淋皮，以更好地萃取單寧、風(fēng)味和色素。隨后，他將葡萄酒裝入橡木桶或不銹鋼罐中陳釀12個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)將經(jīng)過(guò)澄清和過(guò)濾的葡萄酒裝瓶。米歇爾在釀酒時(shí)追求最佳的品質(zhì)

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