小丑干紅葡萄酒柏拉圖酒莊（Baratto Wines）位于澳大利亞的新南威爾士州（New South Wales），是當(dāng)?shù)匾蛔募易迨骄魄f。

　　1949年，弗洛利多·柏拉圖（Florindo Baratto）移民至澳大利亞的翰武（Hanwood）定居，并在這里開墾出一片荒地。1960年，弗洛利多與妻子艾瑪拜爾（Amabile）在此種下了第一批葡萄樹，如今這些葡萄樹已經(jīng)成為老葡萄藤，出產(chǎn)的葡萄果味濃郁、風(fēng)味凝練。葡萄園內(nèi)種植著梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、霞多麗（Chardonnay）和賽美蓉（Semillon）等葡萄品種。

　　柏拉圖家族一直都精心照料著葡萄園，嚴(yán)格監(jiān)控著從葡萄樹萌芽、葡萄采摘到葡萄酒釀造的每一個過程。每到葡萄采收季節(jié)，酒莊只會在葡萄的甜度和酸度達到最佳平衡點時進行采摘，因為這時的葡萄果味濃郁、風(fēng)味凝練，非常適合釀造高品質(zhì)的葡萄酒。酒莊的工人們通常在黎明前開始采摘葡萄，這時候的氣溫較低，能保證采摘下來的葡萄最新鮮。采摘后的葡萄會立刻被送往隔壁的釀酒廠，先進行人工篩選，再進行壓榨。在發(fā)酵過程中，釀酒師會時時監(jiān)控和檢查葡萄酒的質(zhì)量。在葡萄園的管理上，酒莊幾乎不使用任何殺蟲劑、除草劑等化學(xué)肥料，只使用環(huán)保無公害的有機肥，以確保葡萄園長期的可持續(xù)發(fā)展。在釀酒過程中，柏拉圖酒莊也盡量減少人為干預(yù)，讓葡萄酒盡情地展現(xiàn)出最原始、最自然的風(fēng)味特征。

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